Gezond, lekker, vetarm: hoe bewaar je Suluguni-kaas thuis?

Suluguni is een van de populaire kaassoorten, die een dichte consistentie, een licht zoute smaak, een witte of melkachtige tint en een mild aroma heeft (met uitzondering van gerookte kaas).

Georgië wordt beschouwd als de geboorteplaats van dit product. Het is gemaakt van koeien-, geiten- of schapenmelk.

Zoals alle zuivelproducten heeft suluguni een beperkte houdbaarheid en inhoudskenmerken.

Om te voorkomen dat kaas vooraf bederft, is het belangrijk om hem goed te onderhouden. In het artikel zullen we u vertellen over het bewaren van Suluguni-kaas.

Hoe lang wordt het bewaard?

Suluguni is een zoute, magere kaas die volgens bepaalde regels moet worden bewaard. Eén van de voorwaarden is het handhaven van een optimale temperatuur. De eenvoudigste manier om dit te bereiken is door een koelkast te gebruiken.

In een koelkast

De optimale temperatuur voor het bewaren van suluguni is maximaal +5ºC. Onder dergelijke omstandigheden kan het product maximaal 1,5 week in de juiste verpakking blijven.

Als je hem langer bewaart, begint hij uit te drogen, wordt de geur onaangenaam en is de kaas zelf ongeschikt voor voedsel.

Als u de houdbaarheid van de kaas wilt verlengen, gebruik roken of plaats het in een speciale pekel.

Op kamertemperatuur

Kameromstandigheden voor het bewaren van kaas zijn niet geschikt. De kamertemperatuur is hoger dan aanbevolen en de luchtvochtigheid is lager dan nodig.Suluguni kan slechts een paar uur op tafel liggen, en alleen als hij wordt beschermd tegen direct zonlicht.

Vacuüm verpakt

Vacuüm verpakken is een handige optie compacte en relatief langdurige opslag van het product. Je kunt een stuk kaas zelfs thuis verzegelen met speciale zakken en een apparaat om lucht weg te pompen.

Met deze behandeling kunt u de houdbaarheid met meerdere dagen verlengen zonder complexe manipulaties.

Houdbaarheidsdatum na opening

Suluguni wordt industrieel en thuis geproduceerd. Gemaakt in een voedselfabriek wordt de kaas direct in een verpakking geplaatst, waarop de houdbaarheid en condities zijn aangegeven.

Na het openen en verbreken van de verzegeling van de container, suluguni Op een koele plaats maximaal 10 dagen houdbaar.

Net als bij zelfgemaakte kaas is het mogelijk de houdbaarheid te verlengen door het product in een zoutoplossing te plaatsen.

Reglement

Suluguni is een redelijk veelzijdige kaassoort die vers gebruikt kan worden. Het kan ook gerookt worden of in pekel bewaard worden.

Gerookt

Gerookte kaas heeft een ongewone pikante smaak en een helder aroma. Het is handig om als tussendoortje te gebruiken, zelfs zonder extra verwerking. Bovendien helpt gerookte suluguni een verfijnde smaak toe te voegen aan andere gerechten, zoals ovenschotels, pizza, salades, enz.

In pekel

Door het pekelen kunnen zelfs grote hoeveelheden kaas lang bewaard blijven. Als de kaas al in vloeistof wordt gekocht, kan deze in deze vorm worden bewaard door hem op de onderste plank van de koelkast te plaatsen en hem af te dekken met een deksel erop.

In het geval dat suluguni op gewicht werd gekocht zonder pekel, kunt u de oplossing die nodig is voor opslag zelf maken. De eenvoudigste optie:

1. Water koken.
2. Los zout op met een snelheid van 400 gram per 1 liter heet water.
3. Plaats de kaas een dag in de oplossing.
4. Bereid een nieuwe oplossing voor op basis van de verhouding: 200 gram zout per 1 liter water.
5. Plaats de kaas in glazen potten en vul met de resulterende oplossing.
6. Plaats in de koelkast.

