Gekookte eieren zijn over de hele wereld populair, zonder dit product is het moeilijk een compleet ontbijt voor te stellen.
Ze zijn een bron van vitamines en micro-elementen en kunnen worden opgenomen in de voeding van mensen van alle leeftijden.
Alleen verse eieren kunnen echter nuttig zijn, maar bedorven eieren zijn een bron van gevaarlijke bacteriën die vergiftiging kunnen veroorzaken.
Lees het artikel over hoe lang gekookte eieren houdbaar zijn en hoe je de houdbaarheid kunt verlengen.
Inhoud
Houdbaarheid in dagen
De houdbaarheid is direct afhankelijk van de omstandigheden waarin het product wordt bewaard. Hoe lager de temperatuur, hoe langer het vers blijft, maar dit betekent niet dat de eieren een tijdje buiten de koelkast kunnen blijven.
Hoe lang is het houdbaar in de koelkast?
Als je eieren in de koelkast legt direct na het koken en drogen bederven ze bijna 3 weken lang niet. Het is echter gevaarlijk om ze 20 dagen na het koken te eten, zelfs bij een stabiele temperatuur van +1...+3 graden.
Lees hoe lang gekookte eieren houdbaar zijn hier, zonder schaal - Hier.
In de vriezer
Het wordt niet aanbevolen om gekookte of rauwe eieren in te vriezen.
Na blootstelling aan lage temperaturen verliest het product zijn smaak, aminozuren en sporenelementen worden vernietigd.
Daarom worden ze bij uitzondering in de vriezer geplaatst en kan alleen de dooier op deze manier worden bewaard. Als het volledig bevroren is, is de houdbaarheid maximaal een jaar.
Op kamertemperatuur, warm
Onder dergelijke omstandigheden kan het product niet langer dan drie dagen worden bewaard. Dit kan alleen als de schil van het product intact blijft. Als het gebarsten is of is schoongemaakt, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 12 uur.
Details - binnen dit artikel.
Hoe lang kunnen eieren worden bewaard, afhankelijk van de bereidingswijze?
De kookmethode heeft rechtstreeks invloed op de houdbaarheid van het product. Hoe langer de warmtebehandeling duurt, hoe langer het vers blijft. Om het ei zacht te laten koken, is 3-5 minuten koken voldoende.
Als de dooier vloeibaar blijft, wordt deze niet lang bewaard, zelfs niet als deze in de koelkast staat. Dergelijke eieren moeten op de eerste bereidingsdag worden gegeten; alleen als ze snel worden afgekoeld, kunnen ze ongeveer twee dagen eetbaar blijven. Deze regel is van toepassing op gepocheerd vlees.
Om de dooier volledig gaar te maken, moet het ei ongeveer 10 minuten in kokend water liggen en in totaal ongeveer 15 minuten op het vuur staan. Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, blijft het 20 dagen vers in de koelkast en bij kamertemperatuur maximaal 2 dagen.
Gebroken schaalintegriteit reduceert deze perioden tot 4 dagen voor de koelkast en tot 12 uur voor opslag bij temperaturen boven +15 graden. Als het ei is gepeld en in een bakje in de koelkast is geplaatst, wordt het maximaal 12 uur bewaard.
Bij hard koken verandert niet alleen de structuur van het ei, maar ook de smaak. Alleen op deze manier kunnen pathogene micro-organismen echter volledig worden vernietigd, waarvan salmonella de gevaarlijkste is.
Een veel voorkomende misvatting is dat paaseieren langer vers blijven. Door de verwerking met natuurlijke kleurstoffen wordt de houdbaarheid ervan in de koelkast zelfs tot wel 2 weken verkort. Als er chemicaliën zijn gebruikt om kleur toe te voegen, duurt het 2-3 dagen.
Functies voor eiproducten van verschillende vogels
De bovenstaande regels zijn van toepassing op kippeneieren. Wat ganzen betreft, hun houdbaarheid is korter, omdat hun schaal een poreuzere structuur heeft, waardoor schadelijke micro-organismen sneller binnendringen.
De bewaarperiode voor rauwe ganzeneieren in de koelkast mag niet langer zijn dan 12 dagen. Voor een gekookt product wordt deze periode teruggebracht tot 12 uur.
Kwarteleitjes kunnen na het koken maximaal een week in de koelkast worden bewaard.. Ze blijven een maand vers als ze geen warmtebehandeling ondergaan.
Hij zal je vertellen over de houdbaarheid van gekookte kwarteleitjes dit artikel.
Hoe kan ik het product langer vers houden?
Er zijn verschillende manieren om de houdbaarheid van gekookte eieren te verlengen. De belangrijkste voorwaarde is dat u een initieel vers product aanschaft. Het is noodzakelijk dat er niet meer dan een week is verstreken sinds de productie ervan.
Alle manieren om de versheid te verlengen eieren na het koken:
- Als u van plan bent ze lange tijd te bewaren, moet u schone eieren met intacte schaal kiezen.
- Als de schaal tijdens het kookproces barst, moet u de langdurige opslag van het product staken.
- Voordat je het ei in koud water legt, moet je het opwarmen door het een tijdje op kamertemperatuur te bewaren. Als je het uit de koelkast haalt en onmiddellijk in water legt, zal het zeker barsten.
- Nadat het koken is voltooid, moeten de eieren worden verwijderd, afgekoeld en op een handdoek worden gelegd. Als ze droog zijn, worden ze voorzichtig overgebracht naar een geschikte container. Gebruik geen brute kracht en gooi ze niet om beschadiging van de kwetsbare schaal te voorkomen.
- Als eieren in een open bakje, zoals een bord, worden bewaard, mag er geen ander voedsel bovenop worden geplaatst.
- Ze moeten tegen de achterwand van de koelkast worden geplaatst. Daar is de temperatuur lager en bereiken warme luchtstromen de container niet. Frequente veranderingen hebben een negatieve invloed op de versheid van het product.
- Een plastic zak is niet de beste opslagplaats. Als u niet over een geschikte container beschikt, kunt u beter een papieren zak gebruiken.
Tekenen van schade
Als het product begint te verslechteren, zal dit zich manifesteren met karakteristieke symptomen:
Geur. Het wordt hard, onaangenaam, met een zuur of bedorven aroma.- Kleurverandering van eiwitten. Verslechteringsprocessen zorgen ervoor dat het blauw of grijsachtig wordt.
- Gietvorm. Het is te zien op plaatsen waar de schaal beschadigd is; het verschijnt zelfs door kleine scheurtjes.
- De vorm van de dooier veranderen. Het wordt vaag, verliest zijn elasticiteit en verspreidt zich zelfs na volledig koken.
Rauwe, muffe eieren zullen naar de oppervlakte drijven als je ze in een glas water doet. Het verse product blijft onderaan.
Hulpvolle informatie
Bewaartips gekookte eieren:
- Als de schaal tijdens het kookproces barst, moeten dergelijke eieren eerst worden gegeten.
- Het is het beste om plastic containers van voedselkwaliteit met een luchtdicht deksel te gebruiken om het product te bewaren. Dit verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar voorkomt ook de verspreiding van een specifieke geur door de koelkast.
- Vocht bevordert de groei van microben, dus gekookte eieren moeten worden gedroogd met een servet of keukenpapier.
- Als gekookte eieren vaak lange tijd moeten worden bewaard, is het beter om er een aparte container voor te kopen.
Conclusie
Kip en andere eieren hebben een bepaalde houdbaarheid, die niet mag worden geschonden. Bovendien zijn er zelfs thuis veel manieren om het uit te breiden.
