Kleine trucjes om lenteknoflook thuis te bewaren tot de lente

Een goede oogst voorjaarsknoflook telen of kwalitatief goede kroppen kopen, betekent niet dat je de hele winter van een gezond product moet voorzien.

Om de gunstige eigenschappen ervan te behouden, zul je je toevlucht moeten nemen tot de trucs van ervaren zomerbewoners, die beweren dat goed bereide producten geschikt kunnen worden gehouden voor consumptie tot de nieuwe oogst.

Lees het artikel over hoe je lenteknoflook op de juiste manier bewaart.

Voorbereiding voor opslag

Een goede voorbereiding van lenteknoflook voor langdurige opslag is de belangrijkste voorwaarde, waaronder het naleven van de oogstdeadlines en -regels.

U kunt de timing van productgereedheid bepalen aan de hand van de volgende criteria:

• vergeling van plantenbladeren aan de basis;
• zachtheid van de wortelkraag;
• staat van de schubben - als ze glad en sterk zijn, is het gewas rijp.

Oogst- en bereidingstechnologie

Langdurige opslag wordt ook gegarandeerd door naleving van de regels voor productreiniging. Naleving ervan is de sleutel tot een hoge houdbaarheid en kwaliteit:

1. Bij droog en zonnig weer is oogsten belangrijk.
2. Het is beter om rijpe koppen met een vork op te graven, omdat het gebruik van een schop of het uit de grond trekken de bol kan beschadigen.
3. Het geoogste gewas moet samen met de toppen een week in de bedden of onder een afdak worden gedroogd, waarbij de producten in één laag op jute worden verspreid.
4. Nadat u de bollen heeft gedroogd, verwijdert u eventueel achtergebleven vuil.
5. Terwijl het droogt, snijdt u de wortels af, waarbij u 2 - 3 cm vrijlaat en de stengel minimaal 15 cm laat.
6. Om de houdbaarheid te verlengen, kunnen de wortels boven een kaarsvlam worden verbrand.
7. Beschadigde koppen moeten onmiddellijk worden weggegooid; ze zijn niet geschikt voor opslag.

Het negeren van deze voorbereidingsfasen leidt tot vroegtijdig bederf van lenteknoflook en verlies van de gunstige eigenschappen ervan. Een hoogwaardige bereiding is de sleutel tot de veiligheid van producten tot de volgende oogst.

Hoe zo lang mogelijk sparen?

De wens om zo lang mogelijk verse knoflook te gebruiken is begrijpelijk. Daarin blijven immers de smaak en de scherpe geur behouden, waardoor ze worden beschermd tegen ziektekiemen en virussen.

De eenvoudigste manier om producten op te slaan is in de kelder, kelder of garage. Maar als deze premissen niet bestaan, moet je niet wanhopen. Er zijn effectieve methoden die zorgen voor langdurige opslag van verse knoflook gedurende de winter.

In een koelkast

De koelkast zou de beste plaats zijn voor langdurige opslag van lenteknoflook, zo niet vanwege de hoge luchtvochtigheid. Het is de hoge luchtvochtigheid die de kieming van kruidnagel veroorzaakt, waarna het product zijn eigenschappen verliest.

Maar er zijn effectieve methoden die bederf helpen voorkomen door het in de koelkast te plaatsen. Hier zijn er een aantal:

Gebruik van vershoudfolie

Je kunt de knoflookkoppen op een eenvoudige manier 2-3 maanden vers houden:

1. Selecteer goed gedroogde koppen zonder schade.
2. Wikkel elke ui stevig in 2 tot 3 lagen huishoudfolie.
3. Plaats in het groentecompartiment of op de planken in de deur.

Naarmate je de knoflookteentjes gebruikt, zal de folie ververst moeten worden. Anders kan het binnendringen van vocht tijdens het uitpakken leiden tot schade aan de resterende plakjes.

Plastic containers

Plaats de knoflookkoppen in 1-2 lagen in een bak met een goed sluitend deksel. Plaats elke laag met papieren handdoeken of servetten. Ze worden gebruikt om overtollig vocht te absorberen.

In plaats van een container kunt u plastic zakken met een verzegelde sluiting gebruiken. Producten worden opgeslagen op de onderste planken van de koelkast. De bewaartermijn bedraagt ​​2 – 3 maanden.

