Aanbevelingen van voedingsdeskundigen: is het mogelijk om suluguni-kaas te bevriezen en hoe moet je dit op de juiste manier doen?
Suluguni is een bij velen geliefde kaas met een karakteristieke scherpe zure melksmaak. Het principe van de productie is in veel opzichten vergelijkbaar met de productie van mozzarella.
Als er nog veel product in de koelkast ligt en u niet van plan bent dit in de nabije toekomst als voedsel te gebruiken, kunt u de kaas invriezen. Het is vooral belangrijk om een aantal eenvoudige regels te volgen.
Ik zal je in het artikel vertellen of het mogelijk is om suluguni-kaas in te vriezen.
Inhoud
Is het mogelijk om te bevriezen?
Suluguni is een zachte kaassoort, daarom is het aan te raden om hem vers te gebruiken, zonder hem bloot te stellen aan lage temperaturen. Maar als er geen andere manier is om het product te bewaren, is invriezen mogelijk.
Welke invloed heeft bevriezing op de kwaliteit van het product?
Zachte verse kazen, waaronder suluguni, hebben een plastic structuur en een uitgesproken melkachtige smaak.
Bij blootstelling aan negatieve temperaturen kristalliseert de vloeistof in kaas, en de vezels worden broos.
Wanneer het product vervolgens wordt ontdooid, ontdooit het bevroren vocht en komt het vrij in de vorm van water. De plasticiteit van de kaas gaat ook verloren: suluguni wordt droog en zelfs kruimelig. Dit alles heeft invloed op het aroma en de smaak.
De kleur kan anders worden - grijzer. Dit is heel acceptabel als suluguni bedoeld is om te worden gebruikt voor het koken als een van de componenten, en niet op zichzelf.
Hoe moet je invriezen?
Om de maximale eigenschappen van suluguni te behouden, moet het invriesproces van het product op verantwoorde wijze worden benaderd. Om pekelkaas in te vriezen kan gekozen worden voor één van de benaderingen: invriezen met of zonder pekel.
In pekel
Als suluguni in pekel werd verkocht of thuis met deze methode werd gemaakt, het kan samen met de vloeistof worden ingevroren. Maar de fabrieksverpakking is niet geschikt voor deze doeleinden.
Bij blootstelling aan lage temperaturen verandert de vloeistof in ijs, begint uit te zetten en kan de originele verpakking vervormen of zelfs doorbreken.
Daarom moet u als volgt handelen:
- Maak een plastic bakje klaar om in te vriezen.
- Breng de kaas uit de originele verpakking over in de voorbereide container.
- Giet de pekel waarin deze is gekocht over de kaas, zodat er minimaal 10 mm vrije ruimte overblijft tot aan de bovenrand van de container. Dit is een reserve voor het vergroten van het volume tijdens ijsvorming.
- Sluit de container veilig af met het deksel.
- Plaats de container in de vriezer.
Zonder pekel
Een alternatieve methode om suluguni in de vriezer te bewaren vereist niet de aanwezigheid van pekel.
In dit geval moet u als volgt te werk gaan:
- Bereid de kaas zelf voor (haal de stukjes kaas uit de oplossing en droog, snijd).
- Plaats de bereide kaas in bakjes of een diepvrieszak.
- Plaats de container in de vriezer.
Als u de vorm van afzonderlijke stukken wilt behouden, kunt u ze, voordat u ze voor langdurige opslag verzendt, eerst op een snijplank of op een kleine bakplaat invriezen. Deze techniek voorkomt dat de kaas tijdens de opslag gaat aankoeken.
Hoe lang in de vriezer bewaren?
In de originele verpakking kan suluguni zo lang op het koelkastschap blijven liggen als aangegeven door de fabrikant. Als de verzegeling van de container is verbroken, moet het product worden gebruikt.
Als u niet van plan bent de kaas in de nabije toekomst te gebruiken, wordt deze bevroren. In de vriezer kan het 3-4 maanden houdbaar zijn., maar het is raadzaam om het eerder te gebruiken. Hij zal je vertellen over het bewaren van Suluguni-kaas dit artikel.
Regels voor ontdooien
Het ontdooien van kaas moet ook volgens de regels worden uitgevoerd. Dit zuivelproduct is zeer gevoelig voor temperatuurveranderingen.
Maar zelfs bij voorzichtig ontdooien kunnen veranderingen in het uiterlijk, de consistentie en de smaak van suluguni niet worden vermeden. Het wordt aanbevolen om het ontdooide product alleen als onderdeel van gerechten te gebruiken, als een van de componenten. En het is wenselijk dat het gerecht een warmtebehandeling ondergaat.
Adyghe
Adyghe-kaas is kwark. Indien nodig kan het worden ingevroren.
Na ontdooien behoudt het product een aanzienlijk deel van zijn smaak en voedingsstoffen.
De belangrijkste voorwaarde is dat het in een luchtdichte verpakking in de vriezer ligt. en de afwezigheid van temperatuurveranderingen, laat staan tussentijds ontdooien. Lees meer over de houdbaarheid van Adyghe-kaas Hier.
Conclusie
Of suluguni moet worden bevroren, is geen eenvoudige vraag.Voedingsdeskundigen raden af om het product bloot te stellen aan negatieve temperaturen. Maar als dit de enige manier is om kaas te bewaren, is invriezen heel goed mogelijk.
