Tips en geheimen voor het bewaren van zuurkool thuis in de koelkast

Zuurkool is lekker en gezond. Het is de leider onder de producten wat betreft het gehalte aan vitamine C. Het wordt in de herfst geoogst en vervolgens de hele winter gegeten.

Lees het artikel over hoe en hoe lang je zuurkool thuis in de koelkast kunt bewaren (in zakken, plastic bakjes) zodat deze niet bederft.

Voorbereiding voor opslag

Zuurkool wordt in grote hoeveelheden bereid en vervolgens op een koele plaats bewaard.

Voordat u het product opslaat, moet u het goed voorbereiden. Deze fase omvat de volgende acties:

1. De koolkop reinigen van vuil en overtollige bladeren verwijderen. Er blijven alleen dikke, gezonde vorken over om te snijden.
2. De stengel afsnijden, de groenten wassen in warm water en drogen.
3. Potten of containers klaarmaken voor het bewaren van producten. De container moet grondig worden gewassen met heet water en zuiveringszout.

   Je kunt kokend water over de container gieten om ervoor te zorgen dat alle ziektekiemen worden vernietigd. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan potten te steriliseren door ze te stomen.

Voordat u doorgaat met het laatste snijden, moet u de staat van de vork van binnenuit beoordelen door deze in twee helften te snijden. Ze moeten een uniforme kleur hebben, zonder tekenen van rot, schimmel of andere beschadigingen.

Nadat u alle voorbereidende activiteiten heeft voltooid, moet u uiterlijk 24 uur beginnen met het bereiden van het gerecht. Als er meer dan 24 uur zijn verstreken na het wassen en drogen van de koolkoppen, worden ze niet gebruikt voor het beitsen..

Je vindt er veel nuttige informatie over hoe je zuurkool kunt bewaren dit sectie.

Hoeveel en hoe bewaren in potten, plastic containers, vacuümzakken?

Bewaar zuurkool in potten handig, hoewel ze veel ruimte in beslag nemen in de koelkast. Glas is echter niet bang voor contact met zuren en stoot geen schadelijke stoffen uit. De potten kunnen veilig worden afgesloten met een nylon of metalen deksel, waardoor de toegang van zuurstof wordt beperkt.

De kool wordt zo strak mogelijk in de pot gestopt, waarna deze tot de bovenkant wordt gevuld met pekel, waaraan een kleine hoeveelheid plantaardige olie wordt toegevoegd. Het werkt als conserveermiddel en heeft geen invloed op de uiteindelijke smaak van het gerecht.

Andere producten om de houdbaarheid te verlengen kool:

• mosterdzaad verpakt in een stoffen zak;
• mosterdpoeder;
• veenbessen;
• mierikswortel.

Ze worden toegevoegd bij het bereiden van een gerecht.

Naast blikjes kun je ook plastic bakjes of vacuümzakken gebruiken. Als je de lucht eruit pompt, krimpen ze en nemen ze niet veel ruimte in beslag in de schappen. Producten worden maximaal 45 dagen in dergelijke containers bewaard.

Invriezen en houdbaarheid van het product

Zuurkool kan worden ingevroren. Na scherpe afkoeling verliest het zijn smaak niet en is het geschikt voor consumptie. en voor het bereiden van diverse gerechten, hoewel er nog steeds bepaalde veranderingen mee optreden.

Kool stopt dus met kraken, het uiterlijk verslechtert en het vitamine C-gehalte neemt af.

Procedure:

1. Dichte en gezonde koolkoppen worden geselecteerd, gewassen, gesneden en gefermenteerd.
2. De pekel wordt afgetapt en de kool zelf wordt eruit geperst. Hoe minder vloeistof het bevat, hoe beter.
3. Het eindproduct wordt in zakken of containers gelegd. Het gewicht van één pakket mag niet groter zijn dan 1 kg. Opnieuw invriezen is acceptabel, maar wordt niet aanbevolen.
4. Het wordt niet aanbevolen om plastic zakken volledig te vullen; er moet maximaal 20% vrije ruimte in zitten.
5. Overtollige lucht wordt uit de zakken verdreven. Als u een plastic container gebruikt, vul deze dan tot de bovenkant.
6. Als kool op verschillende manieren wordt ingevroren, moet elke container worden geëtiketteerd.
7. Plaats de producten in de vriezer op de bovenste plank. Na 2-3 uur kan het in de onderste lades worden opgeborgen.

Kool ontdooit snel. Bij kamertemperatuur keert het binnen een uur terug naar de oorspronkelijke staat. Na 2 uur beginnen de fermentatieprocessen erin en neemt de zuurgraad toe.

Hulpvolle informatie

Om zuurkool langer te bewaren en niet zuur te worden, Je kunt de volgende tips gebruiken:

1. Nadat de kool is gefermenteerd, moet deze onmiddellijk worden gekoeld. Bij kamertemperatuur zal het bederven en gaan schimmelen. Dit product mag niet worden gegeten.
2. Als u van plan bent de potten lange tijd in de koelkast te bewaren, moet u de temperatuur daarin niet hoger dan +4 graden instellen.
3. De pot moet goed gesloten zijn. De houdbaarheid van deze kool is 4 maanden. Als de container open is, zal het product binnen 3 dagen bederven.
4. De oorzaak van zure kool kunnen bacteriën zijn die zich op de wanden van de pot of container bevinden.Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan de verwerking ervan.
5. Suiker kan als conserveermiddel worden gebruikt. Hiermee wordt kool langer bewaard. Sommige huisvrouwen voegen azijn toe aan de pekel, maar dit verandert de uiteindelijke smaak van het product enigszins. Daarom moet het met mate worden gebruikt.
6. Producten worden zonder pekel ingevroren. Je moet dikke zakken kiezen, dun polyethyleen zal scheuren en de kool zal overal in de vriezer moeten worden verzameld.

De vriezer komt te hulp als de kool in het hoofdcompartiment van de koelkast ongeveer 2 maanden meegaat. Om te voorkomen dat ongebruikte producten zuur worden, worden ze in zakken gedaan en ingevroren.

Video over het onderwerp van het artikel

In deze video ziet u hoe u zuurkool licht en krokant houdt in de koelkast:

Conclusie

Zuurkool kun je in de koelkast bewaren. Het blijft 3-4 maanden vers en eetbaar..

Bewaar het in potten, containers of plastic zakken. Als er grote hoeveelheden zijn bereid, kunt u de kool in de vriezer leggen.