Fijne textuur, uniek aroma: wat is de houdbaarheid van camembertkaas?
Camembert is een kaas met een delicate textuur en een milde champignonsmaak. Het is vaak te zien op een kaasplateau.
De smaak komt het beste tot uiting als hij wordt opgewarmd tot kamertemperatuur. Deze delicatesse past goed bij zure noten en zure bessen.
Deze voortreffelijke kaas is niet lang houdbaar. Om de smaak en het unieke aroma te behouden, is het belangrijk om enkele aanbevelingen op te volgen. Hieronder zullen we het hebben over het organiseren van de opslag van camembertkaas.
Inhoud
Producteigenschappen
Camembert is over de hele wereld een zeer populaire kaassoort. Maar het kan niet bogen op een zeer oude geschiedenis. Het begon in 1791 in Frankrijk te worden gemaakt. Vanwege zijn uitstekende smaak wordt deze kaas tegenwoordig niet alleen in zijn thuisland geproduceerd, maar ook in veel andere landen over de hele wereld.
Natuurlijke Camembert wordt bereid uit slechts twee ingrediënten: een speciale bacteriële startercultuur en volle koemelk. Deze zachte kaas wordt gerijpt met behulp van oppervlakkige witschimmelbacteriën. Dit micro-organisme wordt penicillum camemberti genoemd. Dit product onderscheidt zich door een romige en zoetige paddenstoelenafdronk, evenals een zachte consistentie. Camembert wordt soms verward met Brie - er zijn zelfs aanzienlijke verschillen.
Een indicator voor de kwaliteit van Camembert is de consistentie ervan. Aan de randen van het hoofd is het behoorlijk dicht en in het midden is het zacht, zelfs stroperig. Als het tegendeel waar is, betekent dit dat de kaas overrijp is.Het wordt niet aanbevolen om dit product te eten.
Hoe lichter de schimmel op de kaas, hoe jonger het product. Een bruine of bruine korst geeft aan dat de kaas lang bewaard is gebleven. En dit kan de smaak beïnvloeden.
Edele camembert is geen goedkoop product. Daarom wordt het niet aanbevolen om het te kopen in hoeveelheden die niet in 1-2 keer kunnen worden gegeten. Maar zelfs als er na de maaltijd stukjes overblijven, kan hun versheid enige tijd behouden blijven.
Hoe lang kan het bewaard worden, bij welke temperatuur moet het bewaard worden?
Echte camembert kan niet langer dan 7-10 dagen worden bewaard. Industrieel bereid en verpakt in folie, blijft deze kaas tot 25 dagen vers.
Een langere houdbaarheid op de verpakking kan duiden op de aanwezigheid van een groot aantal conserveermiddelen in het product.
De optimale bewaartemperatuur voor kaas met edelwitschimmel ligt tussen 0 °C en +5 °C. Camembert mag niet worden blootgesteld aan temperatuurschommelingen. Daarom wordt het niet aanbevolen om het in de zijdeur van de koelkast te bewaren.
Voorwaarden
Kaas met edele witte schimmel Kan op koelkastplanken of zonder koelkast worden bewaard. Maar zorg ervoor dat u zich houdt aan de vervaldata en temperatuuromstandigheden.
In een koelkast
Volgens de Fransen mogen edele blauwe kazen niet bederven. Maar het is heel goed mogelijk om ze uit te drogen. Camembert die onverpakt blijft, zelfs op de planken van de koelkast, zal uitdrogen en zijn unieke voortreffelijke aroma verliezen. Daarom, als de kaas niet volledig is opgegeten, moet u deze op de juiste manier in de koelkast bewaren.
De houdbaarheid van blauwe kaas hangt af van hoe snel u het product wilt consumeren.
Een product met witte schimmel verliest zijn subtiele paddenstoelenaroma en hoge smaak gedurende 3-4 dagen niet. De luchttemperatuur mag de 5°C niet overschrijden en de luchtvochtigheid - 80-85%. Camembert in vacuümverpakking kan 1,5-2 maanden in de koelkast worden bewaard.
