Een belangrijke vraag: hoe lang gaat gebakken vlees in de koelkast mee en zonder?
Vlees is een uiterst gezond product. Het bevat de noodzakelijke set eiwitten, macro-elementen en vitamines.
Tegelijkertijd vormt het product, als het verkeerd wordt bewaard, een ernstige bedreiging voor de menselijke gezondheid. Daarom is het zo belangrijk om de regels voor de opslag ervan te kennen en te volgen.
Het behouden van de geschiktheid van gebakken vlees heeft zijn eigen kenmerken. We zullen je vertellen hoe lang gebakken vlees meegaat.
Inhoud
Houdbaarheid in uren en dagen
Er kan geen enkele periode zijn voor het bewaren van een product dat in een koekenpan is gekookt. Hun variabiliteit hangt af van het type, de plaats waar het product zal worden opgeslagen en de container waarin het zal worden verpakt.
In een koelkast
Het belangrijkste criterium om de blijvende geschiktheid van het eindproduct te garanderen, is het garanderen van optimale temperatuuromstandigheden. Het is 2-6°C in de kamer van een huishoudelijke koelkast.
Zo blijft een goed gebakken stuk vlees, verpakt in voedselfolie, 72 uur geschikt voor consumptie. Tegelijkertijd gaat gebakken rundvlees langer mee dan varkensvlees. Vooral als het varkensvlees vet is.
Er zijn ook verschillende soorten vlees en gerechten die daaruit worden bereid invloed op de opslagtijd:
- Karbonades blijven 2-3 dagen vers in de koelkast;
- voor gebakken schnitzels wordt deze periode teruggebracht tot 12-24 uur;
- gefrituurde gevogeltegerechten worden maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard.
De houdbaarheid van gefrituurde vleesproducten wordt aanzienlijk verlengd, mits de juiste verpakking wordt gebruikt. Zorg vooraf voor de verpakking voor opslag.
De beste opties zijn:
- Kunststof container;
- keramische of glazen container;
- geëmailleerde gerechten;
- dienblad.
Voedselfolieverpakkingen doen qua eigenschappen niet onder voor hen. Om ervoor te zorgen dat een gerecht dat in een koekenpan wordt gekookt zijn smaak niet verliest en niet stikt, moet er lucht aan worden toegevoegd.
Dit betekent echter niet dat een pan met vlees zonder deksel in de koelkast geplaatst kan worden. Het is voldoende om het een beetje te openen en met een vork gaten in de folie te maken.
Lees meer over het bewaren van gebakken kip in de koelkast Hier.
In de vriezer
De vriezer is de ideale plek voor langdurige opslag gebakken vleesgerechten. Bij een temperatuur van -18°C behoudt het product zijn gastronomische eigenschappen gedurende meer dan 3 maanden.
Dergelijke langdurige opslag met behoud van gunstige en smaakvolle eigenschappen is mogelijk bij gebruik van de juiste verpakking. Hiervoor worden folie, huishoudfolie en plastic zakken gebruikt.
Bevriezingsregels:
Wanneer u het product in de vriezer plaatst, moet u zoveel mogelijk lucht uit de verpakking verwijderen. Dit voorkomt voortijdig verlies van gunstige eigenschappen.- Om te voorkomen dat de stukken aan elkaar vastvriezen, moeten ze elk afzonderlijk in huishoudfolie worden gewikkeld en vervolgens in een zak worden gedaan.
- Het afgewerkte gerecht moet geleidelijk worden ontdooid.Om dit te doen, moet u het voordat u het gebruikt enkele uren in de koelkast op de onderste plank laten staan.
- Op de verpakking moeten de invriesdatum en het soort voedsel vermeld staan.
Het naleven van deze regels en de toegestane houdbaarheid is een garantie voor de kwaliteit van het diepvriesproduct. Dit garandeert een andere belangrijke eigenschap: de veiligheid van vleesgerechten voor de gezondheid.
Kan het op kamertemperatuur worden bewaard?
Het bewaren van gefrituurde vleesproducten op kamertemperatuur is mogelijk. De houdbaarheid wordt echter teruggebracht tot 12 uur.
Het is mogelijk om de opslagperiode tot een dag te verlengen met behulp van beproefde folkmethoden:
- Wikkel de gebakken stukken in brandnetel- of mierikswortelblaadjes.
- Besprenkel ze met citroensap en plaats ze in een glazen of keramische kom met deksel.
- Doe de stukjes vruchtvlees, gebakken in een koekenpan en afgekoeld, in een strakke plastic zak. Dompel vervolgens in een pan met ijs.
Voorwaarden
Het is mogelijk om gefrituurde vleesgerechten te bewaren zonder verlies van smaak en gunstige eigenschappen als je eenvoudige regels volgt.
Dit zijn de belangrijkste:
Gefrituurde stukken kunt u pas bewaren nadat ze zijn afgekoeld.- Afgewerkte producten moeten in een hermetisch afgesloten container/verpakking naar de koelkast of vriezer worden gestuurd. Hierdoor voorkom je dat geuren van andere producten binnendringen.
- De beste plaats voor opslag is de onderste plank van de koelkast. Het is raadzaam om de schalen met vlees tegen de achterwand te plaatsen.
- Het wordt niet aanbevolen om het afgewerkte gerecht opnieuw te verzenden voor opslag in de koelkast of vriezer. Na veelvuldig verwarmen/frituren/ontdooien verliest het product zijn gunstige eigenschappen.
Alleen strikte naleving van de opslagvoorwaarden garandeert de veiligheid van vleesproducten. Dit mag niet vergeten worden.
Tekenen van een bedorven product
Je kunt aan verschillende signalen herkennen dat een product slecht is geworden. De meest expressieve zijn onder meer:
- verdwijning van de goudbruine korst, bleekheid van de stukken;
- het uiterlijk van een verweerd uiterlijk, overmatige droogheid;
- de aanwezigheid van een onaangename zure geur;
- de vorming van een slijmerige witte laag of schimmelpluisjes;
- detectie van een duidelijke verandering in smaak - bitterheid of zure smaak.
Video over het onderwerp van het artikel
Hoe gefrituurd vlees te bereiden voor langdurige opslag, videorecept:
Conclusie
Naleving van de houdbaarheid van het gefrituurde vleesgerecht zorgt ervoor dat het geschikt is voor consumptie. Naast het plezier van eten, zal strikte naleving van de hygiënische regels het lichaam van onschatbare waarde opleveren, door het van de nodige voedingsstoffen te voorzien.
