Opmerking voor de huisvrouw: is het mogelijk om Adyghe-kaas in te vriezen en hoe doe je dat op de juiste manier?
Adyghe-kaas is een natuurlijk zuivelproduct gemaakt van koemelk. Dit is een nationaal Circassisch gerecht, dat zijn naam dankt aan de Republiek Adygea, waar de productie traditioneel is.
Als er thuis een overschot aan producten is, wordt de kwestie van het organiseren van langdurige opslag en de mogelijkheid om bevriezing te organiseren acuut.
Is het mogelijk om Adyghe-kaas in te vriezen, dat vertellen we je in het artikel.
Inhoud
Is het mogelijk om vers en gerookt in te vriezen?
Adyghe-kaas is een zachte soort, waarvan de productie geen extra warmtebehandeling of langdurig persen vereist.
Vanwege de eigenaardigheden van de productietechnologie, het product wordt niet in hele grote koppen geleverd. Zelfs de grootste wegen niet meer dan 2,5 kg.
Zachte soorten bevatten veel vocht, dat bij blootstelling aan negatieve temperaturen kristalliseert en in ijs verandert. Dit kan niet anders dan de structuur van de vezels beïnvloeden.
Bij ontdooiing ondergaat het product veranderingen in structuur en smaak.. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken als onderdeel van gerechten die een warmtebehandeling vereisen.
Het is niet raadzaam om gerookte kaas in te vriezen; het wordt aanbevolen om deze vers te consumeren, vóór de vervaldatum die door de fabrikant op de verpakking is aangegeven.
Lees meer over de houdbaarheid van Adyghe-kaas in dit artikel, gerookt - in dit.
Reglement
Bij het plannen van langdurige opslag van Adyghe-kaas, het is noodzakelijk om op de volgende punten te letten:
- Containers klaarmaken.
- Bereiding van het product zelf.
Zelfs kleine kaaswieltjes kunnen te groot zijn om in hun geheel in te vriezen. Daarom is het belangrijk om te beslissen hoeveel product nodig is voor één bereiding. Op basis hiervan wordt het hoofd in stukken gesneden.
Voor elke portie is een aparte verpakking nodig. Voor opslag kunnen plastic containers en ritssluitingszakken worden gebruikt.
De dichtheid van de verpakking is een heel belangrijk punt., aangezien een zacht kaasproduct gemakkelijk vreemde geuren kan opnemen, wat vervolgens de smaak negatief zal beïnvloeden.
Adyghe-kaas die wordt ingevroren, moet vers (niet verlopen of oud) en droog zijn. Hoe minder vocht in het product, hoe beter het bevriezing en daaropvolgende ontdooiing verdraagt.
Elk stuk moet in een aparte container worden geplaatst. Zo voorkom je dat het gaat plakken en voorkom je dat je meer product ontdooit dan in één keer nodig is.
Als er meerdere stuks in één pakket worden verzonden, moeten deze tegelijkertijd worden ontdooid. Het is ook belangrijk om Adyghe-kaas niet samen met andere kaassoorten in dezelfde container in te vriezen.
Houdbaarheid in de vriezer
Bij goed georganiseerd invriezen kan Adyghe-kaas twee, maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard. Maar het is belangrijk om te bedenken dat hoe langer het product blijft zitten, hoe sterker de veranderingen erin zullen zijn.
Het product moet op een stabiele temperatuur in de vriezer worden bewaard en niet onderworpen aan tussentijdse ontdooiing.
Hoe ontdooien?
Zachte Adyghe-kaas is erg gevoelig voor temperatuurschommelingen. Om schade tot een minimum te beperken, moet het ontdooien geleidelijk gebeuren.
Om dit te doen, wordt het product eerst in de koelkast geplaatst in dezelfde verpakking waarin het bevroren was. Afhankelijk van de portiegrootte kan het tot 12 uur duren voordat het volledig ontdooid is.
Het is niet aan te raden het ontdooiproces te versnellen door blootstelling aan hete lucht of warm water., omdat dit de structuur van het product sterk kan beïnvloeden en de smaak aanzienlijk kan verslechteren.
Maximaal - in de laatste fase van het ontdooien - breng de kaas van de koelkast naar de tafel.
Eenmaal ontdooid is het product niet langer houdbaar, zelfs niet in de koelkast, en dient het onmiddellijk gebruikt te worden. Tegelijkertijd is het belangrijk dat de kaas, ook tijdens het ontdooien, in een luchtdichte verpakking zit - zonder gevaar voor uitdrogen en het opnemen van vreemde aroma's.
Conclusie
Het invriezen van Adyghe-kaas is niet de beste manier om het product te bewaren. Deze optie is alleen geschikt als er geen andere keuze is.
Na het ontdooien kan het product, hoewel het de structuur en gedeeltelijk de smaak zal veranderen, als een van de componenten worden gebruikt om te koken.
