Favoriet voor fijnproevers: wat is de houdbaarheid en wat zijn de bewaarregels voor mozzarellakaas?

Mozzarellakaas is een populair en herkenbaar product dat veel wordt gebruikt in de keuken. In de klassieke versie wordt het gemaakt van verse melk van zwarte buffels die grazen in de ecologisch schone Italiaanse regio Campania.

Maar tegenwoordig wordt kaas meestal gemaakt van koemelk. Het organiseren van de juiste opslag van een product heeft zijn eigen kenmerken, waarvan het raadzaam is om deze te kennen voordat u het koopt. We zullen het verder hebben over het bewaren van mozzarellakaas.

Producteigenschappen

Mozzarellakaas is een natuurproduct gemaakt van melk, thermofiele melkzuurcultuur en stremsel. De technologie omvat het verwarmen van de kaaskorrel, het scheiden van de wei en het vormen van een massa met een uniforme consistentie met een bord.

Het eindproduct is glad aan de buitenkant en schilferig aan de binnenkant met een kleine hoeveelheid vloeistof.. De vorm en maat van het product kan variëren van kleine tot grote bollen en vlechten. Je kunt ook gerookte mozzarella in de aanbieding vinden. Mozzarella wordt geproduceerd door honderden fabrikanten over de hele wereld.

Bewaartermijn in verpakking

In de kern is mozzarella een ingelegde kaas met een aangename smaak.Om het product lang te kunnen bewaren, is het belangrijk om bepaalde regels te volgen.

In een koelkast

Door mozzarella luchtdicht verpakt in de koelkast te bewaren, kunt u het product gedurende de door de fabrikant aangegeven tijd bewaren.

Optimale omstandigheden – temperatuur van 0 tot +7°С en bescherming tegen direct zonlicht op het product.

Het is raadzaam om de kaas niet te laten liggen tot de houdbaarheidsdatum van het product, maar eerder te gebruiken.

Op kamertemperatuur

Mozzarella is een bederfelijk product dat bewaaromstandigheden vereist. Een van de bijzonder belangrijke punten is de luchttemperatuur op de opslaglocatie.

De omstandigheden in de kamer voldoen niet aan de mozzarella-normen, dus Het product mag niet op een warme plaats worden bewaard. Zelfs als hij zich in een luchtdichte verpakking bevindt, verdraagt ​​​​de kaas hoge temperaturen niet goed, en als hij niet in de kou wordt gezet, zal hij snel verdwijnen.

Na openen

Pekelkaas in de originele verpakking bevindt zich in vloeistof. Hierdoor kunt u de consistentie en smaak lange tijd behouden.

Voorwaarden

In de fabriek hermetisch afgesloten verpakkingen met mozzarella, zoals reeds geopend, moeten in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk om temperatuurveranderingen te voorkomen. Zonder vloeistof zal mozzarella zeer snel uitdrogen, zijn kwaliteit verliezen en minder smakelijk worden.

Om dit te voorkomen, kunt u als volgt handelen:

1. Als de verpakking waarin de mozzarella werd verkocht een deksel heeft en de oplossing bevat, kunt u de kaas erin laten zitten.Het belangrijkste is om niet te vergeten de plastic bak af te dekken met een deksel, zodat de inhoud niet uitdroogt.
2. Breng de mozzarella uit de originele verpakking over in een plastic bakje met deksel en giet de oplossing waarin het product werd verkocht eroverheen.
3. Indien de door de kaasfabrikant ingeschonken vloeistof niet beschikbaar is, dient u de mozzarella over te brengen in een kom gevuld met gezuiverd water waarin zout is opgelost. De oplossing wordt bereid met een snelheid van 1 eetlepel per half glas water.

Een belangrijke voorwaarde is dat zuurkaas in vloeistof, zonder contact met andere producten, en onder een deksel moet worden bewaard. Als het niet mogelijk is mozzarella in een zoutoplossing te bewaren, kunt u deze gewoon in schoon water bewaren, dat dagelijks vervangen moet worden.

Op welke graden moet het worden bewaard?

De temperatuur in de koelkast is optimaal om mozzarella erin te bewaren. Het is wenselijk dat deze in het bereik van 0°C tot +5°C ligt.

Invriezen: kan dat of niet?

Als het nodig is om opslag voor een lange tijd te organiseren, rijst de vraag over de mogelijkheid van bevriezing. Zachte plastic kaas verdraagt ​​lage temperaturen niet goed, daarom is het niet aan te raden om deze in te vriezen.

Als er geen keuze is, kan de kaas worden ingevroren om later te worden gebruikt voor het bereiden van gerechten die een warmtebehandeling ondergaan. Het is niet aan te raden om het als zelfstandig tussendoortje te gebruiken - het zal niet meer hetzelfde zijn als vers.

Dit is nodig om niet meer product te ontdooien dan in één keer nodig is. Het is handig om een ​​ritssluitingszak te gebruiken voor het verpakken. Het is belangrijk om te proberen de lucht er zoveel mogelijk uit te laten.

De houdbaarheid van bevroren producten is maximaal 3 maanden. Maar het is raadzaam om de kaas eerder te gebruiken, want hoe langer hij in de vriezer ligt, de veranderingen zullen er meer invloed op hebben.

Het ontdooien van mozzarella moet geleidelijk gebeuren. Om dit te doen, brengt u de kaas over naar het koelkastrek. Het ontdooien duurt enkele uren tot een dag, afhankelijk van de grootte van het stuk. Het is niet nodig om het ontdooien te forceren, want als mozzarella snel wordt ontdooid door blootstelling aan hoge temperaturen, kan mozzarella zijn consistentie en smaak aanzienlijk verliezen.

Nadat de kaas ontdooid is, is het raadzaam deze direct te gebruiken. Dergelijke mozzarella is niet lang meer houdbaar. Wanneer u mozzarella in de vriezer plaatst Het wordt aanbevolen om een ​​datumlabel op de verpakking te bevestigen. Zo houd je de controle over hoe lang de kaas blijft zitten.

In blokken

Naast de populaire vorm in de vorm van balletjes, kan mozzarella ook in de vorm van blokken worden geproduceerd.

Deze kaassoort wordt niet meer in pekel bewaard. Dit type product bevat veel minder water en is daardoor beter houdbaar dan de gepekelde variant.

Je kunt deze kaas ook invriezen. Als het blok in eerste instantie groot genoeg is, kan het direct in stukken van de gewenste maat worden gesnedenen vries ze apart in.

In het geval dat het product bijvoorbeeld wordt gebruikt om op pizza te strooien, hoeft het niet volledig te worden ontdooid, maar te worden geraspt terwijl de kaas nog licht bevroren is.

Het wordt aanbevolen om de pekel en de mozzarellablokjes apart te bewaren, ook in de vriezer.

Tips voor het kiezen

Bij aankoop van mozzarella in een winkelketen je moet op de volgende punten letten:

1. Datum van vervaardiging. Het product mag niet verlopen.
2. Kwaliteit en integriteit van de verpakking.
3. Verbinding. Kwaliteitskaas mag geen kunstmatige smaakstoffen of synthetische ingrediënten bevatten.
4. Een te lange houdbaarheid aangegeven op de verpakking kan wijzen op de aanwezigheid van conserveermiddelen in het product.
5. Op het verkooppunt moet kaas onder de juiste omstandigheden worden bewaard.

Conclusie

Mozzarella is een smakelijk en gezond product dat zelfs de vakantietafel zal helpen diversifiëren. De ongewone textuur en delicate smaak maken deze kaas tot een favoriet van veel fijnproevers.