Aanbevelingen van kaasmakers over hoe je kaas het beste kunt bewaren

Kaas is een van de populaire producten die zowel als zelfstandig tussendoortje wordt gebruikt en vaak wordt verwerkt in moeilijk te bereiden gerechten.

Om ervoor te zorgen dat het product zijn eigenschappen behoudt en een aangename smaak en aroma heeft, moet het op de juiste manier worden bewaard.

Wij vertellen u verder waar en hoe u kaas het beste kunt bewaren.

Waar moet u het product bewaren?

Bederfelijke producten, waaronder kaas, vereisen verantwoorde bewaaromstandigheden. Anders kan het snel onbruikbaar worden.

Voor de meeste kaassoorten Geschikte omstandigheden voor het bewaren van het product liggen tussen 0 en +6 of +8°C. De luchtvochtigheid moet tussen 85 en 90% liggen. Een thuiskoelkast ondersteunt precies deze indicatoren.

Als de luchtvochtigheid hoger is dan aanbevolen, kan er schimmel ontstaan. Omgekeerd, als de luchtvochtigheid te laag is, zal het product uitdrogen.

In de koelkast wordt aanbevolen om het op de volgende plaatsen te bewaren:

• op een plank (bij voorkeur dichter bij de achterwand);
• in het groentecompartiment;
• in een kamer met nultemperatuur (indien voorzien in het ontwerp van de koelunit).

Het is niet raadzaam om het product op de koelkastdeur te bewaren, omdat door het veelvuldig openen en sluiten van de deuren de kaas wordt blootgesteld aan warme lucht.Het is ook niet raadzaam om het in de buurt van de vriezer te bewaren als het zich naast de planken in de koelkast bevindt - het gevaar bestaat dat het gefermenteerde melkproduct bevriest.

In industriële hoeveelheden worden kazen meestal in speciale ruimtes op planken bewaard.

Goede verpakking

Naast het kiezen van de juiste plaats om kaas te bewaren, ook Het is belangrijk om voor een goede verpakking te zorgen. Het moet de uitwisseling van geuren met andere producten voorkomen, voorkomen dat oxidatieve processen zich ontwikkelen en uitdrogen.

Welke verpakkingsmethode er ook wordt gekozen, het is noodzakelijk om de staat van het product te controleren tijdens de opslag thuis.

Papier

Voor het bewaren van kaas Er kan speciaal papier of perkament worden gebruikt. Hierdoor kunt u het product goed bewaren en voorkomt u dat het uitdroogt of gaat schimmelen. Normaal briefpapier is niet geschikt voor verpakkingen. Lees meer over papier voor het bewaren van kaas Hier.

Vershoudfolie

De vershoudfolie, die strak om het stuk is gewikkeld, beschermt het product op betrouwbare wijze tegen toegang tot lucht. Maar het gevaar bestaat dat de kaas “stikt” en bederft.

Kaastaart

Voor het bewaren van kaas kunnen speciale containers worden gebruikt, die zijn ontworpen om dit specifieke product te bevatten.

Kaaspannen zijn er in verschillende maten. Meestal zijn ze gemaakt van plastic en vullen het ontwerp aan met speciale membranen.

Een betaalbaar alternatief is een voedselcontainer, glazen pot of keramische container met deksel. Bovendien is het beter om het stuk in papier te wikkelen voordat u het in een container plaatst. Lees meer over containers waarin u kaas kunt bewaren dit artikel.

Fabriek

De verpakking waarin de kaas wordt verkocht is de beste keuze voor opslag. Zolang het niet wordt geopend, kan het product lang blijven liggen en niet verdwijnen. Dit geldt niet alleen voor kaaswielen, maar ook voor plakjes en individuele stukken die door de fabrikant zijn verpakt.

In olie

Met plantaardige olie kunt u kaas beter bewaren en de houdbaarheid ervan verlengen. Eén manier is om het oppervlak van de harde of halfharde variant in te vetten voordat het wordt verpakt, en het stuk dan pas in perkament te wikkelen.

Een andere optie voor het organiseren van opslag:

1. Snijd de kaas in blokjes.
2. Doe de blokjes in een glazen pot.
3. Giet plantaardige (bij voorkeur olijfolie) olie erbij.
4. Sluit de container af met een deksel.
5. Plaats het vat in de koelkast.

Er is een interessantere optie: de smaak van de kaas verrijken met kruiden en specerijen. Een gedetailleerd recept van een professionele chef-kok over hoe je het in olie kookt, staat op video:

Is het mogelijk om de harde variant op een warme plaats te laten staan?

Het is raadzaam om eventuele kazen in de koelkast te bewaren. Harde en superharde variëteiten verdragen verhoogde temperaturen beter dan zachte. Maar ze reageren ook slecht op ongeschikte bewaaromstandigheden en beginnen te verdwijnen en te verslechteren, zoals elk product op melkbasis.

Bovendien, ieder individu het stuk moet worden gewikkeld in een katoenen doek gedrenkt in een zoutoplossing. De luchtvochtigheid moet ongeveer 85% zijn.

Als u van plan bent een kaasplateau te serveren, is het raadzaam om de kaas 30-60 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen, zodat deze een beetje opwarmt en zijn smaak en aroma beter naar voren komt.

5 nuttige tips

Onjuiste opslag van kaas kan leiden tot productbederf. Om dit te voorkomen, Het is handig om rekening te houden met de volgende tips van kaasmakers:

1. Elke variëteit moet afzonderlijk worden bewaard.
2. Je moet een dergelijke indicator als vochtigheid op de plaats waar producten worden opgeslagen niet negeren.
3. Het is belangrijk om plotselinge veranderingen in de omstandigheden tijdens de opslag van het product te voorkomen.
4. Hele koppen gaan langer mee dan individuele stukken.
5. De kaas mag niet in contact komen met andere producten.

Als zachte kazen beginnen te bederven, moet het product worden weggegooid.

Conclusie

Waar en waarin kaas moet worden bewaard, wordt bepaald door de situatie. De beste optie voor het kiezen van een plaats om zelfs maar een kleine voorraad neer te zetten, is de koelkast.