Advies van ervaren tuinders en tuinders over de temperatuur waarin knoflook in de winter moet worden bewaard
Knoflook is een vaste plant, maar wordt meestal als eenjarige plant gekweekt.
Deze bolsoort is relatief eenvoudig te kweken, mits hij wordt blootgesteld aan zonlicht en wordt geplant in zorgvuldig bewerkte en goed doorlatende grond.
De uitgegraven koppen kunnen lange tijd in goede vorm worden gehouden. Om dit te doen, is het belangrijk om aan een aantal voorwaarden te voldoen, waarvan de belangrijkste de temperatuur is.
Lees verder om erachter te komen op welke temperatuur knoflook bewaard moet worden.
Inhoud
Bewaaromstandigheden thuis
Of knoflook nu in uw tuin wordt gekweekt of in de winkel wordt gekocht, Er zijn verschillende aspecten van de kwaliteit waar u op moet letten. Als u ze vermijdt, wordt de houdbaarheid en de kans op succesvolle opslag verkort:
- Kwaliteitskoppen moeten schoon, wit of blauwachtig zijn, afhankelijk van de variëteit, en goed gedroogd. Vóór opslag worden de buitenhoezen en de centrale kern grondig gedroogd.
- Het hoofd moet hard aanvoelen, de tanden moeten vlak zijn, zonder rottende donkere vlekken. De buitenste segmenten van de bollen raken gemakkelijk beschadigd tijdens het oogsten; tijdens opslag beginnen deze gebieden geel te worden en te rotten.
Optimale temperatuuromstandigheden
De ideale omstandigheden voor knoflook zijn temperatuur van –1°C tot +10°C en een droge plaats met een relatieve luchtvochtigheid van 50-60%.
Met deze temperatuur kunt u voorkomen dat knoflook uitdroogt, voedingsstoffen verliest en tot wel 10 maanden blijft kiemen.
De opslagruimte moet voldoende droog, geventileerd, niet te koud en niet te warm zijn. Een droge kelder, een koele ruimte of een goed geïsoleerde en geventileerde garage zijn voldoende.
Bewaar lampen in:
- ondiepe kartonnen dozen,
- houten kisten met traliewanden,
- op dienbladen,
- in netzakken,
- in kousen of in tourniquets op een manier die de luchtcirculatie rond elk hoofd garandeert.
Gesnoeide bloembollen bewaart u in een mand van natuurlijke materialen. Sorteer af en toe de knoflook en verwijder eventuele zachte, verschrompelde of gekiemde bollen.
In het appartement
Als het niet mogelijk is om een onverwarmde kamer te vinden, dan is de gemakkelijkste plaats een appartement met kamertemperatuur en een gematigde luchtvochtigheid. De ideale omgeving zou een temperatuur van 15-18°C zijn.
In een appartement worden dergelijke omstandigheden meestal gecreëerd in donkere ruimtes, weg van verwarmingsradiatoren, waar de groente 5-6 maanden onveranderd kan blijven liggen.
Het is het beste om de knoflook in zijn geheel te bewaren. Zodra een of meerdere kruidnagels worden afgebroken, wordt de levensduur ervan verkort. Normaal gesproken wordt een gebroken hoofd ongeveer 10 dagen bewaard.
In een koelkast
Vocht in de verse groentelade voorkomt dat de hele krop uitdroogt. In de koelkast is het bolgewas echter zeer gevoelig voor kieming.
Bovendien zullen vocht, condensatie en temperaturen boven nul bijdragen aan het verschijnen van schimmel erop.
Wetenschappers zijn ook van mening dat knoflook een lage zuurgraad heeft, waardoor het vatbaar is voor Clostridium botulinum, beter bekend als de boosdoener van botulisme.
Aan groenten die in de winkels in olie worden verkocht, is meestal een conserveermiddel toegevoegd., zoals citroenzuur, waardoor de vorming van Clostridium botulinum wordt voorkomen. En je moet er ook rekening mee houden dat de temperatuur in commerciële koelkasten lager is dan in huishoudelijke koelkasten.
Lees meer over het bewaren van knoflook in de koelkast in dit artikel.
In de vriezer
Je kunt knoflook ook bevroren bewaren. Sommige mensen zijn echter van mening dat het bevroren niet zo lekker is als vers. De meest acceptabele manier is om de kruidnagels te pellen, te hakken, een beetje water of bouillon toe te voegen en alles in ijsbakjes in te vriezen.
Is het mogelijk om knoflook in te vriezen voor opslag in de vriezer en hoe je dit op de juiste manier doet, lees hier.
Zijn temperatuurschommelingen acceptabel?
Een constante temperatuur is ook belangrijk, bewaar de bollen dus niet op een plek zoals een onverwarmde schuur, waar de temperatuur heel laag kan dalen als het koud is en kan stijgen als het dooit. Schommelingen in hitte en kou mogen niet worden toegestaanDit leidt tot verlies van waardevolle en smaakvolle eigenschappen van het product.
Als de temperatuur te veel daalt, zullen de kruidnagels gaan ontkiemen zodra de temperatuur weer stijgt.
Gekiemde knoflook krijgt een bittere smaak en de kruidnagels worden elastisch, waardoor ze moeilijk te pellen en te hakken zijn. Daarom is het vrijwel onmogelijk om in de winkel gekochte knoflook, die in het koelgedeelte is bewaard, te bewaren.
Bij temperaturen boven de 20°C droogt de groente te snel, waardoor vocht verloren gaat. Als er een slechte luchtcirculatie is, is de kans groot dat tanden gaan rotten.
Verschillen voor verschillende variëteiten
In ons land onderscheiden tuinders knoflook zelden op basis van variëteit, maar er is nog steeds een duidelijk begrip van twee soorten: lente en winter.
- Lente – geplant in het voorjaar, de koppen zijn niet erg groot en groeien niet met pijlen. Er is geen centrale kern in het midden van de lamp.
- Winter – planttijd in de late herfst, net voor de vorst. De afdekkingen van de denticles zijn vaak blauwachtig, maar kunnen ook wit zijn.
De aanbevolen bewaarcondities voor beide soorten zijn vrijwel hetzelfde, maar zijn nog steeds afhankelijk van de verwachte houdbaarheid van elk.
De lente heeft een hoge houdbaarheid, de periode van natuurlijke kiemrust vóór het begin van de interne ontwikkeling van de spruit is veel langer dan die van de winter. Daarom kan het lange tijd bewaard worden bij temperaturen boven de 10°C, terwijl wintervariëteiten koelere omstandigheden nodig hebben.
Hierin leest u hoe u lenteknoflook thuis kunt bewaren tot de lente. dit artikel over het bewaren van winterknoflook tot de lente - dit.
Conclusie
Controleer de bollen elke paar weken en verwijder eventuele zieke exemplaren.. Als je knoflook ruikt, weet je dat er iets mis is. Dit gebeurt pas nadat de bollen zijn uitgekomen of ziek zijn geworden.
Sommige soorten blijven, mits op de juiste manier bewaard, 10-12 maanden of langer sterk. Lentevariëteiten worden het langst bewaard, vaak meer dan 12 maanden. Terwijl sommige wintergewassen slechts 4 maanden houdbaar zijn.
