Belangrijke aanbevelingen voor het bewaren van zuurkool in de winter op het balkon
Zuurkool is een van de favoriete gerechten van inwoners van Rusland en de post-Sovjet-ruimte. Het wordt in de herfst in grote hoeveelheden bereid en gegeten totdat het weer warmer wordt.
In die tijd dat koelkasten niet indrukwekkend groot waren en niet iedereen een kelder had, werden producten op het balkon opgeslagen.
Deze methode komt ook moderne huisvrouwen te hulp, maar je moet er verstandig mee omgaan.
Lees het artikel over hoe je zuurkool in de winter op het balkon kunt bewaren, op welke temperatuur en of het in de kou kan.
Inhoud
Is dit mogelijk?
Kool kun je op het balkon bewaren. Het wordt naar buiten gebracht als er grote hoeveelheden zijn bereid en er niet voldoende ruimte in de koelkast is.
Onder dergelijke omstandigheden zal de kool verschillende keren bevriezen en ontdooien, wat de toestand negatief zal beïnvloeden. Dekens en dekens die worden gebruikt om potten of emmers af te dekken, helpen de situatie enigszins te verbeteren.
Bewaaromstandigheden: bij welke temperatuur?
Kool verzenden voor opslag, het is noodzakelijk om rekening te houden met de weersomstandigheden die kenmerkend zijn voor een bepaalde regio van het land. In Siberië daalt de thermometer bijvoorbeeld in de winter tot -40 graden, en in het Krasnodar-gebied daalt hij zelden tot -10.
Kool blijft vers als luchttemperatuur blijft binnen +4…-2 graden.Op lagere hoogten zal het beginnen te bevriezen, en op grote hoogte zullen er fermentatieprocessen beginnen, wat tot verzuring zal leiden.
Het product verdraagt geen blootstelling aan de zon. Ultraviolette stralen zijn schadelijk voor haar. Daarom moet u de container op alle mogelijke manieren verduisteren. Als glazen potten zijn gekozen voor opslag, dan zijn dit:
- verpakt in voedselfolie,
- bedek met dekens,
- opgeborgen in balkonkluisjes.
Containers moeten afgedekt zijn. Hoe minder kool in contact komt met zuurstof, hoe beter. De potten kunnen worden afgesloten met nylon of metalen deksels, de emmers zijn bedekt met platen van geschikte grootte, gewikkeld in huishoudfolie en de zakken zijn stevig vastgebonden.
Alle groenten en fruit kunnen naast zuurkool worden bewaard, omdat de container gesloten is en elkaar dus niet kan beïnvloeden. Het belangrijkste is dat de gecreëerde omstandigheden geschikt zijn voor alle producten.
Voorbereiding
Het voorbereiden van het bewaren van kool op het balkon is een verplichte voorwaarde waarvan de houdbaarheid afhangt.
Te nemen stappen:
- Selecteer gezonde koolkoppen, was ze, snij ze en fermenteer ze.
- Opslagcontainers wassen. Je kunt zuiveringszout gebruiken om ziektekiemen te verwijderen. Voordat kool wordt toegevoegd, moet de container worden gebroeid met kokend water.
- Giet de pekel af als u deze in zakken bewaart. In potten, emmers en vaten "overwintert" kool met vloeistof.
Kool op het balkon opgeslagen in verschillende containers, namelijk:
In glazen potten. Meestal worden containers met een volume van 3 liter gebruikt.- In emaille of eikenhouten vaten. Bevroren producten worden gehakt met een bijl of gestoken met een mes.
- In emaille emmers.
- In plastic zakken. Je moet overtollige lucht eruit verwijderen en ze stevig vastbinden. Voordat u kool in zakken doet, moet u de pekel eruit laten lopen.
- In vacuümzakken of containers. Met behulp van een speciale pomp wordt de lucht eruit gezogen.
Functies van productinhoud
Kool mag niet op het balkon op de grond worden bewaard. Het moet op een verhoogd oppervlak worden geplaatst, bijvoorbeeld op een tafel of in laden. Afhankelijk van het feit of de ruimte al dan niet geïsoleerd is, zullen sommige kenmerken van de productinhoud verschillen.
Op een geïsoleerde loggia
Kool kun je de hele winter op een geïsoleerd balkon bewaren. Als de loggia is uitgerust met regelbare verwarming, zijn er geen problemen.
Het balkon moet licht geventileerd zijn, omdat de hitte schadelijk is. In de hitte zal het product verzuren.
Op ongeïsoleerd
Op een niet-geïsoleerd balkon moet kool afgedekt zijn. Als de winter warm is en de luchttemperatuur niet onder de -5...-8 graden daalt, dan U kunt het als volgt tegen bevriezing beschermen:
- isoleer de kast met polystyreenschuim;
- plaats er potten in;
- wikkel ze in verschillende dekens en wikkel ze met plasticfolie er bovenop;
- sluit de kast.
Zo blijft de kool vers en knapperig. Als de winters ijzig zijn, moet je erop voorbereid zijn dat het volledig zal bevriezen.
In dit geval hoeft u het niet af te dekken. De deken wordt gebruikt als de luchttemperatuur onder de -20 graden daalt.
Deadlines
Als de kool bevriest, kunt u deze op het balkon bewaren totdat deze is opgewarmd.Wanneer het product begint te ontdooien, wordt het in de vriezer geplaatst.
Hulpvolle informatie
Bewaartips zuurkool op het balkon:
Het wordt afgeraden om hem vanaf half november naar het balkon te brengen. De potten worden gedoofd nadat buiten een stabiele lage luchttemperatuur is ontstaan, niet hoger dan +4 graden.- Om bederf van grote volumes te voorkomen, wordt het afgeraden om meer dan 2-3 blikjes van elk 3 liter naar het balkon te brengen.
- Als er plotselinge en onverwachte opwarming optreedt, kunt u het product tijdelijk in de koelkast zetten. De weersituatie zal te allen tijde in de gaten moeten worden gehouden.
Nog meer nuttige informatie over het bewaren van zuurkool vindt u in dit sectie.
Conclusie
Op het balkon kun je zuurkool bewaren. Als de winters niet streng zijn, blijft het met de juiste aanpak enkele maanden vers.
Bij strenge vorst bevriest het product, maar na ontdooien keert het terug naar zijn oorspronkelijke smaak. Deze kool kan vers worden gegeten of tijdens het koken aan verschillende gerechten worden toegevoegd.
