Een opmerking voor zuinige huisvrouwen: hoe bewaar je prei thuis?

Prei is een van de meest waardevolle groenten die over de hele wereld worden geteeld. Het is rijk aan B-vitamines, ascorbinezuur, ijzer, fosfor en calcium.

Om er het maximale voordeel uit te halen, moet je het vers eten.

Lees het artikel over hoe u prei in de winter op de juiste manier thuis kunt bewaren, zodat ze niet bederven, en hoe u de groente klaarmaakt voor opslag.

Hoe kun je je thuis goed voorbereiden op opslag in de winter?

Het oogsten moet plaatsvinden vóór het begin van koud weer, bij zonnig, droog weer.. Nadat de uien uit de tuin zijn gehaald, beginnen ze ze onmiddellijk klaar te maken voor opslag:

1. Schud voorzichtig de aarde van de stelen en laat ze 2 uur in de tuin staan.
2. Sorteer de uien en verwijder bedorven en rotte exemplaren.
3. De wortels van de bollen worden bijgesneden, maar zonder de bodem zelf te raken. Er blijft 1/3 van hun lengte over.
4. Verwijder zieke en vergeelde bladeren.

Gesorteerde uien zijn klaar voor opslag.

Condities: vochtigheid en temperatuur

Prei kan worden bewaard bij temperaturen van -1 tot +1 graden. De optimale luchtvochtigheid is 85%.

Hoe houd je het vers?

Alleen met verse bollen worden maximale voordelen behaald. Met de juiste aanpak kan prei 5-6 maanden eetbaar blijven.Bewaar het in de koelkast, op het balkon en in de kelder.

In een koelkast

De groente wordt goed bewaard in de koelkast als deze in plasticfolie is verpakt. Plaats niet meer dan 5-8 tafels in één rol.

Voordat u het in de koelkast bewaart, moet u het wassen en reinigen van vuil. Voordat u de groenten in folie wikkelt, moet u ze 2-3 uur in de koelkast laten afkoelen. Hierdoor wordt condensvorming voorkomen.

Het pakket zelf moet ook cool zijn. Er moeten meerdere gaten in gemaakt worden zodat de boog kan ademen.

Voordelen van deze opslagmethode:

• de groente verliest geen vocht, blijft sappig en vlezig;
• verminderde dampdoorlaatbaarheid voorkomt de proliferatie van microben;
• De houdbaarheid van uien in vershoudfolie is 5 maanden.

Het enige nadeel van deze methode is dat de ui veel bruikbare ruimte in beslag neemt.

Op het balkon

Prei kan alleen op een glazen balkon worden bewaard, op voorwaarde dat de temperatuur daarop niet onder de -1 graad daalt. Houten kisten worden als de beste verpakking beschouwd.

Stapsgewijs algoritme van acties:

1. Zand wordt in schone kisten gegoten. De laag mag niet meer dan 5 cm zijn.
2. Groenten naast elkaar leggen.
3. Bedek de stelen met perkament of ander dik papier.
4. De prei is geïsoleerd met een deken er bovenop. Hierdoor wordt de luchtvochtigheid in de box op een normaal niveau gehouden en wordt het gewas beschermd tegen bevriezing.

In de kelder

Uien kunnen maximaal zes maanden vers in de kelder worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het in dozen of pallets te plaatsen, bestrooid met gecalcineerd rivierzand. Bij een temperatuur van ongeveer 0 graden behoudt de groente al zijn gunstige eigenschappen.

De groente wordt verticaal in het zand geplaatst. Zodat het minder buigt, niet bezeert en niet gaat rotten. Zand wordt voorzichtig tussen de rijen gegoten. Laagdikte – 10-15 cm.

Indien nodig worden de stammen uit de doos verwijderd door aan de bovenkant te trekken. Met deze bewaarmethode kunt u fruit met tekenen van bederf snel opmerken en verwijderen.

Lees meer over het bewaren van prei in een kelder of kelder. Hier.

In de video worden drie manieren besproken om prei te bewaren:

Alternatieve methoden

Meestal kan slechts een deel van de oogst vers worden bewaard, omdat prei veel bruikbare ruimte in beslag neemt in de kelder en in de koelkast. De overige uien kunnen worden ingevroren, gedroogd of gebeitst.

Bevriezing

Je moet groenten op de juiste manier invriezen. Procedure:

• spoel het product af onder stromend water, het mag niet te heet zijn;
• droog de ui op keukenpapier;
• snijd het in ringen;
• verdeel het gemalen product op een plat bord van geschikt formaat en plaats het in de vriezer;
• Doe de bevroren stukken na 3 uur in een plastic zak.

