Laten we de chef-kok vragen: is het mogelijk knoflook in te vriezen voor opslag in de vriezer en hoe doe je dat op de juiste manier?

Knoflook is erg goed voor de gezondheid en is ook onmisbaar bij het thuis koken als smaakmaker. De beste knoflook is die van uw eigen perceel.

Goede knoflook kun je direct na de oogst op de markt kopen bij tuinders. Maar het volhouden tot volgend seizoen is niet eenvoudig.

Na verloop van tijd beginnen de kruidnagels uit te drogen, te oxideren of te rotten, en insecten kunnen ze besmetten. Om dit te voorkomen, vriezen veel zuinige mensen knoflook in de vriezer.

We zullen je later vertellen of het mogelijk is om knoflook in te vriezen voor opslag en hoe je dit op de juiste manier doet.

Mag het in de vriezer bewaard worden?

Ja, knoflook kan worden ingevroren. Dit is een geweldige manier om de stoffen die het bevat zoveel mogelijk te behouden., waardoor het aromatisch, smakelijk en gezond is. Invriezen als een van de meest effectieve conserveringsmethoden wordt niet alleen door huisvrouwen gebruikt, maar ook door professionele koks.

De smaak en het aroma worden na het invriezen iets minder uitgesproken. Maar de veranderingen zijn vrijwel onzichtbaar. De rijkdom aan knoflookaroma en -smaak kan worden aangepast door de dosering iets te verhogen.

De belangrijkste medicinale functies:

• doodt bacteriën;
• versnelt de stofwisseling;
• versterkt het immuunsysteem;
• voorkomt trombose;
• helpt bij het bestrijden van darmparasieten.

Invriesmethoden

Kan worden ingevroren op verschillende manieren:

1. Hele uien.
2. Afzonderlijk gereinigde kruidnagel.
3. In de vorm van een pasta.

De invriesoptie wordt gekozen rekening houdend met hoe de knoflook later zal worden gebruikt.

Wanneer u ervoor kiest om uien of kruidnagels in te vriezen, je moet er rekening mee houden dat het na ontdooien zacht en vormeloos wordt. Hoe hard je het ook probeert, je zult het niet kunnen gebruiken als sappig, knapperig ingrediënt in bijvoorbeeld een salade.

Bollen

Hele ongepelde knoflookkoppen worden zelden ingevroren, omdat het na het ontdooien nodig zal zijn om alle schubben en scheidingswanden die aan de zachte kruidnagels blijven kleven te verwijderen. Kies deze methode als je geen tijd hebt om je voor te bereiden voordat je het invriest.

Dit inblikken gebeurt als volgt:

• snijd de stengel zo dicht mogelijk bij het hoofd;
• verwijder de bovenste ruwe schubben, waardoor er slechts een dunne film overblijft;
• wikkel elk hoofd stevig in huishoudfolie;
• plaats de in folie gewikkelde bollen in de vriezer zodat ze elkaar niet raken;
• Na een dag kunt u de bevroren uien verwijderen, in een zak verzamelen voor compacte opslag en snel terug in de vriezer leggen.

Met kruidnagel

De kruidnagels kunnen ook met de schil worden ingevroren. Maar het is veel praktischer om ze te schillen terwijl ze nog vers zijn, wanneer ze hard zijn en gemakkelijk uit de schaal kunnen komen.

Procedure voor deze invriesmethode:

1. Maak de kruidnagels grondig schoon.
2. Verwijder beschadigde plakjes.
3. Verpak een aantal kruidnagels in zakken.
4. Laad in de vriezer.
5. Later kunnen de reeds bevroren zakken worden verzameld in één grote zak of container.

Er is een andere manier om te bevriezen knoflookteentjes:

• maak de plakjes schoon en sorteer ze;
• plaats ze in bulk op een groot bord;
• Na een dag verzamelen en in een gewone zak of container doen.

De tweede methode vereist meer aandacht: je moet ervoor zorgen dat de kruidnagels snel bevriezen en het bord niet raken. Dan blijven de reeds bevroren plakjes niet aan elkaar plakken en kun je elke keer zoveel kruidnagels uit de gewone verpakking nemen als je nodig hebt om een ​​specifiek gerecht te bereiden.

Knoflookpasta

Knoflook kan in een blender worden gemalen, er een pasta van maken en vervolgens worden ingevroren. Deze methode is het meest arbeidsintensief. Maar het is handiger om de pasta na het ontdooien te gebruiken - het is niet nodig om hem schoon te maken en te malen. De pasta wordt verpakt in kleine zakjes, ijsblokjesbakjes of middelgrote verpakkingszakken (waarbij de gemalen knolgewas in een laag wordt verdeeld).

Volgorde aanbrengen in:

1. Maal de geschilde en geselecteerde knoflook met een blender (je kunt hem raspen met een rasp of door een vleesmolen halen).
2. Verdeel de pasta in zakken of mallen.
3. Plaats in de vriezer.
4. Na een dag kunnen de bevroren blokjes uit de zakken en vormen worden gehaald, in één gemeenschappelijke container worden overgebracht en terug in de vriezer worden geplaatst (dit moet zeer snel gebeuren).