Papieren zakken

Bij deze methode worden zowel hele koppen als individuele kruidnagels bewaard. Als je ze bestrooit met droge uienschillen, zullen de producten 5-6 maanden niet bederven.

In de vriezer

Het belangrijkste voordeel van het invriezen van knoflook is de compactheid van het werkstuk. Ga als volgt te werk om producten in de vriezer te bewaren:

• de kruidnagelen worden geschild, geplet in een blender of gemalen in een vleesmolen;
• Je kunt de knoflookmassa in pure vorm in ijsvormen doen en in de vriezer leggen, wachten tot hij volledig bevriest;
• Plaats de bevroren blokjes in een plastic bakje en sluit het deksel goed;
• Je kunt kruiden en plantaardige olie aan de gemalen massa toevoegen en deze vervolgens invriezen zoals hierboven beschreven.

Deze rationele methode heeft zijn voor- en nadelen.

Voordelen:

• opslagduur vergeleken met andere methoden;
• behoud van alle nuttige micro-elementen;
• 100% garantie op antibacteriële eigenschappen;
• compactheid;
• kant-en-klare kruiden.

Onder de voordelen moet ook de opslagduur worden vermeld. De houdbaarheid van de bevroren massa is 8 maanden. Na deze tijd wordt het product volledig nutteloos.

Gebreken:

• de scherpte van smaakveranderingen;
• bij ontdooiing verliest het zijn aantrekkelijke uiterlijk;
• geen specifiek aroma.

Deze video laat zien hoe je knoflook voor de winter kunt invriezen:

Op kamertemperatuur

Bij gebrek aan een kelder en een geïsoleerd balkon is er in de keuken een plek voor droge knoflookkoppen. Producten kunnen ter decoratie worden opgehangen als de knoflook is gevlochtenof plaats het op kastplanken, nadat u het eerder in containers met goed sluitende deksels hebt geplaatst.

Bij banken

Glazen containers zijn een uitstekende optie om knoflook binnenshuis te bewaren. Potten van 0,5 tot 1 liter zijn hiervoor geschikt. U kunt meer lezen over het bewaren van knoflook in potten hier.

Er zijn verschillende manieren om het product op te slaan in containers die perfect in keukenkasten passen:

1. Zelfs gepelde knoflookteentjes die in een goed vastgeschroefde glazen pot worden geplaatst, zijn anderhalve tot twee maanden houdbaar.
2. Je kunt gepelde knoflookteentjes maximaal 3 maanden bewaren als je ze bedekt met plantaardige olie - olijfolie of zonnebloem. Tegelijkertijd kun je voor het koken niet alleen de kruidnagels zelf gebruiken, maar ook olie met de geur van knoflook. Deze knoflook moet in de koelkast worden bewaard.
3. Door de knoflookteentjes met zout of bloem te bestrooien, blijven ze 4 à 5 maanden in uitstekende staat.Om dit te doen, moet je ze in lagen in een pot leggen, bestrooid met steenzout. Fijn gejodeerd zout is niet geschikt voor deze methode.

De video laat zien hoe je knoflook bewaart in een pot van drie liter:

In vlechten

In de keuken kan lenteknoflook gevlochten worden bewaard. Voor deze:

• bind een grote kop met touw of touw, laat twee vrije uiteinden aan de zijkanten over en plaats de stengel van de hoofdknoflookkop in het midden;
• vervolgens weven ze er één voor één andere bollen in, waarbij ze de stengels samen met de uiteinden van het touw oppakken en ze met de hoofdstam verweven;
• Nadat u klaar bent met het weven van de vlecht, worden de resterende stelen bijgesneden en wordt er een lus van het touw gemaakt zodat de vlecht kan worden opgehangen;
• je kunt het eenvoudiger doen: bind meerdere uien met touw en hang het bosje in de keuken;
• In plaats van een vlecht te vlechten, kun je de knoflookkoppen in een nylon kous doen, maar je zult de knoflook in de kous moeten hangen op een plek die verborgen is voor nieuwsgierige blikken.

andere methodes

Indien gewenst kunt u gebruik maken van betrouwbare methoden zoals het inblikken of drogen van producten. Een van de voordelen van de methode is dat er niet veel opslagruimte voor nodig is. Bovendien heb je altijd kruiden bij de hand, klaar voor gebruik.

