Wat is de houdbaarheid van verpakte kaas en waar hangt deze van af?
Kaas is een van de populaire producten, die wordt gebruikt als zelfstandig tussendoortje en als ingrediënt bij de bereiding van een groot aantal gerechten.
Het komt in verpakkingen – koppen, plakjes, stukken, etc. naar de winkelketen. Verpakte kazen kunnen de vorm hebben van individuele stukjes, repen of plakjes.
Polymeerfilms worden meestal gebruikt als verpakkingsmateriaal. We zullen het hebben over het bewaren van verpakte kaas in het artikel.
Inhoud
Bewaartermijn van verpakt product
In een verkooppunt kan kaas in koppen (tot 15 kg) of in verpakte vorm worden gekocht. In het laatste geval kan het pakket 25 gram tot 1 kg wegen.
Kaas is dus een bederfelijk product Er worden vrij strenge eisen gesteld aan de plaats van hun detentie en de transportomstandigheden..
Verpakking van de fabrikant
Als een verpakt product onder vacuüm of in een inerte gasomgeving in een polymeerfilm wordt verpakt, kan het gemiddeld maximaal 60 dagen worden bewaard. Als de kaas niet in een vacuümverpakking zit, wordt deze maximaal 8 dagen bewaard.
De vervaldatum wordt ingesteld vanaf het einde van de rijping (beschouwd als de productiedatum), rekening houdend met het type product (augurk, hard, halfvast, enz.).
Voor harde en halfharde rassen bedraagt deze periode maximaal 30 dagen, voor zachte rassen korter.Op deze regel zijn uitzonderingen: sommige soorten kunnen tot 120 dagen meegaan (Nederlandse en een aantal andere) zonder hun kwaliteiten te verliezen, en zelfs tot 180 dagen (Maasdam, Parmezaanse kaas, etc.).
De houdbaarheid van het product in een gesloten verpakking, onder alle voorwaarden, komt overeen met de informatie op het etiket. Lees meer over het invriezen van Maasdammer kaas hier, over het bewaren van Parmezaanse kaas - Hier.
Verpakt in de winkel
In de meeste gevallen wordt het kaasproduct in de vorm van koppen aan winkelketens geleverd. En het is ter plekke al verpakt. Fabrikanten geven in de regel informatie over de houdbaarheid van hun producten nadat de verzegeling van de originele verpakking is verbroken. Als dergelijke gegevens ontbreken, wordt de periode genomen volgens SanPin (sanitaire normen).
Wanneer de kop in afzonderlijke stukken wordt verdeeld en verpakt, moet de opslagperiode maximaal 72 uur bedragen. De winkel plakt op elke portie een etiket met deze informatie. Naast de productiedatum en houdbaarheidsdatum moeten ook de datum en het tijdstip van verpakking worden vermeld.
Thuis
Als de kaas direct in de winkel in vacuümfolie wordt verpakt, is deze 5 dagen houdbaar. In dit geval moeten alle regels voor het vinden van het product in acht worden genomen, rekening houdend met goedgekeurde sanitaire normen.
In gesloten fabrieksverpakking is de door de fabrikant zelf verpakte kaas thuis in de koelkast te bewaren gedurende de gehele houdbaarheidsdatum aangegeven op het etiket. Een stuk dat thuis in folie wordt gestoken, is slechts enkele dagen houdbaar.
Door het vacuüm verpakken verleng je de houdbaarheid van kaas. U kunt er verse kaasproducten in plaatsen die u zelf heeft gekocht of bereid.
Hoe bewaren na verpakking?
De kaas kan worden verpakt en in een luchtdichte verpakking worden geplaatst. Als het in de fabriek is gemaakt, kunnen de goederen daarin blijven gedurende de gehele door de fabrikant aangegeven tijd.
Maar zelfs in dit geval Er moet aan alle noodzakelijke voorwaarden worden voldaan:
- Voor een gesloten vacuümzak – temperatuur tot +6°C en luchtvochtigheid ongeveer 85%.
- Voor opslag in folie - temperatuur van 0 tot +5°C en relatieve vochtigheid ongeveer 75%.
Als de houdbaarheidsdatum van het product is verstreken, wordt het niet aanbevolen om het voor voedsel te gebruiken, ook niet voor koken op hoge temperaturen. Het is raadzaam om vóór de op de verpakking aangegeven einddatum een bestemming voor het verpakte product te vinden. Als de integriteit van de verpakking in gevaar komt, wordt de houdbaarheid sterk verkort.
Bruikbare tips
Bij het bewaren van verpakte kaas Het wordt aanbevolen om het volgende deskundig advies op te volgen:
- na het openen van de verpakking wordt de houdbaarheid van de kaas verkort;
- laat de container niet verzegelen;
- detentieomstandigheden moeten stabiel zijn – zonder plotselinge schommelingen.
Conclusie
Reeds verpakte kaas kopen in een winkelketen is een handige en praktische optie. Hiermee kunt u snel het benodigde volume product selecteren. Om zeker te zijn van hoge kwaliteit, moet je zeker het etiket in de winkel bestuderen en de houdbaarheidsdatum controleren.
