Het visitekaartje van de Armeense keuken: hoe lang blijft gevlochten kaas houdbaar in de koelkast en zonder?
Pigtail-kaas komt uit Armenië. Een alternatieve naam voor dit product is chechil. In Armenië maken lokale kaasmakers dit product uitsluitend met de hand.
Strengen verse kaas met een vezelachtige structuur worden tot een bundel gedraaid. Het kaasvlechtwerk heeft een aangename delicate smaak, het is zeer voedzaam en bevredigend.
Chechil-kaas kan maximaal 2 maanden vers blijven. Om te voorkomen dat de gevlochten kaas bederft, moet je een paar eenvoudige bewaarregels volgen.
Inhoud
Houdbaarheid van Chechil
Het traditioneel handgemaakte kaasvlechtwerk wordt gedurende de gehele houdbaarheidsperiode uitsluitend in pekel bewaard. Deze vloeistof wordt meestal in een schapenvacht of kan gegoten.
Met of zonder koelkast
Het wordt aanbevolen om gekochte chechil uitsluitend in de koelkast te bewaren.
Kaasvlecht al afgesneden Het beste geconsumeerd binnen 72 uur. Het wordt niet aanbevolen om te veel van dit product in te slaan.
Chechil kan in vacuümverpakking maximaal 2 maanden worden bewaard. Als de vacuümverpakking niet kapot is, blijft het product maximaal 60 dagen vers.
Zachte varianten van deze kaas kunnen maximaal 30 dagen worden bewaard. Harde vlechtkaas is, onverpakt, maximaal 4 weken houdbaar als deze niet voorgesneden is.
De houdbaarheid van losse chechil bedraagt niet meer dan 30 dagen. Vacuümverpakking verdubbelt de houdbaarheid.
Het wordt aanbevolen om Chechil uitsluitend in de koelkast te bewaren. De koelkast beschermt het product tegen uitdrogen en verder bederf.
Temperatuur
Het handhaven van de temperatuuromstandigheden is een must voor het opbergen van kaasvlechten. De optimale bewaartemperatuur ligt tussen 0 °C en 4 °C.
Een geschikte plaats om dit product te plaatsen is op de onderste plank van de koelkast, dichter bij de achterwand van de koelkast. Je kunt het kaasvlechtwerk ook op het groenterek plaatsen.
Bij het bewaren van gevlochten kaas je moet ook letten op de luchtvochtigheid in de opslag. Het mag niet onder de 80% komen.
Wanneer chechil in de koelkast wordt bewaard, mag het niet gedurende langere tijd aan de lucht worden blootgesteld. Anders zal het product sneller uitdrogen en verslechteren.
Voorwaarden
Het kaasvlechtwerk blijft langer vers en smakelijk als je de instructies volgt Basisregels voor het opslaan van dit product:
Het wordt aanbevolen om Chechil-kaas te bewaren in geëmailleerde schalen of glazen containers. Een alternatieve optie is voedselpapier of -folie, of, in laatste instantie, huishoudfolie. Het wordt niet aanbevolen om het product in een plastic zak te wikkelen.- Het kaasvlechtwerk dient apart van andere kaassoorten bewaard te worden. Zo verspreidt de geur van chechil zich niet naar andere gefermenteerde melkproducten.
- Om ervoor te zorgen dat Chechil-kaas zijn versheid langer behoudt, kan deze verpakt in een zwakke oplossing van keukenzout worden bewaard. Om dit te doen, wordt gaas vooraf gedrenkt in een zoutoplossing en wordt de kaas erin gewikkeld.
Als Chechil-kaas te zout lijkt, kunt u deze een half uur in gekookt water op kamertemperatuur laten weken.Hierdoor wordt overtollig zout uit het product verwijderd, het wordt zachter en malser.
Hoe gerookt bewaren?
Houdbaarheid van gerookte variëteit van chechil in vacuümverpakking is 75 dagen. De bewaaromstandigheden zijn dezelfde als voor de klassieke versie van het product.
Kan het ingevroren worden?
Chechil-kaas wordt alleen in extreme gevallen aanbevolen om bij zeer lage temperaturen te worden bewaard. Er wordt aangenomen dat nuttige micro-organismen in het product afsterven wanneer de thermometer onder nul komt. Hierdoor kan de structuur van de kaas beschadigd raken.
Maar als er een grote hoeveelheid Chechil-kaas werd bereid, het kan worden ingevroren:
- Verpak de kaas in perkamentpapier of keukenpapier. Het wordt niet aanbevolen om een plastic zak te gebruiken voor het inpakken; het is beter om huishoudfolie te gebruiken. De voorbereide bundel kan in een hermetisch afgesloten plastic container of in een plastic zak worden geplaatst.
- Het wordt aanbevolen om de datum van invriezen op de verpakking aan te geven, zodat u de bewaartermijnen in de toekomst beter in acht kunt nemen.
- Na het ontdooien moet Chechil-kaas onmiddellijk worden geconsumeerd. Dit product kan niet opnieuw worden ingevroren. Zelfs als de stroom ongepland werd uitgeschakeld en de Chechil lange tijd zonder kou zou blijven, of zou worden ontdooid, zou de kaas moeten worden gegeten. Anders zal de vlecht, wanneer hij opnieuw bevroren wordt, van structuur veranderen en zijn smaak verliezen.
- U dient de gevlochten kaas uitsluitend op een natuurlijke manier te ontdooien. Om dit te doen, moet u het product uit de koelkast halen en de verpakking verwijderen. Vervolgens wordt het product op een bord geplaatst en enkele uren in de koelkast bewaard. Voor het eten moet chechil gedurende 10-15 minuten op kamertemperatuur worden bewaard.Het ontdooien van het product in de magnetron wordt niet aanbevolen.
Hoe kun je zien of een product bedorven is?
Chechil-kaas is een houdbaar product vanwege het hoge zoutgehalte. Maar tegelijkertijd is dit product een soort "levend" product en stoppen de ontwikkelingsprocessen van micro-organismen daarin niet. Daarom is het belangrijk om de bewaarcondities en houdbaarheidsdata van kaas strikt in acht te nemen.
Als de gevlochten kaas bedorven is, U kunt dit volgen aan de hand van de volgende tekens:
- Bedorven kaas verliest zijn elasticiteit en er kan zich een plakkerige laag of schimmel op het oppervlak vormen.
- Een onaangename, scherpe geur komt voort uit verlopen chechil. Dit product smaakt bitter.
- Het oppervlak van verse chechil is zacht en glad. De korst van een bedorven product is klonterig, gezwollen en droog.
Als de kleur, consistentie, geur en smaak van het kaasvlechtwerk verdacht zijn, moet het product worden weggegooid. Het eten van een dergelijk product is onveilig voor de gezondheid. Een beschadigd product kan schadelijke bacteriën bevatten.
Meestal ligt Chechil-kaas al rijp in de winkelschappen. Maar in sommige gevallen kunt u een overrijp product kopen. De smaak zal ranziger en scherper zijn.
Het is beter om geen kazen met een felgele kleur te kopen. Deze kleur duidt op de aanwezigheid van chemische kleurstoffen. Let voor de aankoop op de samenstelling van de kaas die op de verpakking staat aangegeven.
Conclusie
Pigtail-kaas is het kenmerk van de Armeense keuken. De aangename en delicate smaak maakt dit product tot een favoriete snack voor volwassenen en kinderen.. Met inachtneming van de bewaarregels zal dit product fijnproevers lang verrassen met zijn smaak en aroma.