U moet uien in kleine porties verpakken, genoeg om één gerecht te bereiden. Ontdooi het in delen zodat het grootste deel niet in contact komt met warme lucht.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om uien te drogen. Om deze procedure uit te voeren, gebruikt u apparaten zoals:

1. Elektrische droger. De optimale droogtemperatuur is 60 graden. Het duurt ongeveer 4 uur voordat het vocht volledig is verdampt. Pallets moeten periodiek worden gewisseld.
2. Oven. Droog de uien op een bakplaat bekleed met perkament. De oventemperatuur mag niet hoger zijn dan 50 graden. Droogtijd bedraagt ​​5 uur.
3. Lucht frituur. Dit is de snelste manier om de uien van vocht te ontdoen. Het zal binnen een half uur uit de gesneden stengels verdampen.

Ongeacht de gekozen droogmethode blijft het algoritme van acties hetzelfde:

• was de stelen en laat het water volledig weglopen;
• Snij de ui;
• plaats de stukken op een oppervlak dat bedoeld is om te drogen;
• Na voltooiing verwijdert u het product voor opslag.

Gedroogde plakjes kunnen in een glazen pot worden gegoten en worden afgesloten met een nylon deksel. U kunt het product ook in stoffen of papieren zakken bewaren.

Beitsen

Ingelegde uien hebben een aangename zure smaak en zijn ideaal voor salades. Wijze van bereiding:

1. Snijd 200 g ui grof.
2. Bereid de marinade voor. Voeg 0,5 el toe aan 0,5 liter water. l. zout, 1 eetl. l. suiker, 2 laurierblaadjes, verschillende erwten piment en 40 g azijn 9%.
3. Breng de marinade aan de kook, voeg de ui toe en laat 1 minuut staan.
4. Doe de prei in een pot, giet de marinade erbij en rol op.

Dergelijke bereidingen kunt u in de bijkeuken of kelder bewaren.

Videorecept voor het beitsen van prei:

Beitsen

Prei inleggen is eenvoudig. Voor 1 kg ui heb je 50 g zout nodig. Stap-voor-stap instructie:

• snijd de ui in ringen, doe deze in een geëmailleerde kom en plet hem lichtjes;
• zout en meng de hoofdmassa, voeg indien gewenst kruiden en smaakmakers toe aan het gerecht;
• bedek de groenten met een deksel, je kunt er een lading bovenop plaatsen;
• laat het product 10 dagen op een donkere plaats staan;
• De bereide uien worden in schone potten gedaan en in de koelkast bewaard.

Behoud

Je kunt groenten op de volgende manier conserveren:

1. Was de groenten, hak ze fijn en doe ze in een gesteriliseerde pot.
2. Kook de pekel. Om het te bereiden heb je nodig: 0,5 liter water, 12 g suiker, 2 laurierblaadjes, 1 theelepel. citroenzuur, 10 g zout, 1 eetl. l. plantaardige olie.
3. Giet de gekookte oplossing over de ui, dek af met een metalen deksel en laat 10 minuten staan.
4. Giet de pekel terug in de pan en kook opnieuw.
5. Giet het terug in de pot en rol het op.
6. Draai de stukken ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen.

Na een dag kunnen de potten worden overgebracht naar hun permanente opslaglocatie.

Bruikbare tips

Om uien langer vers te houden, Er moet rekening worden gehouden met de volgende tips:

1. Je kunt geen bladeren van een groente snijden voordat je deze opbergt. Zonder groen zal het snel verwelken of rotten door aanvallen van micro-organismen.
2. Als u van plan bent de prei vers te bewaren, was deze dan niet. Het verwijderen van de beschermlaag van de stelen zal leiden tot een versnelde achteruitgang ervan.
3. Uien tolereren geen temperatuurveranderingen. Hierdoor worden de meeste vitamines vernietigd.
4. Prei houdt er niet van om in de buurt van andere groenten en fruit te zijn. Bewaar het in aparte dozen, uit de buurt van andere gewassen.
5. De uien moeten periodiek worden gesorteerd. Bedorven exemplaren worden uit de totale oogst verwijderd.

U kunt meer leren over manieren om uien te bewaren Hier.

Conclusie

Prei bewaren is een eenvoudige klus die iedereen aankan.

Bevroren prei bederft niet gedurende 12 maanden. U kunt zich dus het hele jaar voorzien van uienvoorraad.