Bewezen manieren om winterknoflook thuis goed te bewaren tot de lente

Knoflook is een van de traditionele kruiden die wordt gebruikt bij het bereiden van een breed scala aan gerechten.

Er zijn twee hoofdvariëteiten: de winter, die in de herfst wordt gezaaid, en de lente, die in de lente wordt geplant.

De zomergroente wordt het meest geschikt geacht voor langdurige bewaring, maar winterknoflook kan dankzij bepaalde technieken ook voor lange tijd worden geoogst en bewaard.

Hieronder vertellen we je hoe je winterknoflook bewaart.

Voorbereiding voor opslag tot de nieuwe oogst

Knoflook, waarvan de bedoeling is dat deze voor de winter wordt bewaard, moet bijzonder zorgvuldig worden voorbereid. Een van de belangrijkste regels is het belang van tijdige oogsten..

Als je het juiste moment mist, vallen de hoofden in plakjes uiteen. De wintervariëteit wordt eind juli geoogst bij warm en droog weer.

Na de oogst moet winterknoflook grondig worden gedroogd. De wortels van de planten worden afgesneden. De toppen worden niet onmiddellijk afgesneden.

Als het gewas in vlechten wordt opgeslagen, moet u 0,4 m laten, voor bossen is 0,2 m geschiktIn alle andere gevallen is het voldoende om 20 mm over te laten. Het geoogste groentegewas moet worden gesorteerd, waarbij beschadigde koppen worden verwijderd.

De bewaarduur van het gewas hangt grotendeels af van de juiste voorbereiding van de wintervariëteit.

Vers

Door knoflook vers te bewaren, behoudt u maximale voedingsstoffen. Omdat de wintervariant slechter ligt dan de voorjaarsvariant, is het raadzaam deze eerst te gebruiken.

In een koelkast

In de koelkast voor winterknoflook je kunt gunstige omstandigheden creëren als je hem direct met de kop in een papieren zak stopt. Verzegelde verpakkingen zijn niet de beste optie, omdat de groente zonder toegang tot de lucht snel zal verdwijnen.

Naast deze methode kunnen grote kruidnagelen van de wintervariëteit in plantaardige olie worden bewaard. Om dit te doen, worden de koppen schoongemaakt, verdeeld in plakjes.

Hoe je knoflookpasta bereidt, die in de koelkast moet worden bewaard, in de video:

In de vriezer

Zowel lente- als wintervariëteiten zijn geschikt om in te vriezen. De plakjes moeten al geschild naar opslag worden gestuurd. Het is ook mogelijk om gemalen knoflook in te vriezen.

Het invriezen moet zo worden georganiseerd dat alleen de benodigde hoeveelheid van het werkstuk kan worden ontdooid voor gebruik.

Op kamertemperatuur

De wintervariëteit is niet erg geschikt voor opslag in een warm appartement, omdat de optimale temperatuur voor opslag lager is.

Bankopslag kan een uitweg zijn, zo georganiseerd dat de lagen van de groente worden bestrooid met bloem of zout.

Indien mogelijk wordt aanbevolen om zelfs knoflook, bestrooid met zout of bloem, naar een koele plaats te verplaatsen. Bijvoorbeeld in een berging of op een loggia.

In de schuur, zolder, kelder, loggia

De traditionele opslag van wintergroenten is om ze in een koele, niet vochtige kelder, uitgerust balkon of schuur te plaatsen. Er zijn verschillende manieren om voorraden op te slaan. De knoflookoogst in de kelder moet gescheiden van andere groenten en fruit worden bewaard.

In het spuug

Als er een lange top overbleef, je kunt een dozijn en een half hoofd in een vlecht vlechten. Om ervoor te zorgen dat de geweven stengels goed blijven zitten, kun je touw weven. Ze beginnen te weven met grote hoofden en weven geleidelijk in kleinere. De vlecht eindigt met een lus waaraan je de knoflook kunt hangen.

In combinatie

Als de toppen 20 centimeter lang zijn, kun je trossen vormen. Ze worden met touw dichter bij de hoofden vastgebonden en opgehangen.

In paraffine

Om de knoflookkoppen beter te behouden, kunnen ze worden bedekt met paraffine. Het wordt gesmolten (bijvoorbeeld in een waterbad) en de koppen worden een paar seconden ondergedompeld. Nadat de paraffine is opgedroogd, worden de hoofden beschermd tegen invloeden van buitenaf.

In een doos/doos

Hele, ongereinigde koppen zijn geschikt voor opslag in dozen. knoflook De dozen en dozen die gebruikt worden moeten gaten hebben zodat de lucht kan circuleren. Het wordt aanbevolen om lagen groenten te bestrooien met zaagsel of zout.

In rieten manden

Knoflook, zelfs winterknoflook, blijft lang goed in manden van natuurlijk materiaal. Bij opslag kunnen rieten manden op planken worden geplaatst of worden opgehangen.

In rasters

Het bewaren van grote hoeveelheden knoflook in netten is een populaire optie. In deze vorm kunnen de benodigdheden aan de balken worden opgehangen.Omdat de netten een grote capaciteit hebben, moet u bij het planten controleren of de scherpe, droge staarten onder zwaar gewicht andere bollen niet beschadigen.

Textiel tassen

Katoenen of linnen zakken kunnen worden gebruikt om spullen in op te bergen knoflook Om de inhoud te beschermen, moeten ze worden bereid - vooraf gedrenkt in een geconcentreerde zoutoplossing.

Andere opties

Naast het vers bewaren van de groente, kan winterknoflook worden geconserveerd of gedroogd. Als er zowel een lente- als een wintervariëteit bestaat, is het beter om de eerste vers te laten en de tweede te verwerken.

