Handige tips voor het thuis bewaren van kool
Kool is een groente die, mits op de juiste manier bewaard, vers kan blijven tot het warmer wordt. De sappige bladeren zijn een bron van vitamine C, die in het koude seizoen ontbreekt.
Ideale bewaaromstandigheden voor kool kunnen niet alleen worden gecreëerd in de kelder, maar ook thuis. Lees het artikel over hoe je koolkoppen op de juiste manier kunt bereiden en waar je ze het beste in een appartement kunt plaatsen, en hoe je kool thuis kunt bewaren.
Inhoud
Voorbereiden op opslag in een appartement in de winter
De voorbereiding voor opslag kan niet enkele dagen eerder beginnen oogst. Het begint in de lentemaanden. De eerste stap is het kiezen van de juiste variëteit.
Variatie selectie
Winterkoolvariëteiten kunnen het beste worden bewaard. Ze zijn precies voor dit doel door fokkers gefokt. Koolkoppen onderscheiden zich door een langere houdbaarheid en goede immuniteit, die bestand zijn tegen bacteriën en schimmels die het rottingsproces veroorzaken.
Zaden waaruit je kunt kiezen:
- Agressor F1;
- Amager 611 (deze variëteit is al sinds de Tweede Wereldoorlog bekend bij tuinders);
- Sneeuwwitje;
- Valentina;
- Overwintering;
- Kolobok.
Alle genoemde variëteiten zijn laatrijp. Vanaf het moment dat ze worden geplant tot aan de oogst duurt het maximaal 5-6 maanden. Dergelijke groenten worden lange tijd bewaard, tot 7-10 maanden.
Lees verder Hier.
Drogen
Als kool werd gekweekt voor winteropslag, dan Het moet worden verzameld vóór het begin van ernstige vorst.. De optimale temperatuur voor het snijden van koolkoppen is 0...-5 graden, maar niet hoger dan +7...+8 graden.
In een appartement is de loggia of voorraadkast de beste plaats voor het drogen van gewassen.
Na 5 dagen worden de groenten gesorteerd. Vruchten met scheuren, bevroren, tekenen van rotting of andere schade worden verwijderd. Ze moeten eerst gegeten worden. Ze zijn niet geschikt voor opslag, omdat ze snel zullen verslechteren.
Selectie van containers
Voor het thuis plaatsen van kool De volgende container is geschikt:
Dozen. Ze kunnen van hout of plastic zijn, met een open bovenkant. Om ruimte te besparen kunnen ze op elkaar gestapeld worden.- Op planken in de bijkeuken of op het balkon. De koolkoppen worden in geschikt materiaal gewikkeld en in één laag gelegd, met de stengels omhoog.
- In hangende toestand, vastgehecht aan de wortels. Het belangrijkste is dat de koolkoppen elkaar niet raken.
- In een piramide op pallets. De vorken worden laag voor laag op een bed van sparren takken gelegd: met de stronken naar boven en vervolgens met de stronken naar beneden. Het blijkt dat 4 onderste vorken 1 bovenste zullen ondersteunen.
- In klei, opgehangen aan een touw. Het materiaal moet dik zijn, zoals zure room. Elke vork wordt erin gedompeld en vervolgens aan een dwarsbalk aan een touw gehangen.
Voorwaarden
Optimaal temperatuur voor het bewaren van kool van 0 tot -1 graden. De luchtvochtigheid moet minimaal 95% zijn. Bij temperaturen boven +4 graden beginnen de koolkoppen te ontkiemen; als het onder de -6 daalt, zullen de groenten bevriezen.
Hoe verse groenten thuis op de juiste manier bewaren?
In een appartement kan kool worden bewaard op een glazen loggia en in de koelkast. Ze plaatsen het in de voorraadkast en laten het zelfs op kamertemperatuur staan, maar de houdbaarheid wordt in dit geval sterk verkort.
Op kamertemperatuur
Vorken gaan niet lang mee op kamertemperatuur. Binnen een week zullen ze beginnen te verslechteren en te rotten.
In de regel is de luchttemperatuur in het appartement +25 graden en hoger. Daarom verliest deze opslagmethode aanvankelijk.
Vorken kunnen, zonder kwaliteitsverlies, 7-10 dagen in het appartement blijven staan. Na deze tijd moeten er enkele maatregelen worden genomen, anders moet het gewas worden weggegooid.
In een koelkast
Koolkoppen voelen zich goed in de koelkast. Om te voorkomen dat ze hun gunstige eigenschappen langer verliezen, moeten ze in de versheidszone worden geplaatst, waarmee alle moderne modellen zijn uitgerust. Een andere optie is om ze in een groentebewaarlade te plaatsen.
