Als laatste redmiddel, of is het mogelijk om Maasdammer kaas in te vriezen?

Natuurlijke Maasdammer kaas is een van de meest populaire. Hij is een frequente gast op de tafel van veel gezinnen. Deze kaas combineert een origineel uiterlijk en een aangename smaak.

Verleid door de frisse, mooi ogende Maasdam, kun je er zelfs meer kopen dan je nodig hebt. Dan rijst de vraag: is het mogelijk om een ​​stuk kaas dat niet langer nodig is in te vriezen, en hoe je dat op de juiste manier doet.

Wij vertellen u verder of Maasdammer kaas ingevroren kan worden, hoe lang u deze in de vriezer kunt bewaren en hoe u deze kunt ontdooien.

Producteigenschappen

Maasdam dankt zijn naam aan de naam van de gelijknamige stad in Nederland, beroemd om de productie van zuivelproducten, waaronder kazen. Het is Maasdam die wordt beschouwd als de geboorteplaats van kaas, die een lichte zoet-nootachtige smaak heeft en uitgesproken vrij grote ogen. Dit is een onderscheidend kenmerk waarmee Maasdam zich direct onderscheidt.

Algemeen wordt aangenomen dat dit het geval is deze variëteit is Nederlands in Zwitserse stijl, geclassificeerd als medium vet, en heeft een caloriegehalte van 350 kcal per 100 gram product. Het rijpingsproces duurt minimaal een maand onder strikte naleving van een aantal voorwaarden.

Qua smaak is Maasdam vergelijkbaar met sommige duurdere elite kaassoorten, zoals bijvoorbeeld Emmentaler. Maar dankzij speciale technologie en de toevoeging van een speciale starter rijpt het product sneller en heeft het lagere kosten.

De mate van kaasrijping kun je bepalen aan de hand van de grootte van de ogen: hoe groter en gladder ze zijn, hoe langer hij is gerijpt.

Is het geschikt om in te vriezen?

Harde en halfharde kazen verdragen bevriezing doorgaans goed, vrijwel zonder verlies van textuur en smaak. Veel hangt af van de initiële consistentie van het product. Het hoge vochtpercentage in de kaas en de aanwezigheid van ogen bemoeilijken het invriesproces.

Hoe meer vloeistof een product bevat en hoe zachter het is voordat het in de vriezer wordt geplaatst, hoe meer de structuur te lijden heeft onder lage temperaturen.

Wanneer water bevriest, zet het uit, waardoor kristallen ontstaan ​​en de vezels beschadigd raken. Wanneer het product wordt ontdooid, begint de vloeistof zich te scheiden, waardoor de textuur van de kaas verandert. Het kan droger worden of juist vochtiger en stroperiger.

Hoe groter het contact van het product met lucht, ook in de vriezer, hoe sterker de oxidatieve processen. Door het grote aantal ogen en het grotere contactoppervlak met lucht wordt bevriezing door het product niet goed verdragen.

Als je de keuze hebt om Maasdam wel of niet te bevriezen, dan kun je dat beter niet doen. Als laatste redmiddel is invriezen mogelijk, vooral als u in de toekomst van plan bent kaas te introduceren in gerechten die op het fornuis of in de oven worden bereid, waar de kaas zal smelten.

Hoe lang in de vriezer bewaren?

Een vriezer bedoeld voor langdurige opslag van kaas moet een stabiele temperatuur behouden die niet hoger is dan -18°C. Als de elektriciteit vaak uitvalt en er gevaar bestaat dat voedsel ontdooit, is het beter om geen kaas daarheen te sturen voor opslag.

Als de kaas al versnipperd (gesneden of geraspt) in de vriezer wordt geplaatst, is de houdbaarheid drie maanden. Maar net als bij het invriezen van kaas in zijn geheel, Het is raadzaam om het product niet tot het laatste moment te laten liggen, maar al veel eerder te gebruiken.

Hoe invriezen?

Om Maasdam zijn kwaliteiten maximaal te laten behouden en zijn smaak niet te verliezen, moet bij het invriezen rekening worden gehouden met een aantal regels.

Voorbereiding

Voor invriezen er moet een vers, kwalitatief hoogstaand en niet verlopen product worden geselecteerd.

Als Maasdam al heeft gelegen, wat winderig is of aan de randen is uitgedroogd, kun je het idee van langdurige opslag beter laten varen.

U moet van tevoren nadenken over welke porties u het product moet invriezen. Op basis hiervan, een groot stuk moet in afzonderlijke stukken worden gesneden. Als je geraspte kaas nodig hebt, kun je deze meteen hakken.

Pakket

Traditioneel wordt kaas verpakt in hersluitbare zakken, vacuümzakken of containers met deksel voor maandenlange opslag bij lage temperaturen. Deze laatste optie kan minder handig zijn vanwege de omvang ervan en het feit dat de kaas in contact komt met de lucht in de container.

Het is raadzaam om de bereide kaas eerst in bakpapier te wikkelen, en plaats het dan pas in pakketten. Wanneer u het in een zak verpakt, moet u de lucht er grondig uit laten ontsnappen.

Regels voor ontdooien

Naast het feit dat de kaas op de juiste manier moet worden ingevroren, is het net zo belangrijk om deze op de juiste manier te ontdooien. Om dit te doen, wordt het product uit de vriezer gehaald en op het koelkastrek geplaatst.Bij deze methode zal het ontdooien geleidelijk plaatsvinden, met minimaal verlies aan producteigenschappen.

Het is niet aan te raden het ontdooien te versnellen.. Als je kaas blootstelt aan hoge temperaturen (heet water, in de oven plaatsen etc.) verliest Maasdam zijn textuur en daarmee zijn smaak sterk.

De ontdooitijd is afhankelijk van het volume van het product en kan tot 12 uur duren als het stuk groot genoeg is.

Conclusie

Of Maasdam ingevroren kan worden, wordt door de huisvrouw van geval tot geval bepaald. Als het mogelijk is om dit niet te doen, is het beter om een ​​toepassing voor de kaas te vinden.

Maar in gevallen waarin het niet anders kan en Maasdam nodig is om bijvoorbeeld te bakken, kan invriezen een grote hulp zijn. De kaas is universeel en past goed bij vis- en vleesgerechten., fruit en gebakken groenten.