De favoriete delicatesse van de Franse koningen: hoe lang is brie houdbaar en onder welke omstandigheden?
Brie is een kaas die populair is geworden onder fijnproevers over de hele wereld.
Het originele gastronomische product heeft vrij hoge kosten, dus het is zo belangrijk om het op de juiste manier op te slaan en te gebruiken vóór de vervaldatum.
Hieronder zullen we het hebben over de voorwaarden en bewaarcondities van brie-kaas.
Inhoud
Producteigenschappen
Brie is een zachte kaas die zijn naam dankt aan de Franse provincie waar hij voor het eerst werd geproduceerd in de Middeleeuwen. Nu is het een bekend product dat in verschillende variaties te vinden is, onder meer met kruiden. Volgens het klassieke recept wordt het bereid uit koemelk.
Een aangenaam karakteristiek aroma en milde smaak maken het een universeel product., die zelfs aan de feesttafel geserveerd kan worden. Om de brie zijn volle smaak te laten ontwikkelen, dient hij vooraf uit de koelkast te worden gehaald. Hoe dunner de cake (kop) van de kaas, hoe helderder en scherper de smaak.
Tenminste houdbaar tot
Romige briekaas heeft een zachte consistentie. Als het verkeerd wordt bewaard, beginnen bacteriën zich er snel in te ontwikkelen en bederft het product.
De houdbaarheid is rechtstreeks afhankelijk van de bewaaromstandigheden en de beschikbaarheid van verpakkingen.
Geseald kan het product tot de houdbaarheidsdatum in de koelkast blijven., wat gemiddeld door de fabrikant wordt gespecificeerd - maximaal drie maanden. Als de kop eenmaal is afgesneden, wordt het niet aanbevolen om de stukken langer dan een week te bewaren.
Bij het bewaren van kaas geldt de regel: hoe zachter de consistentie van het product, hoe sneller het zal bederven.
Opslag in gesloten verpakking
Door de gesloten verpakking kunt u het product lange tijd bewaren. De optimale temperatuur voor brie ligt tussen +2 en +4ºC. Dit zijn de voorwaarden die aan het product in de koelkast worden gesteld.
Als u niet van plan bent de kaas direct te gebruiken, kunt u deze beter ongeopend in de koelkast bewaren.
Na openen
Zodra de verpakking wordt geopend en de brie wordt gesneden, beginnen er oxidatieve processen in plaats te vinden. Ook bestaat de mogelijkheid dat het oppervlak van het product uitdroogt en geuren uitwisselt met andere producten. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen een verpakking te gebruiken die geschikt is voor het bewaren van het gourmetproduct.
Kaas mag niet rechtstreeks in plastic worden gewikkeld, omdat het zonder lucht vocht begint af te geven en verslechtert. U kunt dit voorkomen door het stuk eerst in perkamentpapier te wikkelen voordat u het in een zak of plastic voedselcontainer met deksel doet.
De houdbaarheid van brie, zelfs onder gunstige omstandigheden in de koelkast, is niet meer dan 7-10 dagen, maar het is beter om hem de eerste drie dagen te gebruiken. Brie kan slechts een paar uur warm worden gehouden zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit.
Bevriezing
Door de textuur en de aanwezigheid van schimmel op de kaas, Het wordt niet aanbevolen om het in te vriezen om de houdbaarheid te verlengen.
Als er geen keuze is, kan brie, mits goed verpakt, in de vriezer worden geplaatst.Houd er rekening mee dat een dergelijk kaasproduct na ontdooien niet langer al zijn kwaliteiten zal behouden.
Na ontdooien wordt het niet meer in pure vorm geserveerd, maar kan het alleen als ingrediënt worden gebruikt bij de bereiding van complexere gerechten met warmtebehandeling. Bevroren kaas kan maximaal 3 maanden worden bewaard. Lees verder hier.
4 tekenen van schade
Zelfs brie die al beschimmeld is, kan bederven. U kunt aan de volgende signalen vaststellen dat deze onbruikbaar is geworden:
- Onaangename sterke ammoniakgeur.
- Het oppervlak verliest zijn elasticiteit en dichtheid en stort letterlijk in als er op wordt gedrukt.
- De korst bevat insluitsels met een kleur die niet kenmerkend is voor een vers product en verandert geleidelijk van licht in donker.
- Slijmerig oppervlak.
De volgende redenen kunnen tot schade leiden:
- schendingen van technologie tijdens productie;
- onjuist transport en/of opslag;
- het product na de vervaldatum op te slaan.
Conclusie
Brie, een van de favoriete gerechten van de Franse koningen, wordt lange tijd beschouwd als een gerecht voor de elite.
Om te genieten van de smaak van elk stukje fijne kaas, het moet correct worden bewaard, volgens nuttige aanbevelingen. Je kunt zo'n product niet alleen kant-en-klaar kopen, maar het ook zelf maken.
