Opmerking voor stadsbewoners: is het mogelijk om knoflook in de koelkast te bewaren en hoe doe je dat op de juiste manier?
Er zijn veel manieren om grote hoeveelheden knoflook te bewaren, bijvoorbeeld voor de winter.
Voor bewoners van particuliere woningen is de ideale opslagplaats een droge kelder of garage. Voor eigenaren van stadsappartementen - een koelkast.
Daarin worden de noodzakelijke temperatuur- en vochtigheidsindicatoren gehandhaafd, waardoor de smaak en voedingswaarde van het product zo lang mogelijk behouden blijven.
Of het mogelijk is om knoflook in de koelkast te bewaren en hoe je dit op de juiste manier doet, zullen we je verder vertellen.
Inhoud
Moet je groenten in de koelkast bewaren?
Er zijn twee soorten knoflook: winter (grote teentjes zijn gerangschikt rond de pijl - de stengel in één rij) en lente (kleine teentjes zijn gerangschikt in een spiraal rond het midden van de bol).
Voor het bewaren van lenteknoflook zijn de optimale indicatoren voor langdurige opslag: luchttemperatuur +16°C, luchtvochtigheid 50-70%. Indien dringend nodig kan lenteknoflook in de koelkast worden bewaard.
Wintervariëteiten kunnen niet thuis worden bewaard bij temperaturen boven +5°C en dit is de reden waarom: een overtreding van het temperatuurregime leidt tot een zeer snelle uitdroging van de tanden.
Hoe lang duurt het?
Mits alle bereidingsregels worden gevolgd, behouden knoflookkoppen in de koelkast drie tot zeven maanden hun voedingswaarde en smaak.
In de koelkast voor het bewaren van knoflook de beste plaats is de onderste plank of de groentelade.
Het negeren van de voorbereidende fase en het niet naleven van de optimale temperatuur- en vochtigheidsparameters verkort de houdbaarheid tot zeven tot tien dagen.
Een goede opslagorganisatie
Voordat u het bewaart, ongeacht de methode, is het belangrijk om de knoflook goed te bereiden. Ongeschilde koppen worden ontdaan van grondresten, de wortels en de droge stengel worden afgesneden, rotte, misvormde kruidnagels worden gesorteerd en grondig in de zon gedroogd.
Ruw
Er zijn verschillende manieren om ongepelde knoflookkoppen in de koelkast te bewaren.
Op film
Gesorteerde koppen die zijn voorbereid voor opslag, worden in verschillende lagen huishoudfolie gewikkeld, waarna ze naar de onderste lade van de koelkast worden gestuurd.
In een papieren zak
De zongedroogde koppen worden in een papieren zak gedaan, die op de onderste plank van de koelkast wordt bewaard. Om de tanden minder uit te laten drogen, kun je ze mengen met een kleine hoeveelheid zout.
In deze vorm behoudt het product zijn smaak en voedingswaarde gedurende vier maanden.
In een stoffen tas
Linnen zakken worden bevochtigd in een sterke zoutoplossing van zout (per liter water moet je minimaal 3 eetlepels keukenzout nemen), droog.
Doe gedroogde knoflook in voorbereide zakken.In deze vorm kan het product worden bewaard op de onderste plank van de koelkast (in de groentelade) of op een droge, koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Zout, als beschermende barrière, voorkomt dat bacteriën in de zak binnendringen, terwijl tegelijkertijd het luchtuitwisselingsproces in stand wordt gehouden dat nodig is voor langdurige opslag van knoflook.
In meel
Het geheim van deze methode is dat bloem (als optie kun je as of zaagsel gebruiken) overtollig vocht als absorbeermiddel absorbeert, waardoor het rottingsproces van de groente wordt geblokkeerd. Wat moet er gedaan worden:
- leg een laagje bloem op de bodem van de pot (pan);
- Bagger elke kop grondig in bloem;
- giet knoflook in een pot. Bestrooi met bloem en dek goed af.
In deze vorm wordt de groente tot het einde van de lente en het begin van de zomer zonder schade bewaard.
Gezuiverd
Gepelde knoflookteentjes zijn een product dat een specifiek aroma afgeeft. Om te voorkomen dat voedsel in de koelkast verzadigd raakt met een specifieke geur, wordt knoflook als volgt bewaard:
- Gereinigde, zorgvuldig gesorteerde kruidnagels worden in een schone, droge glazen pot gedaan.
- Plantaardige olie (als optie kan olijfolie of lijnzaadolie worden gebruikt) wordt in de pot gegoten zodat de tanden volledig bedekt zijn.
- De voorbereide container wordt goed afgesloten met een deksel en op een droge, donkere plaats bewaard.
Hoe de houdbaarheid verlengen?
Er zijn verschillende manieren om de houdbaarheid van knoflookteentjes te maximaliseren.
Drogen
Zorgvuldig gesorteerde kruidnagels worden ontdaan van schubben en in de dunst mogelijke plakjes gesneden (een groenteversnipperaar versnelt het snijproces). Na het mooiste De plakjes worden in één laag op een bakplaat gelegd en in de oven gedroogd. bij een temperatuur van 30-40°C.
Droge knoflook wordt tot poeder vermalen, dat in een glazen, luchtdichte verpakking maximaal vierentwintig maanden kan worden bewaard.
Een optie voor het drogen van knoflook - in de video:
Beitsen
De knoflook wordt geschild, beschadigd en rotte teentjes worden verwijderd. Het bereide product is erg fijngehakt met een mes of gemalen in een vleesmolen door een grote maaswijdte.
Het gemalen product wordt gemengd met tafelzout (verhouding 1:1), samengeperst in een glazen pot. In deze vorm kan knoflook maximaal een jaar worden bewaard op een droge, koele plaats (de luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan +8°C).
Hoe je pittige ingelegde knoflook kookt - op video:
Bevriezing
Schoon, licht gedroogd kruidnagels worden in plastic zakken met ritssluiting of plastic containers met een luchtdicht deksel geplaatst. Ingevroren behoudt knoflook zijn gunstige eigenschappen tot zeven maanden (het wordt niet aanbevolen om groenten langer in de vriezer te bewaren).
De video laat zien hoe je gemalen, bevroren knoflook bewaart:
Advies
Alleen gezonde (zonder tekenen van bederf, zwarte vlekken of vervorming) tanden zijn geschikt voor langdurige opslag in de koelkast. De bollen moeten sterk zijn en niet overrijp, met nauwsluitende schubben.
Conclusie
Knoflook zo lang mogelijk in de koelkast bewaren is geen probleem.Het belangrijkste is om het product goed voor te bereiden, toezicht te houden op de naleving van het temperatuurregime en de luchtvochtigheid.
