Controversieel punt, of is het mogelijk om brie-kaas in te vriezen?
Zachte, romige brie is een beroemde Franse kaas die zijn naam dankt aan de provincie waar hij in de middeleeuwen werd geproduceerd.
Momenteel worden er verschillende soorten kaas geproduceerd onder de naam “brie”.
De grote populariteit van het product houdt verband met de brede gebruiksmogelijkheden ervan - zowel als onderdeel van vakantiegerechten als als aanvulling op een gewone maaltijd.
Of het mogelijk is om briekaas in te vriezen, vertellen we je later.
Inhoud
Is het mogelijk om te bevriezen?
Zoals de meeste zachte roomkazen is brie niet erg lang houdbaar. Als het niet op de juiste manier wordt onderhouden, beginnen bacteriën zich zeer snel te ontwikkelen, waardoor het product onbruikbaar wordt en onveilig voor de gezondheid.
Invriezen is het proces waarbij een product wordt blootgesteld aan extreem lage temperaturen.. Zachte kazen, waaronder brie, bevatten een groot percentage water, wat bij het invriezen en vervolgens ontdooien de structuur van de vezels aantast.
Hierdoor wordt de kaas droger en zelfs brokkeliger. Als de brie niet goed in de vriezer wordt verpakt, zal deze sterk uitdrogen en een aanzienlijk deel van zijn kwaliteit verliezen.
Als er thuis een teveel aan product is en u niet zonder bevriezing kunt, Het is belangrijk om bepaalde regels te volgen:
Hoe verser de brie is voordat je hem in de vriezer legt, hoe beter.- Verpakkingen die zijn voorbereid voor de vriezer moeten worden gesloten. Als toplaag kun je vershoudfolie en folie gebruiken.Een plastic bakje met deksel zal ook werken.
- Op de verpakking moet een etiket worden aangebracht waarop de invriesdatum van het product wordt vermeld.
Bij het organiseren van bevriezing kunt u de volgende opties kiezen:
- hele wiel;
- in stukken.
Elk van deze opties heeft zijn voor- en nadelen. Bij de uiteindelijke keuze voor een van de methoden moet rekening worden gehouden met het geplande verdere gebruik van het werkstuk.
In één stuk invriezen
In een groot stuk invriezen gaat makkelijker en sneller, maar het is belangrijk om er rekening mee te houden dat de gehele portie ontdooid wordt.
Aparte verpakking
Wanneer het in individuele kleine stukjes wordt ingevroren, je kunt ze elk afzonderlijk in huishoudfolie wikkelen en in een gewone container doen.
Hierdoor kunt u in de toekomst zoveel product eruit halen als u nodig heeft en de rest in een bakje in de vriezer laten liggen. Door deze organisatie blijven de individuele repen niet aan elkaar plakken en worden ze zeer compact opgeborgen.
Gemeenschappelijk voor elk stuk
Er is nog een optie om brie-kaas in afzonderlijke stukken in de vriezer te bewaren.
De procedure zal als volgt zijn:
Snij stukken in de gewenste maat.- Zorg voor een snijplank (bakplaat) die zo groot is dat deze in de vriezer kan.
- Bekleed een bakplaat met perkament.
- Schik de stukjes kaas zo dat ze elkaar niet raken.
- Bevries de bakplaat.
- Nadat de kaas bevroren is, verwijdert u de bakplaat.
- Plaats alle stukken in één container.
- Onderteken de datum.
- Plaats de container in de vriezer.
Deze methode kan alleen worden gebruikt als er geen vreemde geuren in de vriezer aanwezig zijn, laat staan sterke geuren die door de kaas zouden kunnen worden geabsorbeerd tijdens het eerste invriezen op een bakplaat.
Waarom wordt het niet aanbevolen om het in de vriezer te bewaren?
Zelfs kortdurende blootstelling aan lage temperaturen blijft niet zonder gevolgen voor brie. Kaas is erg gevoelig voor lage temperaturen, dus na ontdooien zal het niet langer de oorspronkelijke consistentie en smaak hebben.
Regels voor productopslag
De houdbaarheid van brie hangt grotendeels af van de verpakking en bewaaromstandigheden. Kaas kun je het beste bewaren in een ongeopende, gesloten originele verpakking.
De vervaldatum wordt altijd aangegeven door de fabrikant en bedraagt in de meeste gevallen maximaal twee maanden.. Na opening van de verpakking kan het zuivelproduct maximaal een week in de koelkast blijven.
Als brie wordt ingevroren, wordt de houdbaarheid verlengd tot maximaal 4 maanden. Na het ontdooien is het aan te raden de kaas binnen enkele dagen, of beter nog, direct te consumeren.
Daarnaast zijn de volgende opbergmogelijkheden mogelijk:
- ongebakken brie in bladerdeeg invriezen,
- invriezen van gebakken brie in bladerdeeg etc.
Dergelijke halffabrikaten kunnen vervolgens worden gebruikt om snel taarten te bereiden.
Conclusie
Het invriezen van briekaas voor toekomstig gebruik is controversieel. Als het product in de toekomst zal worden gebruikt voor het bakken en maken van warmtebehandelde gerechten, is deze optie volkomen gerechtvaardigd. In alle andere gevallen kan het product het beste vers worden gebruikt.
