Wat is de houdbaarheid van Adyghe-kaas en hoe moet deze op de juiste manier worden bewaard?

Adyghe-kaas is een onrijpe kaas, waardoor de houdbaarheid altijd korter is dan die van harde varianten. Het zorgvuldig in acht nemen van de bewaaromstandigheden is ook een belangrijke factor om te genieten van de unieke smaak van een zuivelproduct.

Het is belangrijk om enkele manieren te kennen om de versheid van kaas te helpen verlengen. We zullen het hebben over het bewaren van Adyghe-kaas in het artikel.

Hoe lang wordt het bewaard?

Adyghe-kaas is snel bereid. Bevat alleen melk, wei en zout. De aanwezigheid van andere componenten zou u moeten waarschuwen. De smaak doet nogal denken aan geperste kwark.

Adyghe-kaas kan 1 tot 60 dagen worden gebruikt. De specifieke tijd is afhankelijk van verschillende indicatoren:

• productietechnologieën;
• opslag condities;
• verpakking.

De fabrikant is verplicht om op de verpakking de vervaldatum en de bewaarcondities van het product aan te geven.

In een vacuüm

In vacuümverpakking blijft de kaas maximaal lang vers. Thuis is deze vereiste erg moeilijk te reproduceren..

Er komt in ieder geval lucht naar binnen. Je kunt containers met deksels en ritssluitingszakken gebruiken, maar die gaan niet lang mee. Maximaal 3 dagen.

Tijdens de productie worden ideale omstandigheden gehandhaafd tijdens de bereiding en tijdens de bewaring, zodat de kaas daar langer vers blijft.Het moderne proces is zo geautomatiseerd dat iemand het product niet eens aanraakt.

Hierdoor is het mogelijk om een ​​langere houdbaarheid voor bederfelijke producten in te stellen - tot 60 dagen. Als de periode langer is, kan dit de aanwezigheid van conserveermiddelen en stabilisatoren in de samenstelling betekenen.

Container openen

Na het openen van de verpakking moet de industriële container gedurende de gehele houdbaarheidsperiode worden bewaard, of moet het product binnen enkele dagen worden geconsumeerd. In de regel is dit een periode van maximaal 3 dagen. De fabrikant is verantwoordelijk voor de informatie op de verpakking.

Zelfgemaakte Adyghe-kaas is slechts kort houdbaar. In de regel is dit 1-3 dagen. De korte periode wordt verklaard door het feit dat:

1. Bij de bereiding worden uitsluitend natuurlijke ingrediënten gebruikt.
2. Het is onmogelijk om een ​​volledig gesloten verpakking te maken.
3. Het is moeilijk om de noodzakelijke hygiënische omstandigheden te handhaven.

Om kaas langer vers te houden in een open verpakking, moet je de bewaaromstandigheden dichter bij ideaal brengen.

Voorwaarden en regels

De voordelen en hoge smaak van het product worden verzekerd door strikte naleving van de bereidingstechnologie, bewaaromstandigheden en regels. In een warme kamer is de kaas binnen een dag niet meer eetbaar. Hoe warmer, hoe sneller.

Product "houdt van":

• netheid;
• duisternis;
• koud;
• vochtigheid.

Door de juiste omstandigheden te creëren, weet je zeker dat de kaas langer vers blijft.

In een koelkast

Adyghe-kaas moet bij lage temperaturen worden bewaard. De optimale plaats is de koelkast. Tegenwoordig is het moeilijk om een ​​gezin te vinden dat deze wondereenheid niet heeft.

Maar als dit gebeurt, is het toegestaan ​​om het product op plaatsen te bewaren waar de temperatuur tussen 0 en 8 graden ligt. Meestal is dit:

• kelder,
• balkon,
• voorraadkast,
• veranda.

Industriekaas wordt eenvoudigweg op het schap gelegd waar het het koudst is en bewaard zolang de fabrikant dit op de verpakking heeft aangegeven. Het wordt niet aanbevolen om de koelkast in de deur te bewaren, omdat er sprake is van constante temperatuurschommelingen als gevolg van veelvuldig openen. Het is beter om een ​​plaats dichter bij de achterwand en de vriezer te kiezen.

In pekel

Pekel verlengt de houdbaarheid van kaas van enkele dagen tot enkele weken. Hiervoor heb je nodig:

1. 1,5 liter water.
2. 0,5 kopjes suiker.
3. 1 glas grof zout zonder jodium.

