Biet

Rode biet is een populaire groente die wordt gebruikt bij het bereiden van verschillende gerechten, waaronder dieetgerechten.

Met de juiste opslag kunt u een reserve maken en deze bewaren tot de volgende oogst. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de wondplaats en de groenten zelf voor te bereiden, bedoeld om lange tijd te worden bewaard.

Lees het artikel over hoe en waar je bieten op de juiste manier bewaart.

Voorbereiden op winterstalling

Bij het organiseren van het behoud van een oogst, vooral een grote, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de selectie en inrichting van de opslagplaats zelf en de verwerking van geoogste groenten voor toekomstig gebruik.

Welke groenten zijn geschikt?

Voor de oogst in de winter worden middenrijpe of laatrijpe variëteiten geselecteerd. Ze hebben een betere houdbaarheid vergeleken met eerdere exemplaren.

Oogst wanneer de groenten volledig rijp zijn. Kies hiervoor een koele, niet-regenachtige dag. Bij het graven moet je voorzichtig werken en proberen de wortelgewassen niet te beschadigen.

Het creëren van geschikte omstandigheden

Elke groente heeft zijn eigen optimale bewaaromstandigheden. Belangrijke indicatoren zijn:

• lage positieve temperatuur;
• voldoende vochtigheid;
• gebrek aan zonlicht;
• beschikbaarheid van ventilatie.

De beste temperatuur voor het vinden van bieten is van 0ºC tot +2ºC of +4ºC. Bij hoge temperaturen zullen wortelgroenten vocht beginnen te verliezen en uitdrogen.Als de temperatuur negatief is, kunnen de bieten bevriezen en onbruikbaar worden.

De optimale luchtvochtigheid voor het bewaren van groenten ligt tussen 85% en 90%. Als de indicator hoger is, bestaat de kans dat het gewas gaat rotten en er schimmel ontstaat. In droge lucht daarentegen zal de groente beginnen uit te drogen, waardoor zijn smaak en aantrekkelijke uiterlijk verloren gaat.

In welke container?

Afhankelijk van het type opslag worden geschikte containers geselecteerd. Als een kelder is aangewezen voor de opslag van bieten, is de keuze voor de opslagmethode het breedst. Als er gebrek is aan vrije ruimte, bijvoorbeeld in een conventionele koelkast, zal de voorkeur moeten worden gegeven aan compacte opslag.

Populaire opslagopties zijn onder meer:

• bewaren in dozen in zand of zaagsel;
• opbergen in manden;
• in bulk;
• in papieren zakken;
• uit polyethyleen.

Omdat het bij opslag belangrijk is om voor een goede luchtuitwisseling te zorgen, kunnen sommige typen containers onder voorbehoud worden gebruikt.

Beste buren

Niet alle groenten kunnen in één opslagruimte in de buurt worden bewaard. Dergelijke beperkingen houden verband met verschillende factoren:

1. De noodzaak om verschillende detentieomstandigheden te creëren.
2. Groenten geven stoffen af ​​die producten in de buurt negatief kunnen beïnvloeden.

Goede metgezellen voor bieten zijn de volgende groenten:

• aardappel;
• ui;
• knoflook.

Niet geschikt voor dichtbij wortel. En hier appels Het is raadzaam om ze helemaal naar een andere plaats te verplaatsen, omdat hun nabijheid de houdbaarheid van de bieten zal verminderen.

Voorlopige verwerking

De oogst uit de tuin moet op de juiste manier worden verwerkt. Alleen droge wortelgroenten die niet beschadigd zijn, worden voor opslag verzonden. Nadat de groenten zijn opgedroogd, schudt u de vastzittende grond eraf.

Bieten moeten worden gesorteerd voordat ze worden opgeslagen. Middelgrote vruchten die niet beschadigd zijn, zijn het beste in de winter.. Zeer grote of, omgekeerd, zeer kleine wortelgewassen worden afzonderlijk gelegd.

Bieten die schade vertonen, van welke aard dan ook, worden niet naar de opslag gestuurd. Dergelijke groenten worden voor verwerking verzonden of eerst gebruikt. Je kunt bieten niet wassen voordat je ze opbergt.

Functies en regels

Bij het oogsten van bieten voor de winter moet rekening worden gehouden met de bestaande omstandigheden. Het moeilijkste is om gewassen in een appartement op te slaan. Voor langdurige opslag van grote voorraden is een goed voorbereide kelder of kelder het meest geschikt. Lees meer over het thuis bewaren van bieten in dit artikel.

Kamertemperatuur

In appartementomstandigheden, wanneer het onmogelijk is om opslag in koele omstandigheden te organiseren, zal het moeilijk zijn om bieten lange tijd te bewaren.

Als dit nodig is, dan kies voor opslag pantry's, gesloten dozen en andere plaatsen beschermd tegen zonlicht.

Minimaal één keer per week moet je de groenten sorteren. Als je ze goed in de gaten houdt en ze uit de buurt van de accu houdt, kan de oogst tot wel 4 maanden duren.

Koelkast

In de koelkast kun je vanwege de beperkte ruimte relatief kleine hoeveelheden groenten bewaren. Het onderste compartiment is geschikt voor bieten.

