Tips en methoden om kool tot de lente op de juiste manier in de kelder te bewaren

Kool is een voedingsrijke groente die in veel gerechten wordt gebruikt.

U moet weten hoe u de in de herfst geoogste oogst op de juiste manier kunt bewaren, zodat deze tot de lente meegaat. Het is het handigst om een ​​kelder als opslagruimte te gebruiken.

We zullen u in het artikel vertellen of en hoe u kool tot de lente op de juiste manier in een kelder (kelder, ondergronds) kunt bewaren.

Kenmerken van verse opslag voor de winter

Door de juiste organisatie van de bewaaromstandigheden kunt u kool maandenlang bewaren, zodat uw gezin de hele winter van verse groenten kan genieten.

Tot de belangrijkste factoren die de veiligheid van het gewas beïnvloeden, behoren twee:

1. Een geschikt ras kiezen en daaruit gezonde koolkoppen selecteren.
2. Correcte kelderopstelling.

Met een uitgeruste kelder is het eenvoudig om geschikte omstandigheden te creëren voor het bewaren van groenten. Voor kool is het:

• temperatuur van -1ºC tot +2ºC;
• luchtvochtigheid – van 90 tot 98%.

Alleen onder geschikte omstandigheden zal kool zijn versheid behouden en lang meegaan.

Voorbereiding

Controleer voordat u kool in de kelder plaatst of aan alle voorwaarden hiervoor is voldaan. Het is ook noodzakelijk om de groente zelf te inspecteren en klaar te maken.

Het voorbereiden van de kelder

Om de kelder te gebruiken voor koolopslag, de volgende werkzaamheden moeten worden uitgevoerd:

• verwijder de overblijfselen van de oogst van vorig jaar;
• veeg stof en vuil weg;
• bescherming tegen knaagdieren uitvoeren;
• behandel de kelder tegen schimmel, bijvoorbeeld door witwassen met kalk;
• installeer houten platforms of planken.

Het bereiden van de groente

Voordat u groenten in de kelderopslag plaatst, moet u een opslagmethode kiezen die geschikt is voor uw specifieke geval. Hierna moet je het gewas sorteren.

Koppen die aan de volgende parameters voldoen, zijn geschikt voor langdurige opslag:

• het ras is ontworpen voor langdurige opslag;
• de vorken zijn dicht en hebben een ronde of enigszins afgeplatte vorm;
• de hoofden moeten van gemiddelde grootte zijn.

Groenten van mindere kwaliteit, inclusief groenten die te klein of erg groot zijn, moeten eerst worden gegeten. Dit komt door het feit dat middelgrote groenten het beste houdbaar zijn.

Het is ook noodzakelijk om de koolkoppen zelf te inspecteren.. Het beste kunt u verwelkte en rotte bovenste bladeren verwijderen. Dit moet worden gedaan vanwege de grote waarschijnlijkheid van hun besmetting met sporen van pathogene schimmels en plaaglarven.

Als de koppen nat zijn, moeten de groenten worden gedroogd. Dit kan zowel buiten als binnen worden gedaan.

Wat is beter: manieren

Er zijn verschillende manieren om kool in de kelder te bewaren. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken. Voor sommigen zal het nodig zijn om de inrichting van de kelder af te ronden (bijvoorbeeld om balken vast te zetten), voor anderen om gerelateerde producten in te slaan (zand, klei, enz.).

Houten dozen

Met dozen gemaakt van planken kunt u uw gewassen compact opslaan kool voor een lange tijd. De container zelf moet schoon zijn en voldoende grote openingen hebben voor een goede luchtcirculatie.

Kool wordt in dozen geplaatst nadat de wortels zijn afgesneden en de bovenste verwende bladeren zijn verwijderd. De dozen zijn niet aan de bovenkant bedekt.

Ze worden geïnstalleerd op houten podia op de vloer of op stellingen, maar altijd in één rij, zodat de lucht van alle kanten naar de opgeslagen groenten stroomt. De groente wordt de hele winter in deze vorm bewaard..

Dozen mogen niet strak tegen muren of andere dozen van karton, plastic of hout worden gedrukt om luchtdoorlaatbaarheid te voorkomen.

Vastbinden

Deze methode is de eenvoudigste. Om het te implementeren, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

1. Kool moet een ongesneden stengel hebben, waaraan vastgebonden is.
2. De kelder moet een balk of plank aan het plafond hebben waaraan groenten worden gehangen voor opslag.
3. Om de koolkoppen op te hangen is een touw nodig.

Voordelen van deze methode:

• betrouwbare bescherming tegen knaagdieren;
• goede ventilatie;
• langdurige opslag - tot mei.

Nadelen van deze optie:

• de noodzaak om balken te installeren;
• Het is lastig om op deze manier een grote oogst te plaatsen.

In hangende toestand wordt kool heel goed bewaard, behalve dat de bovenste bladeren uitdrogen, maar de kop zelf eronder schoon en sterk zal zijn.

In zand

Door met zand te besprenkelen, blijft het natuurlijke vocht van de groente behouden en wordt deze tot de lente bewaard. Deze organisatie kan worden gedaan op een houten platform of rechtstreeks in dozen.

Zand wordt alleen droog geselecteerd. Stap-voor-stap instructie:

1. Er wordt een laag zand gegoten.
2. De hoofden ontvouwen zich.
3. Er wordt meer zand ingegoten zodat alle kool er volledig mee bedekt is.

Als u de opslag direct op de vloer regelt, moet de onderste laag zand dik genoeg zijn om te voorkomen dat de groente bevriest.

In vershoudfolie

Opslag in film is een van de moderne methoden, gekenmerkt door eenvoudige organisatie en lage kosten. De opslag bij deze organisatie is voor langere tijd, tot mei-juni.