Er zijn verschillende opties om het te bereiden:

• Kook de pekel tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost;
• koel;
• snijd de kaas in grote stukken;
• in potten of andere containers doen;
• giet koude pekel over de kaas;
• Je kunt druk uitoefenen zodat alle kaas in de pekel zit. Anders zal er schimmel ontstaan;
• sluit het deksel goed;
• zet in de koelkast of op een andere koele, donkere plaats.

Bereiding van pekel voor het bewaren van Adyghe-kaas - in de video:

Bevriezing

Het invriezen van Adyghe-kaas is een controversieel onderwerp. Enerzijds kunt u op deze manier de versheid verlengen tot 2-3 maanden. Aan de andere kant verliest het product zijn consistentie en een deel van zijn smaak, maar de gunstige eigenschappen blijven behouden.

Als het in de nabije toekomst niet mogelijk is om de beschikbare hoeveelheid kaas te consumeren, kan deze worden ingevroren. Echter Na het ontdooien is het beter om het als ingrediënt voor het koken te gebruiken.

Hoe thuis te houden?

Zelfgemaakte producten zijn het meest vatbaar voor bederf. Om dit te voorkomen, Er moet rekening worden gehouden met verschillende opslagoverwegingen:

1. Zoek alleen naar koude plaatsen. Als het moeilijk is om ze in huis te vinden, kun je ze kunstmatig maken: wikkel ze in een doek gedrenkt in een koude zoutoplossing, plaats de bak met kaas in een kom met koud water en ververs deze na het verwarmen.
2. In de koelkast moet u het product op de koudste plaats met een constante temperatuur plaatsen.
3. Voordat u het in de koelkast plaatst, wikkelt u het in schoon, nat gaas dat in 3-4 lagen is gevouwen. Was het gaas regelmatig in koud water en wikkel het opnieuw.
4. Er mogen geen sterk ruikende levensmiddelen in de buurt zijn; kaas neemt snel vreemde geuren op.
5. Verzegelde verpakking. Hiervoor is elke container met een strak deksel geschikt. Je kunt een stuk suiker in de container doen, dit absorbeert overtollig vocht.
6. Overtollige kaas kan worden gerookt, waardoor de versheid nog een maand wordt verlengd.
7. Het product kan aan het einde van de houdbaarheidsdatum worden gebruikt voor bakken, salades en andere gerechten.
8. Kies alleen donkere plaatsen. Vermijd direct zonlicht. De kaas eronder zal binnen enkele uren bederven.
9. Bezuinigingen zijn korter houdbaar dan een heel stuk.
10. Vochtigheid. De indicator zou rond de 80% moeten liggen;
11. Bevries het product alleen als laatste redmiddel.

Door deze eenvoudige regels te volgen, kunt u vertrouwen op de kwaliteit en voordelen van het wrongelproduct.Het is echter geen feit dat het nemen van aanvullende maatregelen de kaas zal behoeden voor bederf. Ook daarmee samenhangende factoren spelen hier een belangrijke rol.

Tekenen van schade

Je moet Adyghe-kaas met grote zorg kopen. Dit moet een bewezen fabrikant zijn, of het nu een grote onderneming of een privéboerderij is.

Bedorven kaas kun je herkennen aan verschillende tekens. Onder hen:

• rotte geur;
• gele vlekken op het oppervlak;
• gietvorm;
• droogheid, korst;
• aanwezigheid van slijm;
• brokkelt teveel af bij het snijden.

Het verse product heeft een aangenaam gefermenteerd melkaroma. De kleur is afhankelijk van het vetgehalte van de melk die in het recept wordt gebruikt. Experts raden aan melk te nemen met een vetgehalte van 3,2-3,4%. De tint kan wit, crème of geelachtig zijn. De structuur van de kaas moet dicht en elastisch zijn. Het oppervlak is nat.

Het oppervlak van de kaas moet duidelijk het patroon vertonen van de rieten mand waarin het product na verwarming wordt geplaatst. Als er geen patroon is, betekent dit dat de kooktechnologie niet is gevolgd. Het is beter om zo'n product niet te kopen. Het is beter om bij één fabrikant te kopen die al op integriteit is gecontroleerd en eerlijkheid.

Conclusie

Adyghe-kaas is een natuurlijk, gezond product in de voeding van volwassenen en kinderen. Zelfgemaakte soorten hebben de kortste houdbaarheid, maar er zijn verschillende manieren om de versheid kort te verlengen.

Industriële soorten kunnen dankzij vacuümverpakkingen langer houdbaar blijven. Het is ten strengste verboden om producten met tekenen van bederf te eten..