Ongebruikelijk inblikken: hoe organiseer je de opslag van knoflook in zout voor de winter?

Knoflook is een gezond product en een onmisbare smaakmaker. Gerechten die het gebruiken, zijn op elk moment van het jaar relevant. Vooral in de winter, wanneer het nodig is om het immuunsysteem te ondersteunen en de afweer van het lichaam tegen bacteriën te versterken.

Maar bij normale opslag bederft knoflook snel, begint het uit te drogen, te schimmelen en te rotten. Als gevolg hiervan kan de knoflookoogst die in de zomer wordt geoogst, in de winter ongeschikt worden voor consumptie.

Om te voorkomen dat het bederft, moet het op de juiste manier worden bewaard. Dit kan gedaan worden met zout - het eenvoudigste en meest betrouwbare conserveermiddel.

In dit artikel zullen we u vertellen hoe u de opslag van knoflook in zout voor de hele winter kunt organiseren.

Hoe bewaren?

Er zijn drie hoofdopties deze knolgewas bewaren met zout:

• in droog zout;
• in zoutoplossing;
• in de marinade.

Het is raadzaam om de bovenste harde schubben van de bollen te verwijderen. Voor de oogst kunnen alleen volledig gezonde knoflookkoppen worden gebruikt. Het is handiger om de kruidnagels te bewaren. Ze zijn compacter: een pot van één liter is geschikt voor een voorraad van een paar maanden. Voordat u zout toevoegt, moeten ze worden schoongemaakt en gesorteerd.

Droog

Om dit te doen heb je nodig:

1. Zet het benodigde aantal glazen potten of plastic voedselcontainers klaar.
2. Sorteer en droog de voorbereide wortelgroenten voor.
3. Strooi een beetje zout op de bodem van de container.
4. Doe de knoflook in de container.
5. Strooi er zout overheen, zodat het alle ruimtes tussen de koppen of kruidnagels opvult.
6. Bedek met papier of laat onbedekt liggen.
7. Bewaar op een donkere, droge plaats tot de volgende oogst.

Knoflook wordt na een dergelijke opslag zout. De rest van zijn eigendommen blijven behouden. Het kan worden gebruikt bij het bereiden van koude of warme gerechten. Deze opslagmethode is eenvoudig en handig. Maar het heeft één belangrijk nadeel.

Om op zeker te spelen, kun je het beter niet met droog zout bewaren, maar in zoutpekel of marinade. Zonder het risico dat het product bederft, kunt u gemalen kruidnagel in droog zout bereiden.

Meng in een verhouding van 3/1 (bijvoorbeeld voor 300 g knoflook, 100 g zout). Doe het mengsel in een luchtdichte verpakking en bewaar het met gesloten deksel op het koelkastrek. Het moet binnen maximaal 6 maanden worden gebruikt.

In pekel

Op deze manier gezouten knoflook behoudt zijn dichtheid, frisheid, aroma en smaak. Procedure voor het zouten:

• Reinig en spoel de koppen zonder de kruidnagels te demonteren;
• giet gereinigde koppen met ruw water en laat 3 dagen staan ​​(ververs het water elke 12 uur);
• giet water in de pan, voeg zout toe (200 gram zout per liter water), kook de resulterende pekel en laat afkoelen;
• doe de geïnfuseerde knoflook in een pot, voeg pekel toe, sluit het deksel;
• bewaar in de koelkast of kelder tot de volgende oogst.

Als het wortelgewas van goede kwaliteit, dicht, sappig en zonder schade is, kun je het niet laten trekken, maar het onmiddellijk met pekel gieten. In dit geval moet de pot eerst onbedekt gelaten worden en na 3 dagen afgesloten worden met een luchtdicht deksel.

Om het beitsen smakelijker en pikanter te maken, kunt u andere ingrediënten toevoegen. Het zou kunnen:

1. Dille of peterselie (1 bosje per 1 kg knoflook).
2. Rode bessenbessen (150-200 gram per 1 kg knoflook).
3. Bietensap (150-200 g per 1 kg).

Ingelegde knoflook wordt op dezelfde manier gebruikt als verse knoflook. Enkel rekening houdend met het feit dat het al zout is.

