Kleine trucjes om zuurkool tot de lente in glazen potten te bewaren

Elk najaar wordt zuurkool in grote hoeveelheden door Russische vrouwen bereid. De meest populaire container om het op te slaan zijn glazen potten.

Met de juiste aanpak blijft het 4-8 maanden vers, smaakvol en knapperig.

Lees het artikel over hoe je zuurkool thuis op de juiste manier voor de winter kunt bewaren in glazen potten, bijvoorbeeld in een voorraadkast, en op welke temperatuur het product moet worden bewaard.

Bewaaromstandigheden: bij welke temperatuur

De optimale toestand voor het bewaren van kool is luchttemperatuur van 0 tot +4 graden. Kleine en kortstondige afwijkingen van 1 of 2 graden in de ene of andere richting hebben geen invloed op de smaak of houdbaarheid van het product.

Constante veranderingen moeten echter worden vermeden. Producten moeten onder stabiele omstandigheden worden opgeslagen.

Fermentatieprocessen worden snel geactiveerd als de lucht boven +7...+10 graden opwarmt. Onder dergelijke omstandigheden zal het product binnen 3-4 dagen verslechteren.

Kool wordt bedekt met een ijskorst bij blootstelling aan vorst (van -3...-5 graden), als hij geen extra isolatie heeft. Wanneer de thermometer nog lager zakt, bevriezen de potten, ondanks het gebruik van dekens of dekens.

Welke is correct?

Ze kopen kool in de herfst. Alleen gezonde, dichte vorken, zonder tekenen van ziekte of rot, zijn geschikt voor het beitsen.. Jonge koolkoppen worden niet bewaard.

De vorken worden gewassen, gedroogd, gehakt en in glazen potten geplaatst, gevuld met pekel.

De keuze van de opslagcontainer verdient speciale aandacht. Het is het handigst om grote containers te gebruiken. Als het product in de koelkast wordt bewaard, koop dan potten van 2 en 3 liter. Voor de kelder kunt u kiezen voor een container van 5 liter.

Voordat de potten worden gevuld, moeten ze worden verwerkt. Dit gebeurt op verschillende manieren:

1. Wassen in warm water met frisdrank.
2. Stoomsterilisatie. Je kunt de pot op de hals van een kookketel plaatsen, of op een speciaal deksel dat op de pan wordt geplaatst.
3. Sterilisatie met kokend water.
4. Sterilisatie van ovens. Ze worden gewassen, gedroogd en gedurende 30 minuten in de oven geopend.

Als u van plan bent de kool te rollen, moet u gelakte deksels kiezen die zijn bedekt met zuurbestendige vernis. Ze zijn niet bang voor zuren, breken niet af en laten geen schadelijke stoffen vrij in het product.

Je kunt de potten afsluiten met nylon deksels. Was ze voor gebruik in warm water en frisdrank. De deksels moeten strak om de nek passen en niet draaien.

Voordelen van het gebruik van glazen opslagcontainers kool:

• de mogelijkheid om containers van een geschikte grootte te selecteren;
• gemak van verwerking;
• betaalbare prijs;
• herbruikbaar;
• milieuveiligheid.

Opties voor winteraccommodatie aan huis

Bewaar zuurkool bijna overal in glazen potten. De belangrijkste voorwaarde is naleving van het temperatuurregime van 0 tot +4 graden.

Mogelijke accommodatiemogelijkheden:

1. Koelkast. Het biedt ideale omstandigheden voor kool verpakt in potten. Het verslechtert niet en is altijd vrij verkrijgbaar. De potten kunnen in de groentelade of op een geschikt formaat plank worden geplaatst.

   Het enige nadeel van de koelkast is de beperkte ruimte. Als er 5-8 blikjes zijn klaargemaakt, is het bijna onmogelijk om ze in de koelkast te plaatsen.

2. Balkon. Kool in glas wordt opgeslagen op overdekte loggia's en op open balkons. Als de winters koud zijn, moeten de containers worden geïsoleerd met een deken, vloerkleed, gewatteerde jassen, enz. De potten moeten op een verhoogd oppervlak worden geplaatst: op een tafel of in een la. Ze mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
3. Kelder. Potten kool in de kelder worden op rekken geplaatst. Voor extra bescherming tegen licht kunnen ze in folie of krantenpapier worden gewikkeld. Als de bewaartemperatuur iets onder 0 ligt, kunt u de container isoleren met elk geschikt materiaal.
4. Voorraadkast. Het kan alleen worden overwogen als de luchttemperatuur daarin niet hoger is dan +4 graden. Wanneer de voorraadkast zich in een onverwarmd landhuis bevindt, wordt kool daarin op dezelfde manier bewaard als in de kelder.

Als de kool niet bevroren is, moet deze bedekt zijn met pekel. Het blootgestelde product bederft snel en kan gaan schimmelen. Als er niet genoeg pekel is, kunt u plantaardige olie aan de container toevoegen.

Houdbaarheids datums

Houdbaarheid van kool in de bank hangt rechtstreeks af van de omgevingstemperatuur:

• in de kelder en in de koelkast blijft het product, mits de verpakking gesloten is, maximaal 5-8 maanden geschikt voor consumptie;
• indien ingevroren kan het maximaal een jaar worden bewaard;
• bij kamertemperatuur bederft het product binnen 3 dagen;
• bij een temperatuur van +10 graden gaat kool niet langer dan 10-15 dagen mee.

Hulpvolle informatie

Handige bewaartips Zuurkool in een pot:

1. Als de pot op een open balkon wordt bewaard, zullen de kool en de pekel daarin bevriezen. Om te voorkomen dat de container barst, mag deze niet worden afgedekt met metalen deksels. Er mag geen grote hoeveelheid vloeistof in de pot zitten.
2. Het product moet geleidelijk ontdooien bij kamertemperatuur.
3. Het deksel van de pot moet altijd goed gesloten zijn. Hoe minder kool in contact komt met zuurstof, hoe beter.
4. Gebruik als extra bescherming tegen schimmel suiker, rode bosbessen of veenbessen, mosterdpoeder of mosterdzaad (ze worden in een pot in een linnen zak gedaan).

Hier vindt u de belangrijkste zaken over het bewaren van zuurkool Hier.

Video over het onderwerp van het artikel

Deze video laat zien hoe je zuurkool tot de lente in glazen potten kunt bewaren:

Conclusie

Veel huisvrouwen bewaren zuurkool in glazen potten. Dit is de meest betaalbare en veiligste container, die vrijwel overal geplaatst kan worden.

Met de juiste aanpak en het observeren van het temperatuurregime blijft de kool vers van de herfst tot het begin van warm weer.