Als de kool in folie wordt gewikkeld, zal zich daaronder condensatie ophopen. Een kleine truc helpt het overvloedige uiterlijk ervan te voorkomen. Voordat de vorken in plastic worden gewikkeld, worden ze 24 uur in de koelkast gekoeld. De film zelf moet ook cool zijn. Je moet snel handelen, zodat de kool geen tijd heeft om op te warmen.
Groenten blijven ongeveer 5 maanden houdbaar in de koelkast.. Een belangrijk nadeel van deze opslagmethode is dat er niet een groot aantal vorken in passen.
Lees meer over bewaren in de koelkast. In dit artikel.
Op het balkon
Kool wordt op het balkon opgeslagen als de loggia geïsoleerd is en de luchttemperatuur niet onder de -6 graden daalt. Weersomstandigheden die specifiek zijn voor een bepaald gebied zijn belangrijk.
Opslagfuncties:
- wikkel de koolkoppen in papier of huishoudfolie;
- plaats ze in een doos geïsoleerd met schuimplastic;
- bedek de groenten met een deken of ander geschikt materiaal.
Als aan alle voorwaarden wordt voldaan, is kool bestand tegen vorst tot -10 graden. Als de temperatuur hieronder daalt, moeten groenten het appartement binnen worden gebracht. Dergelijke veranderingen beschadigen de bladeren en verminderen de houdbaarheid van groenten. Daarom moeten ze periodiek worden gecontroleerd op het optreden van rot.
Zorg ervoor dat de groente niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht.. Ultraviolette straling vernietigt vitamines en micro-elementen waar groenten rijk aan zijn, en leidt ook tot snel bederf.
In de bijkeuken
De luchttemperatuur in de bijkeuken is lager dan in het gehele appartement. Er worden groenten in geplaatst als er geen andere opties zijn.
In een kleine kamer is het handig om planken te ordenen waarop de kool in één laag, in een piramide of in dozen wordt gelegd. Als de ruimte het toelaat, kunt u de vorken aan de dwarsbalk hangen.
De houdbaarheid van koolkoppen in de voorraadkast is niet langer dan 1-2 maanden. Als het maar warm, donker en koel is.
Deadlines en manieren om deze te verlengen
Houdbaarheid van kool thuis:
Tot 7-10 dagen het blijft vers bij kamertemperatuur. Hoe lager deze is, hoe minder actief de stofwisselingsprocessen in groenten zijn.- Tot 6-7 maanden de koolkoppen kunnen op het balkon liggen, maar hiervoor moeten optimale omstandigheden worden gecreëerd.Omdat het moeilijk is om een stabiele luchttemperatuur en vochtigheid in de loggia te handhaven, is de gemiddelde houdbaarheid 4 maanden.
- Tot 30 dagen Groenten blijven goed in de koelkast als ze niet in folie of papier zijn gewikkeld.
- Tot 6 maanden verlengt de houdbaarheid vershoudfolie, bij het plaatsen van het gewas in de koelkast.
Om het product langer vers te houden, Je kunt je toevlucht nemen tot kleine trucjes:
- Bestrijk de koolkoppen met klei. Het fungeert als een extra obstakel voor microben. Tegelijkertijd voorkomt de schaal dat de groente uitdroogt.
- Bewaar de koolkoppen op afstand. Hoe minder contact ze met elkaar hebben, hoe beter.
- Hang de vorken op aan een touw of wortels. Bij deze bewaarmethode hebben ze geen interactie met de ondergrond en zijn ze minder gevoelig voor rot.
- Kies de coolste plek in huis.
- Vervang de huishoudfolie regelmatig door een nieuwe.
- Maak de bovenste verrotte bladeren schoon.
Hoe meer voorwaarden er zijn, hoe langer het gewas vers blijft.
Mogelijke problemen en manieren om ze op te lossen
Bij het opslaan van gewassen kunnen zich problemen voordoen die onmiddellijk moeten worden aangepakt:
-
Kool begon snel van binnenuit te rotten. Beschadigde koolkoppen kunnen niet worden gered, ze moeten worden weggegooid.Meestal is de reden voor snel bederf de besmetting van groenten op de site. Daarom is minimaal contact tussen de stekkers en elkaar zo belangrijk.
- De bovenste bladeren verslechteren. De reden ligt in een te hoge luchttemperatuur. Om het gewas te redden, moet het naar een koelere plaats worden verplaatst.
- De vorken vervagen. Dit ontstaat door vochtverlies. Je moet proberen het op elke mogelijke manier te bewaren: wikkel de groenten in folie, bedek ze met klei, wikkel ze in papier.
Conclusie
Bewaar kool thuis is het mogelijk.Met een goed georganiseerd proces kan de hele oogst overleven tot het begin van de hitte. Het is het beste om het in delen te verdelen: doe een paar koolkoppen in de koelkast en verdeel de rest over de loggia en in de voorraadkast.
Allereerst moet je groenten eten die warm zijn en pas daarna ga je verder met oogsten vanaf het balkon.
