Opmerking voor huisvrouwen: hoe u rode vis op de juiste manier in de koelkast bewaart en hoe lang

Rode vis is niet alleen een product met een unieke smaak. Het is een bron van essentiële aminozuren en stoffen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.

Ondanks alle voordelen is vis echter een bederfelijk product. Daarom is het erg belangrijk om de regels voor de opslag ervan te kennen en te volgen.

Wij vertellen u verder hoe u rode vis kunt bewaren in de koelkast, vriezer of op kamertemperatuur.

Algemene voorwaarden

De duur van de opslag hangt af van vele factoren en de organisatie van de noodzakelijke voorwaarden. Wanneer producten in de fabriek worden verpakt, staan ​​aanvaardbare vervaldata en voorwaarden op het etiket vermeld. De aanbevelingen van de fabrikant moeten strikt worden opgevolgd.

Dit zijn de belangrijkste:

1. Het product in vacuümverpakking is geschikt voor consumptie binnen 45 dagen. Op voorwaarde dat de verpakking niet beschadigd is.
2. Als de verpakking wordt geopend, is het product maximaal een dag houdbaar.
3. Gedroogde vis heeft de langste houdbaarheid. Het hangt echter af van de mate van zoutgehalte.
4. Licht gezouten producten kunnen maximaal 7 dagen worden bewaard. Bij een gemiddelde graad neemt dit toe tot 14 dagen. Het hoge zoutgehalte maakt het mogelijk om een ​​dergelijk product een maand te bewaren. Het is echter in ieder geval belangrijk om optimale omstandigheden te bieden voor de opslag van elk type product.
5. Dit is een temperatuur die niet hoger is dan 4 - 6°C.

Verse rode vis is het meest vatbaar voor bederf zonder eenvoudige maar belangrijke bewaarvereisten.Zonder koeling en warmtebehandeling bederft het letterlijk 1-2 uur.

Eigenaardigheden

De koelkast is de meest betrouwbare plaats om vis te bewaren. Maar ook hier het is noodzakelijk om rekening te houden met de staat van het product, het type verwerking en de initiële versheid.

Vers

Verse rode vis bederft, zelfs in de koelkast, zeer snel. Vooral als je het laat liggen zonder het te strippen. Na 1-2 uur beginnen bacteriën zich in het product te vermenigvuldigen en begint het rottingsproces.

Om te voorkomen dat de vis bederft, nodig:

• begin met de verwerking uiterlijk 30-60 minuten. na de aankoop;
• verwijder het hoofd, want hier begint de schade;
• darm de ingewanden;
• was het karkas;
• verwijder vocht met een papieren handdoek;
• verdeel in porties.

Dergelijke producten blijven 5-6 uur in de koelkast bewaard. Hierna moet het worden gezouten, warmtebehandeld of ingevroren.

Zout

Het bewaren van gezouten rode vis heeft zijn eigen kenmerken. Het is geschikt voor langdurig gebruik. Maar zelfs als het product in de koelkast wordt geplaatst, is constante monitoring vereist.

Om te voorkomen dat de vis voortijdig bedekt raakt met een witte laag, wat wijst op bederf, wordt aanbevolen om hem vóór gebruik in de koelkast te plaatsen. toevlucht nemen tot enkele trucjes:

1. Verpak het product in bakpapier, het zal binnen 25-30 dagen niet bederven.
2. Wikkel de karkassen in met een doek gedrenkt in een sterke zoutoplossing, maar vervolgens grondig gedroogd. Zo'n vis zal zijn bruikbaarheid gedurende 10 dagen niet verliezen.
3. Je kunt de gezouten vis in een glazen bak doen en deze vullen met plantaardige olie.

Het wordt niet aanbevolen om gezouten rode vis in een plastic zak te wikkelen. Dit zal de verspreiding van bacteriën daarin aanzienlijk versnellen. In de vriezer blijft dit product lang houdbaar, maar het vruchtvlees verliest zijn structuur en specifieke smaak. Lees verder hier.

Gerookt

Gerookte producten worden maximaal 48 uur in de koelkast bewaard. Tegelijkertijd kan warmgerookte vis veel eerder bederven.

Invriezen garandeert de geschiktheid van het gerookte product gedurende meer dan een maand.

Droog

De houdbaarheid van gedroogde vis is rechtstreeks afhankelijk van het vetgehalte. Bijv.:

1. Als de vis weinig vet bevat, kan deze maximaal 2 maanden worden bewaard in een koele en goed geventileerde ruimte zonder koelkast.
2. Maar gedroogde vis met een vetgehalte van meer dan 10% moet in de koelkast worden geplaatst, waar de houdbaarheid niet langer is dan 30-45 dagen.
3. Wanneer het product in de vriezer wordt bewaard, blijft het 5-6 maanden houdbaar, maar verliest het zijn unieke smaak.

Wanneer u gedroogde rode vis koopt, moet u letten op de voorwaarden die door de fabrikant zijn gespecificeerd. Het is belangrijk om de aanbevolen bewaarcondities voor het product te volgen.

Gekookt

De kwestie van het bewaren van bereide visgerechten moet met bijzondere voorzichtigheid worden benaderd. Feit is dat een product dat een warmtebehandeling heeft ondergaan, zeer snel verslechtert.

Daarom moet er gebakken of gekookte vis zijn Eenmaal afgekoeld, onmiddellijk in een bakje doen en in de koelkast zetten. Onder deze omstandigheden blijft het maximaal 12 uur geschikt.