Hoe u bieten op de juiste manier in de koelkast bewaart, lees Hier.

Diepvries

Biet kan ook worden ingevroren, maar alleen in gemalen (geraspte of gehakte) vorm. Gekookte of rauwe groenten worden verpakt in containers of zakken en in porties ingevroren.

Balkon

Groenten kunnen op het balkon worden bewaard als het niet warm weer is, en het is mogelijk om de bieten te beschermen tegen blootstelling aan zonlicht. Voor deze doeleinden is het het handigst om een ​​​​houten kist met zand te gebruiken met een afsluitdeksel. Schuimplastic kan worden gebruikt om thermische isolatie te organiseren.

Als er kans is op vorst, is het niet aan te raden om groenten op een open balkon te bewaren.. Als het balkon gesloten is en het mogelijk is om de temperatuur en vochtigheid die nodig is voor het bewaren van groenten op peil te houden, gaan de bieten tot het voorjaar mee.

Kelder

In de kelder kunnen grote voorraden bieten worden opgeslagen. Om wortelgroenten goed te laten staan, moeten ze worden voorbereid. Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de voorbereiding van de kelder zelf.

Voordat er een nieuwe oogst in wordt geplaatst, wordt de kelder schoongemaakt - het afval wordt weggegooid en de overblijfselen van de oogst van vorig jaar worden eruit gehaald. Indien nodig wordt desinfectie uitgevoerd.

Rekening houdend met de grootte van het gewas wordt een plaats toegewezen - dit kan een platform zijn, planken voor laden of hekken. Het is raadzaam om de opslag niet direct op de vloer te organiseren, maar om op zijn minst een klein houten podium te maken dat een hoogte van minimaal 10-15 cm boven het vloerniveau biedt.

Voordat u een voedselopslagplaats in de kelder opzet, is het noodzakelijk maatregelen te nemen om deze te beschermen tegen knaagdieren. Meer details zijn te vinden hier.

Deadlines

Houdbaarheid is rechtstreeks afhankelijk van twee belangrijke factoren:

1. Conditie van bieten.
2. Omstandigheden in de opslagruimte voor groenten.

Als het proces goed is georganiseerd, kunnen de bieten tot de volgende oogst in de kelder blijven staan. In een doos op een afgesloten balkon met behoud van de juiste omstandigheden - tot het voorjaar. In een appartement - maximaal 4 maanden. Diepgevroren groenten kunnen maximaal een jaar worden bewaard. Details - binnen dit artikel.

Hoe gekookte groenten bewaren?

Gekookte wortelgroenten kunnen meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.. Plaats hiervoor de bieten in een bak of andere bak met deksel. Als de groente al geschild is, wordt de houdbaarheid in de koelkast teruggebracht tot 1-3 dagen.

Lees meer over het bewaren van gekookte bieten Hier En hier.

Bietensap

Vers geperst bietensap is net als andere verse sappen slechts kort houdbaar. Uit de bieten geperst, moet het vóór gebruik 40 minuten op een warme plaats staan.

De maximale houdbaarheid van vers sap in de koelkast is één dag.. Het is beter om het sap in een glazen bakje onder een deksel te bewaren. Het is niet raadzaam om voor deze doeleinden plastic te gebruiken, omdat de houdbaarheid wordt gehalveerd.

Een andere optie is om het in een vacuümcontainer in de koelkast te bewaren. Met deze methode is het sap binnen enkele dagen geschikt voor consumptie.

Mogelijke problemen en oplossingen

Mensen vragen zich vaak af waarom bieten tijdens het bewaren van binnen zwart worden en verschrompelen.Bij het bewaren van groenten kunt u een aantal problemen tegenkomen:

Verval

Als een dergelijke situatie zich voordoet, de oogst moet ongepland worden geregeld. Alle beschadigde wortelgewassen worden uit de opslag gehaald en de rest wordt gedroogd.

De oorzaak van het probleem kan een overtreding van de opslagomstandigheden zijn. Dit kan bijvoorbeeld een hoge luchtvochtigheid zijn door gebrek aan ventilatie.

Groenten die met overtredingen zijn geteeld, kunnen ook slecht smaken.. Er werd bijvoorbeeld te veel kunstmest toegediend of er werd te veel water gegeven, vooral aan de vooravond van de oogst.

Kieming van toppen

Als de bieten beginnen te ontkiemen, moet je de temperatuur controleren op de plaats waar de groenten zijn geplant. Bij hoge snelheden beginnen groenten niet alleen te ontkiemen, maar ook uit te drogen.

Drogen (rimpelen)

Als de groenten beginnen uit te drogen, moet u de volgende punten controleren:

• naleving van de temperatuur;
• Is de luchtvochtigheid te laag?
• Worden de gewassen blootgesteld aan zonlicht?

Terugkeren naar de noodzakelijke omstandigheden tijdens opslag zal bederf helpen voorkomen.

Conclusie

Je kunt bieten zelfs tot de volgende oogst bewaren, als je het probleem grondig aanpakt. Als de groente goed is georganiseerd, behoudt hij al zijn heilzame stoffen en smaak.