Wat is de houdbaarheid van bieten, waar hangt het van af, hoe weet je wanneer het verlopen is?

Verse bieten kunnen het beste worden bewaard in kelders, kelders en andere koele en vochtige ruimtes.

Maar je kunt de knolgewas - vers of gekookt - in een appartement bewaren. Het belangrijkste is om de vochtigheids- en temperatuuromstandigheden te handhaven.

We zullen het hebben over de houdbaarheid van bieten (in hun schillen, geschild, vers en gekookt, en hun zaden) in het artikel.

Hoe lang moet het volgens GOST worden bewaard?

Volgens GOST R 51811-2001 worden bieten gedurende drie dagen opgeslagen in gesloten geventileerde ruimtes bij temperaturen van 0 tot +10 C°. Als de temperatuur hoger is dan +10 C°, niet langer dan twee dagen. De luchtvochtigheid moet 85-90% zijn.

Deze eisen zijn relevant voor wortelgroenten die in de winkels te koop worden aangeboden.

Opslagfuncties zijn afhankelijk van verschillende factoren:

• staat van de knolgewas (vers, gekookt, geraspt, gepureerd, tot sap gemalen);
• opslagruimtes (kelder, kelder, appartement);
• temperaturen (kamer plus, min in de vriezer).

De houdbaarheid van bieten thuis is afhankelijk van de temperatuur, vochtigheid en natuurlijke ventilatie van de kamer.

Hoe hoger de temperatuur en lager de luchtvochtigheid, hoe korter het wortelgewas wordt bewaard.. In droge, koele ruimtes, waar de luchttemperatuur niet hoger is dan 10 C°, kan de groente maximaal enkele maanden worden bewaard.

Je kunt herkennen dat rauwe bieten beginnen te bederven aan hun uiterlijk. Als het wortelgewas zacht is en begint te rotten, betekent dit dat de houdbaarheid ten einde is.Deze groente is niet langer houdbaar.

Het is noodzakelijk om het rotte deel te verwijderen en het resterende deel te gebruiken voor het beoogde doel.. Als het grootste deel van het wortelgewas is verrot, is het beter om het weg te gooien.

Eigenaardigheden

De houdbaarheid van wortelgroenten varieert afhankelijk van de vorm waarin deze naar opslag wordt gestuurd.

In de schil

Ongeschilde bieten kunnen binnenshuis, in de vriezer of op koelkastplanken worden bewaard.

Op kamertemperatuur

Bieten houden niet echt van warme kamers en het is moeilijk om alle omstandigheden te handhaven die nodig zijn om ze in een appartement op te slaan. Daarom Je kunt zo'n groente niet lang op kamertemperatuur bewaren.

Wortelgroenten kunnen ook in een koele ruimte, onder een bed of kast (als je ruimte hebt) of in de voorraadkast worden bewaard. De optimale temperatuur voor opslag is maximaal 12 C°. Onder dergelijke omstandigheden kunnen groenten 3-4 maanden worden bewaard.

In de vriezer

Invriezen is de beste manier om het uiterlijk van de bieten en hun smaak te behouden. Er zijn een paar tips waar u rekening mee moet houden voordat u ze in de vriezer legt:

1. Het is beter om bevroren exemplaren in porties te verdelen. Deze groente kan immers niet meer naar de vriezer worden gestuurd.
2. Als u hele wortelgroenten wilt invriezen, kunt u ze beter in een vriezer met snelvriesfunctie (-18 C°) zetten.
3. Het is beter om jonge variëteiten in te vriezen, groenten moeten vers zijn.
4. Voor het invriezen moet de knolgewas grondig worden gewassen en de schil worden verwijderd. Pureer vervolgens met een blender of snijd in blokjes. Verzend het bereide product om in te vriezen bij een temperatuur van -10 tot -14 C°.

Met de juiste voorbereiding kan de groente 8-12 maanden in de vriezer blijven.

In een koelkast

In de koelkast blijven bieten 3-4 weken vers, smakelijk en gezond bij een temperatuur van 2-4 C°. Vervolgens zullen de groenten beginnen te verwelken.

Er zijn verschillende manieren om wortelgroenten te bewaren:

1. Verpak in een papieren zak - houdbaarheid is 1-2 weken.
2. Reinig elke groente op een droge manier van vuil en verdeel ze in plastic zakken. Het is noodzakelijk om er gaten in te maken voor natuurlijke ventilatie. Op deze manier is de knolgewas 2-3 weken in de koelkast houdbaar.
3. Als de groenten onder water zijn gewassen, zijn ze 5-7 dagen in de koelkast houdbaar.

