Hoe Parmezaanse kaas correct invriezen en is het mogelijk om dit te doen?
Kazen met een lange rijpingstijd zijn een heerlijk gourmetproduct. Parmezaanse kaas is er één van. Dit is een Italiaanse variëteit met een broze textuur, ongelijkmatige snit en karakteristieke smaak.
Het wordt niet alleen als zelfstandig gerecht gebruikt, maar ook verwerkt in pizza, salades, sauzen en andere gerechten. Het past goed bij verschillende soorten voedsel: wijn, noten, peren, enz.
Of het mogelijk is om Parmezaanse kaas in te vriezen en hoe je dit op de juiste manier doet, vertellen we je in dit artikel.
Inhoud
Is het geschikt om in te vriezen?
De naam "Parmezaanse kaas" komt van het Franse woord parmezaanse kaas. Maar de belangrijkste originele naam is Parmigiano-Reggiano. Dit is een kaas met een rijke historie.
Complexe productietechnologie beïnvloedt de kosten van het product, die niet laag kunnen zijn. In dit opzicht is het des te belangrijker om een goede opslag van dergelijke waardevolle kaas te organiseren. De originele Parmezaanse kaas wordt geproduceerd in zeer grote koppen, die ongeveer 40 kg wegen, zodat het product in de regel al verpakt in de winkelketen arriveert.
De rijpingstijd voor Parmezaanse kaas is lang en kan variëren van één tot drie jaar:
- Kaas die maximaal 1,5 jaar heeft gerijpt, wordt als vers beschouwd.
- De oude rijpt van 1,5 tot 2 jaar.
- Heel oud - van 2 tot 3 jaar.
Harde kazen verdragen bevriezing veel beter dan zachte kazen, omdat ze weinig vocht bevatten. Parmezaanse kaas bevat minder dan 30%.Maar het bevat nog veel meer nuttige stoffen en aromatische verbindingen die kenmerkend zijn voor dit type.
Het is verstandig om Parmezaanse kaas in de vriezer te leggen als je deze in de nabije toekomst zeker niet kunt gebruiken. Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van het product er niet sterk onder lijdt, moet het volgens de regels worden ingevroren.
Hoe invriezen?
Om de langdurige opslag van kaas in de vriezer te organiseren, is het noodzakelijk om zowel de kaas zelf als de verpakking klaar te maken. Tegelijkertijd moeten stabiele omstandigheden in de vriezer worden gehandhaafd. Voor hoogwaardig invriezen is het voldoende dat de temperatuur -18ºC of zelfs lager is.
Voorbereiding
Alleen hoogwaardige, niet-vervallen kaas kan worden ingevroren. Het wordt aanbevolen om grote stukken vooraf in afzonderlijke porties te verdelen, kleine porties af te breken en afzonderlijk te verpakken. Hierdoor kunt u in de toekomst zoveel product ontdooien als u nodig heeft voor één gebruik.
Als u Parmezaanse kaas wilt gebruiken voor het besprenkelen van gerechten die gebakken gaan worden, kunt u de kaas vooraf raspen en in de vorm van spaanders invriezen. Met deze aanpak kunt u het onmiddellijk gebruiken, zonder zelfs maar te wachten tot het volledig is ontdooid.
Pakket
Wanneer u Parmezaanse kaas wilt invriezen, moet u op een goede verpakking letten. Het moet aan de volgende eisen voldoen:
- luchtdichtheid;
- waterbestendigheid;
- overdracht van lage temperaturen;
- Gezondheid & Veiligheid.
Voor deze doeleinden kunt u vetvrij papier, een ritssluitingszak, enz. gebruiken. Het is handig om de geraspte kaas in een zak te doen, zodat er zoveel mogelijk lucht uit komt. Je kunt ook een plastic voedselcontainer gebruiken.
Het is raadzaam om op de verpakking een etiket te plakken waarop de invriesdatum staat vermeld.. Als er meerdere soorten kaas ingevroren zijn, kunt u bovendien de variëteit aangeven.
Hoe minder contact de kaas heeft met lucht in de verpakking, hoe beter het product bewaard blijft. Als er een plastic container wordt gebruikt, mag deze niet te groot zijn, zodat er minimale vrije ruimte in zit.
Hoe lang in de vriezer bewaren?
Door de dichte textuur van harde Parmezaanse kaas kan deze lange tijd in de vriezer worden bewaard onder omstandigheden die geschikt zijn voor langdurige opslag. Als je geen temperatuurveranderingen toestaat, dan kaas kan tot zes maanden bevroren blijven zonder de kwaliteit en smaak te verliezen. Lees meer over de houdbaarheid van Parmezaanse kaas Hier.
Ontdooifuncties
Het is belangrijk om kaas die in de vriezer heeft gelegen goed te ontdooien. Het behoud van alle kwaliteiten van Parmezaanse kaas zal hiervan grotendeels afhangen.
Het is een geleidelijk ontdooien waarmee u alle eigenschappen van het product zoveel mogelijk kunt behouden.. Probeer het ontdooien niet te versnellen, omdat dit ervoor kan zorgen dat Parmezaanse kaas zowel de consistentie als de smaak verandert. In dit opzicht zijn ontdooimethoden die verband houden met hoge temperaturen verboden.
Na het ontdooien kan zelfs een harde kaas zoals Parmezaanse kaas enigszins van textuur veranderen en beginnen af te brokkelen. Verhoogde brosheid heeft geen invloed op de smaak en de kaas kan met succes worden gebruikt voor het bereiden van sauzen en verschillende gerechten.
Parmezaanse kaas die al bevroren is, kan niet meer terug in de vriezer. Het is raadzaam om het zo snel mogelijk te gebruiken, letterlijk binnen 2-3 dagen. Waarin in de koelkast kan het in perkament en in folie zijn.
Geraspte kaas vóór het invriezen kan niet volledig worden ontdooid, maar kan bevroren worden gebruikt voor bestrooiing.
Conclusie
Niet voor niets wordt echte Parmezaanse kaas de koning onder de kazen genoemd. Prachtig, anders dan andere soorten, geproduceerd met behulp van gepatenteerde technologie en behoort tot waardevolle soorten.
Mits goed bewaard kan een dergelijk product lang meegaan, ook in de vriezer.en na het ontdooien zal het in staat zijn om smaakharmonie te brengen in eenvoudige en moeilijk te bereiden gerechten.