Wat vissoep betreft, deze moet in de koelkast worden bewaard in de container waarin deze is bereid. Voor het serveren wordt aanbevolen om de eerste visgerechten opnieuw voor te koken.

Hoe lang gaat het product mee?

De houdbaarheid van rode vis in de koelkast varieert afhankelijk van de kenmerken van het product. Dit blijkt uit de volgende voorbeelden:

1. Als verse vis bij normale kamertemperatuur na 4 uur begint te bederven en vervolgens in de koelkast wordt geplaatst, blijft deze 24 uur geschikt. Deze tijd is acceptabel, op voorwaarde dat het karkas wordt gestript, er vocht uit wordt verwijderd en het in vetvrij papier of een ander soort verpakking wordt gewikkeld. Tegelijkertijd is de temperatuur in de koelkast 1 tot 5°C.
2. Een vers karkas zonder kop en ingewanden, gewikkeld in een doek gedrenkt in azijn, zal gedurende 2 dagen niet bederven. Terwijl het zonder koelkast binnen 2-3 uur zal bederven.
3. Licht gezouten vis is een week houdbaar. En ondergedompeld in een sterke zoutoplossing blijft het tot 2-3 maanden houdbaar als het in de koelkast wordt bewaard.
4. Dezelfde vis, gedrenkt in plantaardige olie, zal binnen 5 maanden niet bederven. En in vacuümverpakking gaat het tot 45 dagen mee, op voorwaarde dat het tegen de achterwand van de koelkast wordt geplaatst en de verpakking niet wordt geopend.
5. Gerookte en gedroogde vis kan maximaal 48 uur in de koelkast worden bewaard.
6. Wat kant-en-klare visgerechten betreft, deze zijn uiterlijk na 12 uur bewaren in de koelkast eetbaar.

Anders zal rode vis een actieve reproductie van pathogene microflora ondergaan.Hierdoor ontstaat er een risico op ernstige voedselvergiftiging.

Alternatieve methoden

Waar kan het product nog meer worden opgeslagen?

Diepvries

Bij het overwegen van de vraag waar u nog meer rode vis kunt bewaren, moet worden opgemerkt dat de vriezer als een betrouwbare optie moet worden beschouwd. De vriezer is de meest geschikte plaats om het product voor langere tijd te bewaren.

Waarin je moet eenvoudige maar belangrijke regels volgen:

• Het wordt aanbevolen om de vis, vooraf schoongemaakt en gedroogd met servetten, in porties te snijden;
• wikkel ze stevig in huishoudfolie en plaats ze in een bakje of een strakke zak;
• Bij gebruik van een plastic zak is het noodzakelijk om de lucht eruit te laten ontsnappen om veranderingen in de smaak en structuur van de karkaspulp te voorkomen.

Goed ingevroren product blijft 1 jaar goed. Tegelijkertijd blijven al zijn voedings- en smaakkwaliteiten behouden.

Het wordt aanbevolen om het product niet op een warme plaats te ontdooienen plaats deze op de onderste plank van de koelkast. Dit zal helpen het uiterlijk en de structuur van visproducten te behouden.

Op kamertemperatuur

Het is niet aan te raden om rode vis op kamertemperatuur te bewaren. Zonder koeling begint het na 2 uur letterlijk te verslechteren. Het voorgekoelde product blijft maximaal 4 uur bruikbaar.

Vacuüm verpakt

Vacuümverpakking is de meest betrouwbare manier om rode vis te bewaren. Bovendien is het ook het eenvoudigst. Wel bij aankoop van een product in vacuümverpakking Je moet op enkele nuances letten:

1. Er mag geen vloeistof of lucht in zitten.Hun aanwezigheid duidt op een schending van het technologische proces.
2. Schending van de verzegeling van het thermische pakket is niet toegestaan.
3. Controleer de door de fabrikant opgegeven vervaldatum.

Het wordt niet aanbevolen om pakketten te kopen die niet in een koeleenheid zijn opgeslagen, maar in de winkelschappen.

Hoe de houdbaarheid verlengen?

Om de houdbaarheid van rode vis te verlengen, kun je kleine trucjes gebruiken. Een van de meest betrouwbare methoden is het zouten van het product, wat de houdbaarheid aanzienlijk zal verlengen.

Het zouten van karkassen is niet moeilijk. Het algoritme van acties is als volgt:

1. Gebruik na het reinigen van de vis van schubben en ingewanden alleen het filetgedeelte.
2. Gebruik een glazen of porseleinen bakje als bakje. Plastic containers zijn niet geschikt om te zouten.
3. Doe de filets in een kom en giet er plantaardige olie in, voeg zout en kruiden toe.
4. Plaats de vis in het koelgedeelte.

U kunt de houdbaarheid van het product op een andere manier verlengen. Het is zelfs eenvoudiger. Wikkel de visfilet in een doek gedrenkt in tafelazijn en voeg een kleine hoeveelheid water toe.

Plaats de verpakte vis vervolgens in een bakje. Voordat u een visgerecht klaarmaakt, spoelt u het karkas af met water om de azijngeur te verwijderen..

Conclusie

Het conserveren van rode vis in een voor consumptie geschikte staat is niet moeilijk. In dit geval kunt u de recepten gebruiken die in het artikel worden beschreven.

Door te zorgen voor optimale omstandigheden en strikte naleving van aanbevelingen, is het mogelijk om de gunstige eigenschappen en smaak van het product te behouden. En het allerbelangrijkste: het elimineert de mogelijkheid van productbederf.