Een paar trucjes om kool het beste in de koelkast te bewaren
Het is moeilijk om de langdurige opslag van kool in een stadsappartement te organiseren. Als alles goed georganiseerd is, kan er zelfs een kleine hoeveelheid groenten in de koelkast worden geplaatst.
Hiervoor zijn verschillende methoden geschikt, waardoor u zelfs gehakte of defecte groenten kunt bewaren.
Hoe je kool op de juiste manier kunt bewaren en in welke vorm (vers, gestoofd, gesneden, etc.) hoe je kool het beste in de koelkast kunt bewaren, hoe lang de houdbaarheid is en hoe je deze kunt verlengen, vertellen we je in het artikel.
Inhoud
Hoe opslag correct organiseren?
Dichte koppen van laatrijpe variëteiten die niet beschadigd zijn, kunnen het beste in de koelkast worden bewaard. De bovenste rij gedroogde bladeren moet worden verwijderd. Als er een stengel is, wordt deze afgesneden, waarbij er niet meer dan een paar centimeter overblijft.
Middelgrote en kleine koolkoppen zijn het meest geschikt voor langdurige opslag. Je vindt er alles over het bewaren van kool gegeven sectie.
Vers
Verse koolkoppen blijven het beste bewaard bij een hoge luchtvochtigheid en temperaturen van -1ºC tot +3ºC. De belangrijkste taak is het voorkomen van rotting van groenten.
Voor deze doeleinden is huishoudfolie zeer geschikt, waarin de kool wordt verpakt voordat deze in de koelkast wordt geplaatst. Er moeten 2-3 lagen film zijn.Hoe strakker de film aan de kool hecht, hoe beter voor opslag.
Als je een krop kool zonder verpakking – alleen in het groentevak of op een plank – bewaart, gaat de kool niet lang mee. De bovenste bladeren beginnen te verwelken en moeten worden verwijderd.
Een andere verpakkingsoptie:
- Wikkel de koolkop in papier.
- Plaats in een plastic zak.
- Maak kleine gaatjes in de zak.
Het papier wordt nat als het in de koelkast ligt. Om rotting te voorkomen, zal het nodig zijn om het papier en de zak regelmatig te vervangen door nieuwe en altijd droge exemplaren.
Bevroren
Bij invriezen op lage temperatuur (ongeveer -18ºC) is de houdbaarheid van de groente 9-12 maanden. Om dit te doen, wordt het gehakt en compact in containers of zakken geplaatst die bedoeld zijn om in te vriezen.
Als u in de toekomst kool nodig heeft, kunt u deze onmiddellijk gebruiken zonder te wachten op het voorontdooien. De stengel wordt niet gebruikt om in te vriezen.
Kool invriezen heeft zijn voor- en nadelen. De voordelen omvatten het volgende:
- de mogelijkheid van echt behoud op lange termijn;
- behoud van de meeste voedingsstoffen;
- het verkrijgen van een halffabrikaat dat klaar is voor gebruik.
Nadelen van deze methode:
- verlies van uiterlijk na ontdooien;
- alleen geschikt voor het bereiden van bepaalde gerechten;
- verlies van crunch.
Deze video laat zien hoe je kool voor de winter kunt invriezen:
Gesneden of versnipperd
Een gebarsten of gesneden koolkop kan alleen in de koelkast worden bewaard. Door de koolkop in huishoudfolie te wikkelen, wordt bederf van het product voorkomen.
Ondanks de verpakking zal het snijgebied na verloop van tijd uitdrogen. Daarom moet je het tijdens het koken afsnijden.
Bewaren in een plastic zak is niet geschikt als alternatieve verpakkingsmogelijkheid, omdat de kool begint te beslaan en erin gaat rotten.
Gestoofd
Reeds gekookte gestoofde kool is niet lang houdbaar. Het kan drie dagen in de koelkast worden bewaard. Tegelijkertijd wordt de smaak van het product niet beïnvloed.
Als u de bewaartermijn moet verlengen, dan Het is beter om een vers bereid en gekoeld gerecht in te vriezen. In dit geval kan gestoofde kool tot 5-6 maanden in de vriezer worden bewaard.
Wanneer u een klaar gerecht invriest, moet u het onmiddellijk in afzonderlijke porties verpakken, zodat u het gemakkelijk kunt ontdooien.
Geraspt, versnipperd
Reeds gesneden verse kool kan niet lang blijven staan, zelfs niet in de koelkast. Maximale opslag onder folie is 1 dag.
Gefermenteerd
Zuurkool is in de koelkast enkele maanden houdbaar. Hierdoor kun je het de hele winter als voedsel gebruiken.