Je kunt dezelfde gehakte kruiden aan het gehakte knoflookmengsel toevoegen voordat je het invriest. Deze ingrediënten moeten worden gemengd in de verhoudingen die u gewoonlijk voor uw gerechten gebruikt.

Hoe ontdooien?

Bij het toevoegen van bevroren knoflook aan warme gerechten is ontdooien niet nodig.U hoeft alleen maar het benodigde aantal kruidnagels of het gemalen mengsel uit de vriezer te halen en tijdens het koken toe te voegen. Onder invloed van hoge temperaturen zal de knoflook snel ontdooien, zijn aroma en smaak zullen onmiddellijk onthullen. Maar dit geldt alleen voor gepelde knoflook.

Ontdooiprocedure:

• haal het uit de vriezer en plaats het op het koelkastrek;
• na een paar uur kan het worden verwijderd en bewaard totdat het volledig is ontdooid bij kamertemperatuur;
• Schil de uien;
• hak de kruidnagelen;
• breng het gerecht op smaak.

De knoflookpuree wordt na het ontdooien gemengd met vloeistof. Het kan worden uitgelekt of worden gebruikt voor warme gerechten.

Ingevroren kan knoflook worden bewaard tot de volgende oogst. Maximaal – één jaar. Als het een jaar niet is gebruikt, kun je het beter weggooien en nieuwe spullen maken..

Ontdooide knoflook moet, ongeacht de invriesmethode, binnen maximaal 4 dagen worden gebruikt. Dan krijgt het een onaangename geur.

Sollicitatie

Bevroren knoflook wordt gebruikt als gewone verse knoflook. Geschikt voor het bereiden van alle gerechten:

• soepen;
• salades;
• marinades;
• bijgerechten;
• pilaf;
• sauzen;
• snacks.

Om de knoflook gelijkmatig te laten combineren met de rest van de ingrediënten, moet deze worden gehakt. In sommige gevallen kunt u hele kruidnagels toevoegen (bijvoorbeeld aan pilaf of marinades). Maar niet iedereen zal van de zachte, vormeloze stukjes in soepen en salades houden.

Omdat de smaak en geur van bevroren wortelgroenten iets zwakker zijn, moet je er meer van toevoegen dan rauwe. Maar het is belangrijk om het hier niet te overdrijven.Het is beter om 2-3 gram knoflook (de grootte van een gemiddeld teentje) toe te voegen, waardoor het gerecht geleidelijk de gewenste smaak en geur krijgt.

Andere opties

Alternatieve opties:

1. Zouten.
2. Drogen.
3. Beitsen.

Gedroogde knoflook is gemakkelijk te bewaren en te gebruiken. Maar dit is een nogal ingewikkelde bereidingswijze. De teentjes knoflook moeten eerst in dunne plakjes worden gesneden en vervolgens enkele uren in de oven worden gedroogd. In dit geval kan het verbranden of niet volledig drogen.

Een optie voor het drogen van knoflook - in de video:

Bij het beitsen wordt knoflook bedekt met zout, een natuurlijk conserveermiddel. Gezouten wortelgroenten moeten worden verpakt in potten met luchtdichte deksels. Je kunt de knolgewas met een zoute oplossing gieten en in een pot op de koelkastplank bewaren. In ieder geval nemen containers met beitsen veel ruimte in beslag.

Je kunt knoflook inmaken met de toevoeging van azijn, suiker, zout en verschillende kruiden. Zo behoudt het zijn knapperige textuur. Maar de beitsprocedure is misschien te ingewikkeld voor degenen die niet van hun eigen groenten houden en niet weten hoe ze deze moeten inmaken.

Hoe je pittige ingelegde knoflook kookt - op video:

Aanbevelingen

Knoflook moet je in augustus of begin september invriezen, wanneer deze nog zo vers en sappig mogelijk is.. Hoe langer het zit, hoe droger het zal zijn en hoe meer het zijn smaak en aroma zal verliezen.

Knoflook kan samen met kruiden of als saus worden ingevroren. Het verpakken van de bereidingen in porties voor één gerecht. Zo kunt u bijvoorbeeld aparte bereidingen maken voor borsjt, pilaf en gemarineerd vlees.

Video over het onderwerp van het artikel

De video laat zien hoe je gemalen, bevroren knoflook bewaart:

Conclusie

Knoflook is een zeer nuttige smaakmaker, zonder welke veel van onze gebruikelijke gerechten niet rijk genoeg zijn. Maar tijdens langdurige opslag kan het verslechteren - oxideren, rotten, uitdrogen. Daarom kunnen de knoflookreserves in de winter geheel of gedeeltelijk onbruikbaar zijn.

Om dit te voorkomen, kan knoflook worden ingevroren. Na ontdooien wordt het toegevoegd aan warme en koude gerechten.. Tegelijkertijd blijven al zijn gunstige eigenschappen, aroma en smaak behouden. Alleen de structuur gaat verloren - het wordt zacht.