Tijdens opslag is het belangrijk om de staat van het product te controleren. De pekel moet schoon zijn, vrij van suspensies en mag geen film op het oppervlak hebben. De beste optie is om de kaas te bewaren in de pekel waarin deze is gekocht; deze is het meest geschikt voor een specifieke suluguni.

Pekelkazen zijn tot 30 dagen houdbaar, mits ze voortdurend in de pekel staan.

Methoden

Kaas die niet gerookt is en niet gepekeld is bewaard, kan in de volgende containers zitten:

• glazen container met deksel;
• Kunststof container;
• perkament of speciaal papier bedoeld voor het bewaren van kaas;
• folie.

Een hoge luchtvochtigheid in een bakje met kaas kun je op een eenvoudige manier elimineren door een stukje suiker bij het product te leggen, dat vocht absorbeert.

Wanneer u suluguni in de koelkast plaatst, U moet deze eenvoudige regels volgen:

1. Isolatie van andere producten. Dit is vooral belangrijk voor voedsel dat een sterke, duidelijke geur heeft.
2. Rookkaas moet gescheiden van niet-gerookte kaas en van bederfelijke levensmiddelen worden bewaard.
3. De opslagomstandigheden moeten gedurende de hele tijd ongeveer hetzelfde zijn, zonder noemenswaardige verschillen.
4. De aanwezigheid van verpakkingen is een verplichte voorwaarde voor opslag.
5. Kaas gekocht op gewicht moet onmiddellijk worden overgebracht van cellofaan, bijvoorbeeld naar perkamentpapier.

Als er schimmel op het oppervlak van de kaas verschijnt of de geur onaangenaam wordt, moet het hele stuk worden weggegooid, omdat trimmen en warmtebehandeling het probleem niet oplossen.

Kan het ingevroren worden?

Zachte melkkaas suluguni verdraagt ​​​​bevriezing niet altijd goed. Deze opslagmethode kan alleen worden gebruikt als andere methoden niet kunnen worden gebruikt.

Zodat het product een minimum aan kwaliteiten verliest, de volgende aanbevelingen moeten worden gevolgd:

1. Het is raadzaam om het product over te brengen in een plastic bakje met deksel, waarin wat vrije ruimte moet zijn.
2. De pekel wordt zo gegoten dat er minimaal 1 cm aan de bovenkant van de verpakking overblijft en de kaas zelf volledig in de oplossing wordt ondergedompeld.

   Indien mogelijk is het beter om de originele pekel te gebruiken. Maak het anders zelf van zout en water.

3. Op de container is een etiket met de datum van bereiding bevestigd.
4. Plaats de container in de vriezer. Als uw koelkast een snelvriesoptie heeft, moet u deze gebruiken.

Als de kaas niet gepekeld is gekocht, wordt deze apart bereid. U kunt de pekeloplossing pas in de container gieten nadat deze is afgekoeld. Warme, en vooral hete, zoutoplossing mag niet in de vriezer worden geplaatst.

Bevroren suluguni kan niet voor onbepaalde tijd worden bewaard. Het is raadzaam om het binnen een maand te gebruiken. Blootstelling aan negatieve temperaturen heeft geen gevolgen voor het product - het verliest gedeeltelijk zijn smaak, consistentie en aromaverandering. Deze kaas wordt meestal niet in pure vorm gebruikt, maar bij het bakken of als toevoeging aan salade.

Conclusie

Gezonde, niet-vette en smakelijke suluguni is bij de meeste mensen een frequente gast op tafel. Het caloriegehalte van kaas hangt niet alleen af ​​van het type, maar ook van aanvullende verwerking.

Om ervoor te zorgen dat de Georgische Suluguni alleen maar voordelen oplevert, het is belangrijk om het product correct te selecteren en volgens de regels op te slaan.