Wat is de houdbaarheid van smeltkaas?
Smeltkaas is een product van herhaalde verwerking van gewone kaas (kwark). Het product heeft een plastic consistentie en een delicate smaak.
Omdat het een bederfelijk product is, stelt het vrij strenge eisen aan de opslagregels.
Hieronder zullen we het hebben over de voorwaarden, voorwaarden en temperatuur van opslag van smeltkaas.
Inhoud
Productiekenmerken
Het belangrijkste onderdeel bij de productie van smeltkaas is een gewoon ondermaats kaasproduct van hoge kwaliteit, maar afgewezen vanwege een aantal parameters. Door het malen, het toevoegen van boter, het smelten van zouten en andere componenten krijgt het een plastische textuur.
De hele verscheidenheid aan soorten kan worden onderverdeeld in verschillende hoofdgroepen:
- pasteuze;
- zoet;
- worsten;
- dik.
Smeltkaas kun je niet alleen kopen, maar je kunt hem ook zelf maken.
Deze video laat zien hoe je thuis smeltkaas kunt maken:
Hoe lang wordt het bewaard?
Smeltkaas is een bederfelijk product. De duur van de opslag hangt grotendeels af van de detentieomstandigheden.
In een koelkast
In de koelkast, in de ongeopende originele verpakking, is het product gemiddeld maximaal zes maanden houdbaar.. Houdbaarheidsinformatie moet op het etiket worden vermeld.
Na opening wordt de opslagduur teruggebracht tot een paar dagen, voor rookworst tot 5-7 dagen.
Zonder koelkast
Smeltkaas is een product dat alleen op een koele plaats bewaard mag worden.Bij kamertemperatuur kan het niet langer dan een paar uur liggen, bij warm weer maximaal een uur.
Als het niet mogelijk is om de kaas onmiddellijk in de koelkast te plaatsen, het kan op een koele plaats met goede luchtcirculatie worden geplaatst.
Een alternatieve optie is om het in een klein bakje te doen, het in een kom met koud water te plaatsen en de bovenkant af te dekken met een natte handdoek zodat het niet in contact komt met het product. Tegelijkertijd moet u ervoor zorgen dat het water altijd koud blijft. Lees meer over het bewaren van smeltkaas zonder koeling Hier.
Voorwaarden
Smeltkaas moet, zowel in de fabriek als in de geopende verpakking, op een koele plaats bewaard worden. U mag de koelkastdeur niet als opslagplaats aanwijzen, aangezien het veelvuldig openen en sluiten van de deur een constante temperatuurverandering veroorzaakt, wat ongewenst is.
In geopende verpakking
Na het openen van de verpakking gaat de luchttoegang tot de inhoud openen oxidatieve processen worden gestart. Om te voorkomen dat de kaas gaat luchten en uitdrogen, moet deze in perkament worden geplaatst.
Voor pasteuze varianten is het geschikt om in dezelfde container te zitten waarin ze oorspronkelijk waren verpakt. Voorwaarde is dat de verpakking afgedekt moet zijn. Contact van kaas met andere producten moet worden voorkomen.
Gesloten
Als de verpakking waarin het product is gekocht nog niet is geopend, kunt u deze eenvoudig op een plank in de koelkast leggen. In deze vorm kan smeltkaas gedurende de gehele door de fabrikant aangegeven tijd worden bewaard.
Op welke temperatuur?
Voor smeltkaas de meest geschikte temperatuur is 0 tot 4°C, de luchtvochtigheid moet maximaal 90% zijn. Dergelijke omstandigheden worden geboden door de koelkast.
Smeltkaas mag niet worden ingevroren. Blootstelling aan lage temperaturen leidt ertoe dat de consistentie van het product wordt verstoord, de smaak verslechtert en het aroma verandert.
Alle pasteisoorten kunnen helemaal niet worden ingevroren. In extreme gevallen kunnen stukjes kaas worden ingevroren, maar na ontdooien is dergelijke kaas alleen geschikt om te worden verwerkt in gerechten die worden gekookt (taarten, soepen, enz.). Het product kan maximaal zes maanden in de vriezer blijven.
7 handige tips
Voor een betere opslagorganisatie Houd rekening met de nuttige aanbevelingen van specialisten:
- Het is niet raadzaam om het product in reserve te kopen en het voor een lange tijd te bewaren. Vers verdient altijd de voorkeur boven een exemplaar dat langer dan een maand heeft gestaan.
- Als er twijfel bestaat over de kwaliteit (ook niet bij een goede houdbaarheid), gebruik het dan niet voor voedsel.
- Bedorven kaas (met schimmel, slijm enz.), zelfs als deze een extra hittebehandeling heeft ondergaan, moet worden weggegooid.
- Producten in een beschadigde verpakking en/of zonder houdbaarheidsdatum mogen niet worden gekocht.
- Natuurlijke smeltkaas mag geen synthetische ingrediënten bevatten.
- Verschillende soorten kaas moeten afzonderlijk worden bewaard.
- Door daar een stuk geraffineerde suiker te plaatsen, kunt u de hoge luchtvochtigheid op de plaats waar kaas wordt bewaard, verminderen.
Een overzicht van containers voor het bewaren van kaas vindt u in dit artikel.
Conclusie
Met smeltkaas kunt u uw dieet diversifiëren. Het kan zowel solo als als onderdeel van andere gerechten worden gebruikt.Maar houd er rekening mee dat dit een gerecycled product is en minder gezond is dan gewone kazen bereid volgens het klassieke recept.