Drogen

Het is beter om winterknoflook te drogen, in dunne plakjes gesneden. Dit zal de droogtijd verkorten, omdat de plakjes zelf van deze soort meestal groot zijn.

Voor het drogen kunnen verschillende methoden worden gebruikt:

• luchtdrogend;
• gebruik van een elektrische droger;
• ovengebruik.

Een elektrische droger droogt het snelst; het langzaamste proces vindt plaats onder natuurlijke omstandigheden. Het nadeel van het gebruik van technologie zijn de kosten van het gebruik van hulpbronnen (elektriciteit, gas).

Gedroogde groenten van hoge kwaliteit kunnen worden gemalen. In deze vorm neemt het werkstuk niet veel ruimte in beslag en is het veel handiger in gebruik. Het is het beste om de knoflook niet in één keer te malen, maar indien nodig. In dit geval zal de smaak smaakvoller zijn.

Een optie voor het maken van een gedroogd preparaat staat in de video:

Behoud

Er zijn veel recepten voor het inblikken knoflook Onder hen zijn methoden om samen met andere groenten te oogsten of afzonderlijk te beitsen.

Hoe knoflook te marineren en te marineren - op video:

Houdbaarheid van producten

De bewaarperiode van de wintersoort wordt sterk beïnvloed door de omstandigheden die gedurende de gehele periode gehandhaafd moeten worden. Winterknoflook bewaart niet goed, dus deze moet eerst worden gebruikt. De houdbaarheid is gemiddeld niet meer dan 3-4 maanden.

Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de volgende factoren:

• bescherming tegen lichtpenetratie;
• vochtigheid variërend van 50 tot 80%;
• goede luchtcirculatie;
• luchttemperatuur van +2 tot +4ºC.

De bewaaromstandigheden voor lente- en wintersoorten verschillen.

Nuances voor winter- en lentevariëteiten

Wintervariëteiten kunnen extern worden onderscheiden - ze hebben een dichte kern, waarrond individuele lobben zich bevinden.

Een lentegroente heeft, in tegenstelling tot een wintergroente, geen krachtige stengel, de bodem is niet zo massief en de tanden zijn kleiner van formaat. Dergelijke verschillen houden verband met plantkenmerken.

Traditioneel zijn voorjaarsvariëteiten meer geschikt voor langdurige opslag; ze kunnen maximaal een jaar meegaan. De lentevariëteit wordt bij een hogere temperatuur bewaard - binnen +16-20ºC.

Wintervariëteiten hebben dichtere schubben en een sterkere bodem. Dit komt door het feit dat groenten die in de winter worden gezaaid, zelfs strenge vorst kunnen weerstaan. Lentevariëteiten zijn malser, de schubben zijn dunner. Hun wortelstelsel is ook minder ontwikkeld.

Elk type heeft zijn eigen sterke en zwakke punten. Wintergewassen profiteren van de grootte van de lobben en rijpen sneller, terwijl voorjaarsgewassen beter worden bewaard. Voor het zaaien wordt aanbevolen om variëteiten te kiezen die zijn gekweekt voor de klimatologische omstandigheden van een bepaalde regio.

Wat te doen als een groente ontkiemt?

Tijdens langdurige opslag van een in de winter geoogste groente kan deze bederven. Een veel voorkomende reden is kiemen. Tegelijkertijd beginnen wortels te groeien.Tegelijkertijd verslechtert de toestand van de groente zelf. De oorzaak van het ontkiemen kan een onjuiste voorbereiding van knoflookkoppen zijn voor opslag of overtreding van de omstandigheden waaronder ze zich bevinden.

Indien een aanzienlijk deel van de geoogste oogst beschadigd is, Je kunt het op de volgende manier opslaan:

1. Demonteer de koppen in afzonderlijke plakjes.
2. Wis ze.
3. Doe schone tanden in een pot.
4. Giet er zonnebloemolie overheen.

Dit preparaat wordt in de koelkast bewaard. De plakjes kunnen naar behoefte worden gebruikt. Als er naast kieming ook sprake is van rot en schimmel, kunnen dergelijke tanden niet verder worden verwerkt of als voedsel worden gebruikt.

7 aanbevelingen om te helpen

Zorg voor een goede oogst winterknoflook en bewaar deze efficiënt, Het volgende advies van landbouwexperts zal helpen:

1. Om een ​​overvloedige oogst te verkrijgen, moet de grond bemest en licht zijn en rijk aan fosfor.
2. Wintervariëteiten vereisen stikstofhoudende bemesting.
3. Wintervariëteiten moeten worden geplant vóór het begin van koud weer. Anders kan het zaadmateriaal verloren gaan.
4. In streken met een mild klimaat is het planten van zelfs voorjaarsgewassen in de winter toegestaan, maar wel onder een aantal voorwaarden.
5. Voor het planten van winterknoflook wordt alleen plantmateriaal van hoge kwaliteit geselecteerd.
6. Bij het bewaren van verse knoflook is het noodzakelijk om de voorraad periodiek te beoordelen, waarbij beschadigde koppen opzij worden gezet.
7. Overtreding van de regels voor het behoud van het geoogste gewas kan leiden tot uitdroging van de koppen. Dit kan een te hoge temperatuur en/of een lage luchtvochtigheid zijn.

Conclusie

Je kunt niet alleen lenteknoflook bewaren, maar ook winterknoflook.Het kan enkele maanden vers worden gehouden als je alle regels voor het vinden van een groente volgt. Bij een grote oogst zal een goede organisatie van het opslagsysteem, evenals het inblikken, drogen en invriezen, de groente helpen bewaren.