Procedure:

1. De koolkroon wordt geïnspecteerd en de bovenste beschadigde bladeren worden verwijderd.
2. Met behulp van huishoudfolie op rol wordt de koolkroon zorgvuldig en zeer zorgvuldig verpakt, zodat 2-3 lagen worden verkregen.
3. De koolkoppen worden in de kelder neergelaten en op een voorbereide plaats geplaatst. Dit kan een platform, planken, tassen, enz. zijn.

Voordelen van deze opslagmethode:

• hygiëne;
• goede conservering van koolkoppen;
• aantrekkelijke nette uitstraling.

Gebreken:

• arbeidskosten voor verpakking;
• de noodzaak om over een filmvoorraad te beschikken.

De video laat zien hoe je kool in huishoudfolie in de kelder bewaart:

Op papier

Voor opslag heeft u gewoon papier of perkament nodig. Kranten zijn geen wenselijke keuze omdat ze drukinkt bevatten, die niet in contact mag komen met voedsel.

Met deze opbergmogelijkheid zijn de vorken beschermd tegen licht en vocht en beschikken ze bovendien over voldoende thermische isolatie. Maar qua gewasveiligheid en betere isolatie zijn papieren verpakkingen inferieur aan vershoudfolie.

In klei

Deze methode wordt vaak gekozen in gevallen waarin er ervaring is met mislukte opslag van het gewas en de rottingsschade:

1. Er wordt een redelijk vloeibare klei-oplossing bereid.
2. Elk hoofd is in klei gedoopt.
3. Droog Het.
4. Hang aan de stam aan een plank of aan een balk onder het plafond van de kelder.

De voordelen van deze methode zijn zelfs groter dan die van eenvoudig binden. Nadelen zijn onder meer de complexiteit van de verwerking en de noodzaak van tijdrovend drogen. Bewaarduur is tot het voorjaar.

Voordat u kool eet die in klei is bewaard, moet deze grondig worden geschild en gewassen.

In bulk (piramide)

Deze methode is niet effectief. Gebruik een houten platform met zijkanten rond de omtrek om het te organiseren. Het platform moet openingen hebben voor luchttoegang en moet zich bij voorkeur op 0,2 m afstand van het vloerniveau bevinden.

De kool wordt in lagen op het resulterende platform gelegd, beginnend bij grote en overgaand naar kleinere. Het eten van koolkoppen begint vanaf de bovenste lagen en ontmantelt geleidelijk de piramide naar het platform.

Een ander nadeel is dat als een van de onderste koolkoppen beschadigd raakt, je de hele piramide moet demonterenom bij de bedorven kool te komen.

Hoe de periode verlengen?

De gemiddelde houdbaarheid van kool in de kelder is 3-6 maanden. Maar dit cijfer is sindsdien bij benadering De opslagtijd hangt grotendeels af van een groot aantal factoren:

• variëteit en type rijping;
• toestand van de koolkoppen vóór het leggen;
• vochtigheid en temperatuur in de kelder;
• een goede voorbereiding van het keldergebouw;
• nabijheid van andere groenten en fruit in dezelfde kamer.

Als het nodig is om kool langer dan gemiddeld te bewaren, is het aan te raden om hybriden te kiezen.

Ze kunnen blijven liggen tot de nieuwe oogst wordt geoogst, soms zelfs tot eind augustus. Waarin variëteiten moeten winter zijn, laat rijpend. Alleen onder dergelijke omstandigheden kan de houdbaarheid worden verlengd tot 8-10 maanden.

Wat kan wel en niet samen?

Naast kool worden ook andere seizoensgroenten in de kelder opgeslagen. Is het mogelijk om kool onder dergelijke omstandigheden op te slaan?

Als het niet mogelijk is om groenten in aparte kamers te verdelen, moet je je aan een aantal regels houden.

De “buren” voor de groente zijn:

• biet;
• wortel;
• aardappelen en andere groentegewassen.

Buurtregels:

1. Groenten die besmet zijn met ziekten mogen niet samen met gezonde groenten worden bewaard.
2. Kool mag niet gemengd met andere groenten worden bewaard.
3. Het is raadzaam om een ​​afstand tussen de koolkoppen aan te houden.
4. Appels en peren mogen niet in de buurt van kool worden geplaatst, omdat ze, door de afgifte van ethyleen, de rijping van groenten en fruit in de buurt stimuleren.
5. Bij het bewaren van tomaten met kool wordt hun smaak slechter.

6 aanbevelingen

Deskundig advies zal u helpen de taak van het opslaan van uw kooloogst beter aan te kunnen. Onder hen zijn de volgende:

1. Vroegrijpe variëteiten zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Ze kunnen maximaal 2-2,5 maanden liggen.
2. Laatrijpe variëteiten hebben de meeste voorkeur voor opslag, vooral hybride.
3. Langwerpige en losse vorken worden slechter bewaard dan ronde en afgeplatte vorken die compact aanvoelen.
4. Als kool op de markt wordt gekocht voor opslag, is het beter om vanaf half september te kopen, en niet eerder.
5. Het is raadzaam om de groente bij droog weer te verzamelen, omdat het anders nodig is om het drogen van de koolkoppen te organiseren.
6. Beschadigde groenten mogen niet samen met gezonde groenten worden bewaard.

Conclusie

Kool in de kelder bewaren tot de lente is een volledig oplosbare taak. Om dit te doen, kunt u een van de beproefde methoden kiezen, rekening houdend met de eigenaardigheden van de kelderorganisatie. Als aan alle voorwaarden is voldaan, kan de kooloogst goed duren tot de volgende oogst.