Gezuiverd

Geschilde bieten krijgen snel vocht en verwelken. Het kan op verschillende manieren in de koelkast worden bewaard:

• verpakken in vacuümzakken - hier is het maximaal 30 dagen houdbaar;
• Naast andere groenten kunnen gewassen en geschilde bieten maximaal 3 dagen worden bewaard.

Vers sap

Direct na het persen wordt het sap 2-3 uur in de koelkast geplaatst. Hier komt het tot rust, de voordelen van de drank zullen maximaal zijn en de schadelijke componenten zullen verdwijnen.

Gekookt

Ongeschilde gekookte groenten kunnen in de koelkast bij een temperatuur van 2 tot 4 C° maximaal 3 dagen worden bewaard.

Als de luchttemperatuur tussen 20 en 25 C° ligt, Hele gekookte groenten kunnen maximaal 12 uur worden bewaard, gesneden groenten maximaal 12 uur.. Gekookte bieten kunnen in de vriezer tot 30 dagen bewaard worden bij een temperatuur van -12 C°.

Om te voorkomen dat de gekookte groente vreemde geuren opneemt en zijn smaak verliest, kan deze in huishoudfolie in de koelkast worden bewaard.Of in een keramische container, goed afgedekt met een deksel. Het is beter om gebakken wortelgroenten in folie te bewaren.

Hoe bewaar je gekookte bieten correct in de koelkast en voor hoeveel dagen? dit artikel, waar, hoe en hoe lang gekookte bieten worden bewaard - dit.

Geraspt

Geraspte bieten kan in de vriezer worden bewaard. Dit is een uitstekende voorbereiding voor borsjt; je hoeft de groente niet elke keer opnieuw te raspen. Het is voldoende om het te ontdooien en te gebruiken om het eerste gerecht te bereiden.

De knolgewas moet worden geraspt of geplet in een keukenmachine. Verdeel de resulterende massa in zakken of containers, sluit en plaats in de vriezer. Houdbaarheid - 8 maanden.

Zaden

Zaden moeten onder zodanige omstandigheden worden bewaard dat alle zaadkwaliteiten intact blijven. Om dit te doen, moet u de opslagaanbevelingen volgen.:

• in een warme en vochtige kamer zullen zaden binnen een paar maanden hun levensvatbaarheid verliezen;
• de lucht mag niet vrij naar het zaad stromen - anders zal de zaadkwaliteit binnen een paar weken verslechteren;
• Plotselinge temperatuurveranderingen tijdens opslag mogen niet worden toegestaan;
• zaden worden bewaard bij een temperatuur van 12-15 C° en een luchtvochtigheid van ongeveer 50%.

Hoe de houdbaarheid verlengen?

Om de knolgewas langer lekker en vers te houden, Het is handig om de regels te volgen:

1. Vóór opslag moet elke groente worden ontdaan van verontreinigingen. De schimmel in de bodem versnelt het rottingsproces. Gronddeeltjes moeten zorgvuldig worden verwijderd om de schil niet te beschadigen.
2. Je mag geen natte wortelgroenten bewaren; ze moeten vóór opslag worden gedroogd.Vocht versnelt het rottingsproces.
3. Ongeacht waar de groenten worden bewaard, ze moeten minstens één keer per week worden beoordeeld. Beschadigde kopieën die beginnen te verslechteren, moeten worden verwijderd. Anders zal het verrottingsproces zich verspreiden naar de rest van de wortelgewassen.

Advies

Bruikbare tips over het organiseren van de opslag van bieten:

1. De toppen van het wortelgewas moeten worden afgesneden met een scherp mes of een schaar. Je hoeft niet meer dan 1 cm over te laten.
2. Kleine groenten kunnen het beste worden bewaard.
3. Bieten kunnen samen met aardappelen worden bewaard. Deze “samenwerking” is gunstig voor beide soorten wortelgroenten. Bieten beschermen aardappelen tegen vochtige lucht en nemen er zelf vocht uit op.
4. Als u geen papieren zakken bij de hand heeft, kunt u elke biet in krantenpapier wikkelen.
5. Beschadigde delen van het wortelgewas moeten worden afgesneden. Als dit niet gebeurt, zal de groente volledig bederven.

Conclusie

De houdbaarheid van bieten is afhankelijk van de opslaglocatie en de toestand van het wortelgewas. De groente kan vers of gekookt worden bewaard, in de vorm van puree of sap.

Als een plek voor wortelgewassen u kunt gebruik maken van een kelder of kelder, koelkast, vriezer, balkon en zelfs de ruimte onder het bed of de kast.