Belangrijke regels en houdbaarheidsdata voor worstkaas

Worstkaas is een product met een uitgesproken pikante smaak en aroma. De productietechnologie heeft zijn eigen kenmerken die verschillen van het proces van het maken van klassieke kaassoorten.

Om het product goed te bewaren en niet lang te bederven, is het noodzakelijk om bepaalde regels te volgen. Over de bewaartijden en voorwaarden van worstkaas vertellen wij u in het artikel.

Waar staat het voor?

De basis voor het maken van worstkaas is smelttechnologie. Voor het eerst werd een dergelijk product meer dan 100 jaar geleden gemaakt en gepatenteerd in Zwitserland van Kraft Foods.

De gebruikte grondstoffen zijn uitsluitend natuurlijke zuivelproducten. Deze omvatten stremsel en andere kazen, room, boter, wei, enz. Ook bij de productie worden zout en speciale additieven gebruikt om het hoofdingrediënt te helpen smelten en de consistentie van het eindproduct te behouden.

Hierna wordt de in de mal geplaatste massa enkele uren gerookt. Dit geeft het product een uniek aroma en zorgt ervoor dat de kaas langer bewaard blijft.

Hoe lang wordt het bewaard?

De houdbaarheid van kaas in gesloten originele verpakking komt overeen met de informatie op het etiket. Na opening krimpen ze aanzienlijk.

In een koelkast

In de koelkast kan een gerookt kaasproduct gemiddeld 3-4 maanden meegaan, als de verpakking van folie is en anders niet door de fabrikant is gespecificeerd. Het kan maximaal 2 maanden blijven liggen als de schaal paraffine is.

Na het openen van de originele verpakking kan de kaas een week in de koelkast blijven.. In dit geval moet de snijplaats bedekt zijn.

In de vorm van plakjes snijden is het product zeer kort houdbaar, 1-2 dagen. Om dit te doen, plaatst u de stukken in een bakje of wikkelt u ze in perkament.

Op kamertemperatuur

De kamertemperatuur is te hoog om de kaas lang te laten liggen. Zelfs hermetisch verpakt kan het niet langer dan een paar uur warm gehouden worden. Wanneer het pakket wordt geopend - slechts 1-2 uur.

Bewaaromstandigheden voor gerookte producten

De optimale bewaaromstandigheden voor rookkaas zijn: luchttemperatuur van 0 tot +4-6°С, bescherming tegen direct zonlicht en een goede luchtuitwisseling.

Omdat het product een uitgesproken aroma heeft, moet met dit punt ook rekening worden gehouden bij het organiseren van opslag, waarbij de kaas van andere producten wordt geïsoleerd. Schending van de opslagomstandigheden leidt ertoe dat kaasproducten snel bederven.

Bevriezing en de gevolgen ervan

Het is niet aan te raden om gerookte kaas in te vriezen voor langdurige opslag.. Bij gebruik van deze methode blijft de voedingswaarde behouden, maar gaan de smaak, plastische consistentie en het aroma van het product achteruit.

In de toekomst kan het alleen worden gebruikt in gerechten die een warmtebehandeling ondergaan. De houdbaarheid in de vriezer is maximaal zes maanden.

Waar moet u op letten bij aanschaf?

Wanneer u rookkaas in een winkelketen koopt, moet u ook het etiket op het product bestuderen zorg ervoor dat het uiterlijk overeenkomt met de norm:

• het etiket moet informatie bevatten over de fabrikant, de productsamenstelling en de vervaldatum;
• de verpakking mag niet beschadigd zijn;
• als het mogelijk is om de snede te zien, mogen er geen scheuren, vreemde insluitsels of plakkerigheid op zitten.

Uit de samenstelling mag niet blijken dat er een rooksmaak is gebruikt. Omdat dit duidt op een schending van de traditionele productietechnologie, waarbij roken wordt vervangen door het gebruik van vloeibare rook en smaakstoffen.

5 nuttige tips

Om de houdbaarheid van het product te verlengen De volgende aanbevelingen van deskundigen zullen nuttig zijn:

1. Gerookte kaas mag niet zonder verpakking in de koelkast worden bewaard.
2. Een groot stuk bewaart beter dan gesneden stukken.
3. Perkament, folie of in een bakje plaatsen is een must.
4. Huishoudfolie is niet de beste optie om de versheid te behouden, omdat de luchtuitwisseling in cellofaan wordt verstoord en oxidatieve processen worden geactiveerd, wat tot bederf leidt.
5. Als er twijfel bestaat over de kwaliteit van het product, hoewel de houdbaarheidsdatum nog niet is verstreken, is het beter om het niet voor voedsel te gebruiken.

Conclusie

Worstkaas is niet zo gezond als harde en zachte soorten, maar het gebruik ervan zal helpen de tafel te diversifiëren en gerechten een interessante smaak en aroma te geven. Het is belangrijk dat het product van hoge kwaliteit is en de houdbaarheidsdatum niet overschrijdt.