Behoud

Ter voorbereiding moet u kleine glazen potten steriliseren. Vereisten voor containers omvatten goed sluitende deksels.

Ingrediënten:

• 1 kg knoflook;
• 200 ml plantaardige olie;
• zwarte peper en zout naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Verdeel de knoflookkoppen in teentjes en verwijder de schilfers.
2. Maal met een vleesmolen of blender.
3. Voeg voorgekookte en gekoelde olie toe.
4. Breng op smaak met kruiden.
5. Doe het in potten en sluit goed af.

Bewaar hete kruiden in de koelkast. Dezelfde samenstelling kan in een container met cellen worden geplaatst en ingevroren.

Zouten en beitsen van knoflook voor de winter, video-recept:

Drogen

Voor liefhebbers van droge kruiden is er nog een recept. Om dit te doen, droogt en maalt u de lenteknoflook.

Ingrediënten:

• 200 g peterseliewortel;
• 300 - 400 g knoflook;
• gemalen peper en zout - volgens smaakvoorkeuren.

Voorbereiding:

1. Snijd de knoflook- en peterseliewortels in dunne plakjes.
2. Leg ze op een bakplaat en droog ze in de oven op 50°C.
3. Maal tot poeder met behulp van een koffiemolen.
4. Voeg kruiden toe en meng grondig.
5. Plaats het afgewerkte mengsel in een droge glazen container en bewaar het op een droge, donkere plaats.

Op deze manier bereide knoflook behoudt al zijn eigenschappen. En verliest ze pas na 12 maanden.

Deze video laat zien hoe je knoflook droogt:

Hoe lang duurt het?

Bij het creëren van een comfortabele temperatuur van 12 tot 15°C en een matige luchtvochtigheid van niet meer dan 60%, moet de lenteknoflook op de juiste manier worden voorbereid voor opslag behoudt zijn presentatie en gunstige eigenschappen van de herfst tot mei.

Bij kamertemperatuur bederven de producten ook een jaar lang niet, maar de gunstige eigenschappen duren slechts 8 maanden. Voor opslag in de koelkast en vriezer worden dezelfde perioden aanbevolen.

Verschil in timing voor lente en winter

Lenteknoflook wordt beter en langer bewaard dan winterknoflook. Waarin de winter kiemt minder vaak, maar de kruidnagels drogen na 5-6 maanden uit en leeg worden.

Wat te doen als het ontkiemt?

Het heeft geen zin om gekiemde knoflook te bewaren. Als je het op tijd verwerkt, verliezen de kruidnagels hun scherpte en pikante smaak en aroma niet.

Daarom wordt aanbevolen om, als er groene spruiten worden gevonden, voor de winter een ingeblikt product van een dergelijk product te maken, het gemalen mengsel in te vriezen of een gedroogde specerij te bereiden.

Advies

Indien gewenst kunt u originele methoden gebruiken voor het bewaren van lenteknoflook. Hier zijn enkele tips waar u rekening mee moet houden:

1. Je kunt de droge koppen in gesmolten paraffine dopen en ze vervolgens op een vlakke ondergrond neerleggen totdat ze uitharden. Deze knoflook moet worden bewaard in laden en dozen met gaten.
2. Gebruik in plaats van zout gezeefde houtas om de koppen te bestrooien.
3. Om het effect van een hoge luchtvochtigheid op knoflook te elimineren, kunt u deze bestrooien met uienschillen.
4. Je kunt de houdbaarheid van lenteknoflook verlengen door de koppen in stoffen zakken te doen die gedrenkt zijn in zout.

Met de genoemde methoden kunt u producten vers houden. Kruidigheid, pikantheid en volle waarde zijn gegarandeerd.

Conclusie

Het telen van knoflook kent zijn uitdagingen. Maar het is niet minder moeilijk om gerijpte producten te bewaren tot de nieuwe oogst. Met de bestaande methoden voor het opslaan en verwerken van het product kunt u echter bijna het hele jaar door genieten van de gunstige eigenschappen en de scherpe smaak van knoflook.