Het is beter om een gekocht heel kaaswiel te bewaren in de blikken doos waarin de kaas tijdens de vervaardiging is geplaatst. U mag het zojuist gekochte product niet in een plastic bakje doen, zelfs niet met een afgesloten deksel. Je kunt kaas verpakt in vetvrij papier bewaren. Ongesneden kaas gaat langer mee dan gesneden kaas.
Op de leeftijd van 5-6 weken bereikt Camembert de maximale rijpheid. De smaak wordt op dit moment behoorlijk specifiek. Niet alle kenners van deze variëteit vinden dit leuk. Daarom wordt het niet aanbevolen om Camembert langer dan 6 weken te bewaren. Ook als het product in de originele verpakking zit.
U mag camebère niet onmiddellijk eten nadat u deze uit de koelkast heeft gehaald.. Kaas heeft tijd nodig om de volheid van zijn smaak en aroma te onthullen. Om dit te doen, wordt aanbevolen om het product een half uur op kamertemperatuur te bewaren.
In de Kamer
Camembert kan zonder koeling worden bewaard. Maar zorg ervoor dat u zich aan het temperatuurregime houdt. Bij temperaturen van +5°C tot +10°C en een luchtvochtigheid van 80% zal de kaas verder rijpen. Maar zonder koeling mag dit product niet langer dan 3-5 dagen worden bewaard.
Kan het ingevroren worden?
Er wordt aangenomen dat camembert kan worden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt zonder de smaak en gunstige eigenschappen te verliezen. Dit is waar, maar niet voor welke vorm van bevriezing dan ook.
Pas na het zogenaamde shockvriezen behoudt het gefermenteerde melkproduct zijn oorspronkelijke eigenschappen. Daarom is het beter om Camembert op de planken van de vriezer te bewaren bij een temperatuur van -20°C. Onder dergelijke omstandigheden kan kaas 2-3 maanden worden bewaard.
Met een goed georganiseerde opslag kan kaas met edele witte schimmel maximaal zes maanden in de vriezer blijven liggen. De kwaliteit van ontdooide kaas hangt grotendeels af van de naleving van alle invriesregels.
Een paar aanbevelingen voor het invriezen helpen alle voordelen en smaak te behouden. edele kaas:
Het is erg belangrijk om de meest verse en niet-verouderde camembert te kiezen. De kaas moet redelijk hard en goed gerijpt zijn.- Om het product in de toekomst gemakkelijk voor culinaire doeleinden te kunnen gebruiken, wordt aanbevolen om de kop in stukjes te snijden.
Elke bereide plak moet zorgvuldig in folie worden gewikkeld. Deze blanco's moeten in een ritssluitingszak of container met een hermetisch afgesloten deksel worden geplaatst. De datum van invriezen moet op de verpakking worden vermeld.
- Het is ook toegestaan om een heel kaaswiel in te vriezen. In dit geval wordt het niet aanbevolen om de originele verpakking te verwijderen.
De optimale temperatuur voor het bewaren van witte schimmelkaas op vriesplanken varieert van -18°C tot -20°C.
Het is beter om kaas met witte schimmel stapsgewijs en uitsluitend in de koelkast te ontdooien. Eerst wordt het product op een bord gelegd en op de plank van de koelkast geplaatst. Zo smelt het product geleidelijk en blijft de smaak beter behouden.Lees meer over het invriezen van camembertkaas Hier.
Conclusie
Camembert is een heerlijke kaas die oorspronkelijk uit Frankrijk komt. De delicate textuur en hartige smaak maken deze delicatesse tot een heerlijk tussendoortje. en een ingrediënt voor het bereiden van veel gerechten. De exacte houdbaarheid en smaak van het product zijn afhankelijk van de juiste organisatie van de opslag van dit product.
