Tofu-kaas invriezen: is het mogelijk en hoe doe je het correct?
In de kern is tofu geen melkkaas, maar een product gemaakt van sojabonen. Het heeft een milde smaak, waardoor het op grote schaal kan worden gebruikt bij het koken, inclusief de traditionele Aziatische keuken.
Deze kaas is niet vettig en caloriearm en wordt gebruikt in sauzen, voorgerechten, desserts, vlees- en groentegerechten. Of het mogelijk is om tofu-kaas in te vriezen, vertel ik je in het artikel.
Inhoud
Moet ik het in de vriezer bewaren?
Tofu wordt gemaakt van sojamelk door deze bij verhitting te stremmen en vervolgens te persen. Als het klaar is, heeft het een vrij dichte consistentie. Een blok van dergelijke kaas kan vrij worden gesneden.
Een onderscheidend kenmerk van het product is het vermogen om de aroma's van andere componenten van gerechten goed te absorberen, inclusief marinades, sauzen en diverse smaakmakers. Deze veelzijdigheid biedt geweldige mogelijkheden bij het gebruik van kaas.
De textuur kan geperst of los zijn. De harde en zachte varianten worden gebruikt bij het koken.
Maar in een wanhopige situatie kan de mogelijkheid van langdurige opslag bij lage temperaturen een goede oplossing zijn. Tofu is een plantaardig eiwitproduct met een laag vetgehalte dat gemakkelijk door het lichaam wordt verteerd.
Welke invloed heeft bevriezing op de kwaliteit?
Blootstelling aan lage temperaturen is belastend voor het product. Zelfs bevriezing uitgevoerd volgens alle regels heeft invloed op de kenmerken ervan.
Als tofu bevroren is, wordt hij geel. Dit is een normale reactie op contact met lage temperaturen. Na het ontdooien verandert de kleur naar een lichtere tint.
In dit geval wordt de textuur poreus. De gunstige eigenschappen van de kaas blijven ook na ontdooien behouden, waardoor invriezen goed mogelijk is.
De veranderde textuur kan zelfs een pluspunt zijn, als je tofu nodig hebt, voeg dan zachtheid toe. Dit kan bijvoorbeeld zijn bij het bereiden van gestoofde groenten met kaas. Het wordt aanbevolen om verse tofu te gebruiken om sauzen te maken.
Hoe invriezen?
Wanneer u van plan bent tofu te bereiden voor toekomstig gebruik, is het belangrijk om de juiste kwaliteit van het product te garanderen. Het moet vers zijn en niet verlopen.
Er zijn verschillende manieren om sojakaas in te vriezen: in de originele verpakking en zonder.. In winkelketens is tofu te vinden in de originele verpakking, die vloeistof bevat.
Als u het product in deze vorm in de vriezer legt, zal het oppervlak van de kaas na het ontdooien door de grote hoeveelheid water bedekt zijn met scheuren. Ook bestaat de mogelijkheid dat als de temperatuur sterk daalt, de originele verpakking door ijsvorming barst.
De procedure zou als volgt moeten zijn:
- Open het pakket.
- Giet de vloeistof af.
- Knijp de kaas uit. Om dit te doen, plaatst u het stuk op een schaal en drukt u het met een snijplank naar boven.
- Nadat overtollig vocht is vrijgegeven, moet de kaas in de voorbereide verpakking worden geplaatst.De uitgelekte stukken kunnen in een ritssluitingszak of in diepvriesveilige voedselcontainers worden geplaatst.
- Plaats de bereidingen in de vriezer.
Als er veel tofu is, is het beter om deze onmiddellijk in aparte porties te verdelen en in kleine stukjes in te vriezen. Het is raadzaam om de portiegrootte te kiezen die nodig is voor één bereiding. Zo voorkom je dat je meer kaas ontdooit dan nodig is.
Je kunt verse tofu ook vooraf in blokjes snijden als je van plan bent deze later te bakken. Later, bij het ontdooien, zal de reeds gesneden kaas sneller ontdooien en klaar zijn voor gebruik.
Als er meerdere porties blanco's zijn, moet elke portie in een aparte individuele container worden geplaatst. Om verwarring te voorkomen en te vergeten hoe lang tofu bevroren is geweest, wordt aanbevolen om datumlabels te gebruiken.
De verpakking moet zo worden gekozen dat er na het plaatsen van de kaas zo min mogelijk vrije ruimte in zit. Dit beperkt het contact met lucht en vertraagt oxidatieprocessen. Hoe beter het vocht wordt afgevoerd, hoe minder schade de kaas ondervindt bij bevriezing.
Opslagduur
Tofu kan maximaal 6 maanden in de vriezer blijven.
Voedingsdeskundigen raden aan om kaas zo snel mogelijk te gebruiken, zodat het product niet maandenlang in de opslag blijft liggen en binnen 90 dagen bruikbaar is.
Zodra de kaas ontdooid is, is het belangrijk om deze direct te gebruiken, omdat het niet lang meer bewaard kan worden en niet opnieuw kan worden ingevroren.
Gebruik na ontdooien
Voor voedingsmiddelen die gevoelig zijn voor temperatuurschommelingen is het belangrijk om geleidelijk te ontdooien. Om dit te doen, plaatst u de tofu op het koelkastrek en laat u deze geleidelijk ontdooien.
Afhankelijk van de grootte van het stuk, volledig ontdooien duurt enkele uren tot een halve dag.
Conclusie
Universele, dieet- en lichte tofu-kaas kan een prominente plaats in de keuken innemen en zelfs als vleesvervanger worden gebruikt. Overtollig product zal niet bederven als het op tijd wordt ingevroren. Het is ook mogelijk om gerechten die al met tofu zijn bereid in te vriezen.