Het voordeel van beitsen is dat het de knoflook knapperig en smaakvol houdt. Nadeel: het is raadzaam om het in de kou te bewaren. Als er geen kelder is en het aanbod van wortelgroenten indrukwekkend is, zullen potten met beitsen veel ruimte in beslag nemen in de koelkast.

In de marinade

Beitsen verschilt van beitsen doordat er twee of drie soorten conserveermiddelen tegelijk worden gebruikt. Dit is zout en azijn, en vaak ook suiker. Goed gepekelde en ingemaakte knoflook kan niet in de koelkast worden bewaard, maar gewoon op een plank in de keuken of bijkeuken.

Zo kan het jarenlang bewaard worden. Maar ingelegde knoflook gaat niet lang mee in een open pot. Het is raadzaam om het binnen 2-3 weken te gebruiken.

Er zijn veel manieren om te marineren. U kunt elk marinaderecept gebruiken dat bedoeld is voor het inblikken van tomaten of komkommers. Zowel de knoflookkoppen als de individuele teentjes worden gemarineerd. In het eerste geval worden de bovenste harde schubben verwijderd. De tanden worden volledig gereinigd of laten de onderste filmlaag achter. Er worden alleen sappige, onbeschadigde wortelgroenten gebruikt.

Je kan toevoegen:

• laurierblad (1-2 st.);
• zwarte peper (7-10 erwten);
• piment (10-12 erwten);
• dille (1 paraplu);
• kruidnagel (2-3 stuks);
• bietensap (50-70 gr.);
• tijm (takje).

Meestal worden 2-3 ingrediënten uit deze lijst aan de marinade toegevoegd.

Voordelen van ingelegde knoflook: het is een compleet tussendoortje, waarvan de smaak wordt overschaduwd door specerijen of kruiden.Het is knapperig en laat de karakteristieke knoflookgeur niet uit je mond achter.

Het is een uitstekende dressing voor koude hapjes en pittige salades. Het nadeel is dat het niet geschikt is voor traditionele warme gerechten.

Alternatieve opties

Er zijn andere manieren om wortelgroenten maandenlang in perfecte staat te houden. Voor dit doel kan het zijn:

1. Bevriezen.
2. Droog.
3. Doe het in een lege pot zonder deksel.
4. Plaats elk hoofd in een papieren zak en bewaar in de koelkast.

Lees meer over het bewaren van knoflook in glazen potten Hier, in een koelkast - hier.

Aanbevelingen

Voordat u voor de winter gaat oogsten, moet u, ongeacht de opslagmethode, knoflook verwijderen die zacht en droog is geworden, begint te rotten of van kleur is veranderd. Alleen hele, gezonde wortelgroenten mogen worden ingeblikt, anders kan het hele beitsen bederven.

Het is beter om te pekelen en in kleine potten te marineren, aangezien knoflook niet erg snel wordt geconsumeerd en in een open verpakking geleidelijk zijn scherpte en aroma zal verliezen en binnen een paar weken zal bederven.

De pekel of marinade moet eerst worden afgekoeld tot kamertemperatuur en pas daarna in een bakje met knoflook worden gegoten. Anders zal de knolgewas in de warme vloeistof zacht worden en niet knapperig zijn, en zal de smaak eronder lijden.

Video over het onderwerp van het artikel

Deze video vertelt je over het bewaren van knoflook in zout:

Conclusie

Knoflook is zeer gunstig voor de gezondheid. Tegelijkertijd is het een populaire smaakmaker die nodig is voor de bereiding van veel traditionele gerechten. Maar het is niet altijd mogelijk om het van de ene oogst tot de volgende te behouden.Het kan uitdrogen, rotten of oxideren.

Je kunt de knolgewas conserveren door deze met zout te conserveren. Dit gebeurt met behulp van:

• droog zout (eenvoudig, maar niet de meest betrouwbare optie),
• gezouten pekel (de knoflook is sappig, knapperig, geschikt om aan alle gerechten toe te voegen),
• marinade (het is een uitstekend aperitief en ingrediënt voor pittige koude gerechten, maar niet de beste optie voor warme gerechten).