Hoe, waar, waarin en hoe lang moeten gekookte bieten worden bewaard?
Rijk aan vitamines en micro-elementen, smakelijke en sappige bieten zijn een van de belangrijkste producten in het menselijke dieet.
Meestal worden bieten gekookt gebruikt voor het bereiden van salades en koude groentehapjes.
Het is mogelijk om de voedingswaarde en smaak van overtollige gekookte bieten te behouden, afhankelijk van een bepaald temperatuurregime, correct geselecteerde containers en opslaglocatie.
Hoe lang en onder welke omstandigheden gekookte bieten worden bewaard, vertellen we u verder.
Inhoud
Hoe kan het worden opgeslagen?
De mate waarin het product voedzaam en smakelijk blijft voor het volgende gebruik, hangt grotendeels af van waar de gekookte bieten precies worden bewaard.
In kameromstandigheden
Onmiddellijk na het koken wordt de biet uit het water gehaald, lichtjes gedroogd en, zonder de schil te verwijderen, in een droge kom geplaatst en goed afgedekt met een deksel. Keramische kommen en glas bedekt met email zijn ideaal voor opslag.. Gebruik geen plastic serviesgoed (het kleurpigment vreet aan het plastic en laat onuitwisbare vlekken achter op de muren).
In een koelkast
De beste verpakking voor het bewaren van gekookte bieten in de koelkast is een plastic zak.
Algoritme van acties:
Groenten worden gekookt, gekoeld, indien nodig geschild, in blokjes of repen gesneden.- Een plastic zak gevuld met gekookte rode biet wordt hermetisch afgesloten (in een knoop gebonden, afgesloten met tape) en er worden kleine gaatjes in de muren gemaakt voor ventilatie.
- De voorbereide zakken worden op de planken van de koelkast geplaatst.
Het is handig om hele gekookte bieten in de koelkast te bewaren, gewikkeld in huishoudfolie. In deze vorm verkleurt het wortelgewas niet en behoudt het zijn voedingswaarde zo lang mogelijk.
Als alternatief kunnen gekookte bieten in een container worden bewaard.
Algoritme van acties:
- Kook de groenten en laat afkoelen op kamertemperatuur.
- De ongeschilde biet wordt in een bak gedaan (desgewenst kan de knolgewas worden geschild en in stukjes worden gesneden).
- De container wordt goed afgesloten met een deksel en in de koelkast bewaard.
Het is goed als er luchtkleppen in het deksel van de container zitten, als je ze in de koelkast plaatst, blijven ze open. De bodem van de plastic container is bedekt met keukenpapier (deze absorbeert bietensap en voorkomt zo dat het product gaat rotten).
Deze video laat zien hoe je gekookte bieten in de koelkast bewaart:
In de vriezer
Om ervoor te zorgen dat gekookte bieten na het invriezen sappig en smakelijk blijven, Het is noodzakelijk om het proces van het plaatsen van het product in de vriezer goed te organiseren:
- Schil de gekookte knolgewas, droog hem met papieren servetten, snijd hem in blokjes of reepjes.
- Doe de bereide groenten in porties in dikke plastic zakken met ritssluiting en plaats ze in de vrieslade.
Om koude hapjes en salades te bereiden, worden gekookte bieten ontdooid bij een temperatuur van 2-4°C in de koelkast. Gekookte bieten kunnen bevroren worden toegevoegd aan warme gerechten, soepen en stoofschotels.
Deze video laat zien hoe je gekookte bieten in de vriezer bewaart:
Tenminste houdbaar tot
Het handhaven van temperatuuromstandigheden is de belangrijkste voorwaarde voor een goede opslag van gekookte bieten. Bij kamertemperatuur +22°C worden gekookte, geschilde en in stukjes gesneden bieten niet lang bewaard, niet langer dan twaalf uur. De houdbaarheid van de hele knolgewas in de schil neemt toe tot vierentwintig uur.