Ingevroren is het product het langst houdbaar. Tegelijkertijd mag u het opnieuw invriezen van reeds ontdooide groenten niet toestaan.
Dit product kan het beste worden bewaard bij een temperatuur van 0-+2ºC. De containers kunnen glazen potten of geëmailleerde pannen zijn.Dergelijke omstandigheden kunnen in de koelkast worden gecreëerd, aangezien een groot volume van het bereide product er niet in past.
Droog
Voor langdurige bewaring kunnen overtollige groenten worden gedroogd. Om dit te doen, wordt de kool voorgesneden.
Na goed drogen wordt het product verpakt in glazen potten en in de koelkast of direct in de kamer bewaard.
Deze voorbereiding wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, zonder aanvullende voorbewerking.
Hoe lang kan het worden bewaard en hoe kan ik het verlengen?
Koelomstandigheden zijn niet ideaal voor langdurige opslag van verse kool. Zonder schade is hij maximaal een maand houdbaar als er geen verpakking op zit, en bedorven bladeren worden er periodiek uit verwijderd.
Op deze manier verpakt behoudt witte kool zijn smaak en knapperigheid. Ondanks zorgvuldige verpakking moet dergelijke kool periodiek worden geïnspecteerd.
Het invriezen van groenten verlengt de bewaartermijn aanzienlijk met enkele maanden.. Deze bewaarmethode kan zowel voor verse kool als voor gestoofde of gefermenteerde kool worden gebruikt.
Als niet aan de bewaaromstandigheden wordt voldaan, zal de groente binnen een paar dagen beginnen te bederven.
Nuances voor verschillende soorten groenten
Naast witte kool kun je ook andere koolsoorten in de koelkast bewaren. Ze hebben bepaalde omstandigheden nodig en zijn veeleisender op het gebied van onderhoud.
| Soort kool | Maximale bewaartijd in de koelkast, weken | Organisatie |
| Peking | 2 | Kool bewaar je het beste in het groentevak, verpakt in huishoudfolie. |
| Koolraap | 2-3 | De opslag is kort, zelfs wanneer verpakt in cellofaan. In dit geval moeten openingen voor luchtuitwisseling worden aangebracht. |
| Broccoli | 2 | Was broccoli niet voordat u deze in de koelkast legt. Elke vork kan in een aparte zak worden geplaatst, die niet mag worden gesloten. Je kunt het beste een vochtige handdoek onderin het groentevak leggen en daarbovenop zakjes groenten leggen. Alternatief: Doe het in een plastic zak met kleine gaatjes erin. |
| Brussel | 4-8 | Het vinden van de groente - in een geperforeerde plastic zak |
| Gekleurd | 4 | In vershoudfolie in het groentevak bewaard. |
Aanbevelingen
Deskundige tips voor het bewaren van kool in de koelkast zal u helpen het probleem zo efficiënt mogelijk aan te pakken:
Wanneer u van plan bent groenten in te slaan, moet u rekening houden met de hoeveelheid vrije ruimte in de koelkast die voor kool kan worden toegewezen.- Als je groenten lange tijd moet bewaren, tot de lente, dan helpt de koelkast hier niet bij. De uitzondering is bevriezing.
- De houdbaarheid van een koolkop met gebreken of met gesneden delen is aanzienlijk korter dan die van hele.
- Natte witte koolkoppen mogen niet in de koelkast worden geplaatst zonder ze eerst te drogen.
- Als de groente al bevroren is, wordt deze niet bewaard.
- Verse kool kan het beste in zijn geheel in de koelkast worden bewaard, niet gesneden.
- De bewaartijd van verse koolkoppen hangt niet alleen af van de omstandigheden, maar ook van het soort groente. Vroege en middenrijpe exemplaren gaan minder lang mee in de koelkast dan laatrijpe.
- Ondermaatse exemplaren kunnen worden gebruikt voor conservering en stoven.
- Je kunt niet alleen geraspte kool invriezen, maar ook in afzonderlijke bladeren verdelen, als de bereiding bedoeld is voor het bereiden van koolrolletjes. Na het ontdooien worden deze bladeren zacht en buigzaam; voorkoken is niet langer nodig.
- Het overschrijden van de bewaartemperatuur kan leiden tot snelle rotting van de koolkoppen.
Conclusie
Het bewaren van kool in de koelkast kan behoorlijk succesvol zijn als je rekening houdt met alle subtiliteiten van de organisatie. Eén van deze punten is de bescherming tegen watercondensatie op de groente.