In de koelkast (temperatuurbereik van +1°C tot +5°C):
gekookt, geschild en in stukjes gesneden of geraspte bieten kunnen vierentwintig uur worden bewaard;- geschilde, in vieren gesneden wortelgroenten behouden hun voedingswaarde achtenveertig uur;
- een geschilde maar ongesneden groente behoudt zijn heilzame eigenschappen en smaak gedurende tweeënzeventig uur;
- Gekookte maar niet geschilde bieten kunnen maximaal zesennegentig uur (vier dagen) worden bewaard.
Schil niet alle gekookte bieten in één keer om de houdbaarheid te verlengen.
Gekookte groenten zijn in de vriezer (bij een temperatuur van -18°C) maximaal drie maanden houdbaar. Hermetisch afgesloten bakjes of plastic zakken worden op de bodem van de vriezer geplaatst, dichter bij de achterwand van de koelkast. Gekookte bieten kunnen maximaal zes maanden worden bewaard in een snelvrieskamer (temperatuur -20°C en lager).
Hoe de bewaartijd verlengen?
Vacuümzakken helpen de houdbaarheid van gekookte bieten tot tien dagen te verlengen. In een vacuüm behouden groenten hun heldere kleur, smaak, sappigheid en aroma tot wel tien dagen.
In de schappen van bouwmarkten zie je wegwerp- en herbruikbare tassen.Voor thuisgebruik kun je beter kiezen voor herbruikbare zakken met een ventiel om lucht te verwijderen (wegwerpzakken kun je alleen gebruiken als je een speciale vacumeermachine hebt).
Algoritme van acties:
- Gekookte bieten worden geschild en in reepjes of stukjes gesneden.
- Plaats de bereide groenten gedurende vijf minuten in een zeef om overtollige vloeistof af te tappen.
- De groenten worden vrij dicht op elkaar, in één laag, in een vacuümzak geplaatst.
De maximale houdbaarheid voor groenten die tijdens de productie vacuümverpakt zijn. In de winkel gekochte gekookte bieten zijn geschikt voor consumptie van zes maanden tot een jaar (de exacte periode wordt door de fabrikant op de verpakking aangegeven).
Advies
Giet na het koken het water onmiddellijk uit de pan. Langdurig contact met kokend water vermindert niet alleen de voedingswaarde van de groente, maar verkort ook de houdbaarheid.
Voordat u de kommen met gekookte bieten in de koelkast of vriezer plaatst, moeten ze worden afgesloten. De exacte startdatum van de opslag helpt vertragingen te voorkomen.
Gekookte groenten moet je in porties invriezen, precies zoveel als nodig is om één gerecht te bereiden. Ontdooide bieten kunnen namelijk niet meer in de vriezer bewaard worden. Herhaaldelijk invriezen verandert een gezonde, voedzame groente in een smakeloze puinhoop.
Voor de bewaring worden uitsluitend versgekookte groenten van hoge kwaliteit geselecteerd.. Anders vermindert de aanwezigheid van bederfgebieden de houdbaarheid van het product aanzienlijk.
Wanneer u gekookte bieten in een zak doet, is het belangrijk om niet te vergeten het polyethyleen te doorboren (gaten te maken voor ventilatie).Anders raakt de knolgewas zeer snel bedekt met slijm en moet deze worden weggegooid.
Groenten die gekookt maar nog niet gekoeld zijn, mogen niet worden opgeslagen. Een scherpe temperatuurverandering stimuleert het optreden van condensatie, waardoor de opslagtijd van het eindproduct wordt verkort. Als je geen deksel bij de hand hebt, kun je de kom of bak afdekken met huishoudfolie of goed afdekken met bakfolie.
Conclusie
Naleving van de bewaartermijnen en de juiste temperatuuromstandigheden helpt de maximale gunstige eigenschappen en smaak van gekookte bieten te behouden.
