Een manier om een bederfelijk product te bewaren, of is het mogelijk om ricotta in te vriezen?
Dankzij de romige consistentie en de delicate, aangename smaak van ricotta kan deze kaas worden gebruikt in zoete gerechten, snacks, sauzen, enz.
Als er te veel product beschikbaar is, kunnen de restjes ingevroren worden, maar dit moet wel volgens de regels gebeuren.
Is het mogelijk en hoe kun je ricottakaas op de juiste manier invriezen, dan vertellen we je verder.
Inhoud
Wat voor soort kaas is dat?
De geboorteplaats van ricotta is Italië, waarvoor dit soort kaas een van de traditionele is en wijdverspreid is.
Het vetgehalte kan variëren, omdat dit afhangt van het type melk waaruit de gebruikte wei is verkregen. Als er voor koemelk is gekozen, is het vetgehalte ongeveer 8%, als het om schapenmelk gaat, dan meer - tot 24%.
Er zijn verschillende soorten ricottakaas:
- vers (fresca);
- gerookt uit geitenmelk (affumicata);
- gekookt in de oven (al forno), enz.
De wei die in ricotta gaat, wordt gevormd uit melk met toevoeging van stremsel. Bij de productie kunnen verschillende bereidingsmethoden worden gebruikt, die gebaseerd zijn op het verwarmen van de wei.
Wijnsteenzuur of ander zuur kan voor coagulatie worden gebruikt.. Om de smaak te verbeteren, kan bovendien room worden toegevoegd. De resulterende massa wordt gescheiden van de vloeistof en vervolgens verpakt.
Ricotta wordt gebruikt in desserts en snoepjes die typisch zijn voor de Noord-Italiaanse keuken.
Is het mogelijk om te bevriezen?
Net als andere zachte kazen kan ricotta na het openen van de gesloten verpakking niet lang bewaard worden. Zelfs als aan alle voorwaarden is voldaan, kan een dergelijk product niet langer dan 1-2 weken blijven staan. Als deze periode moet worden verlengd, rijst de vraag naar de mogelijkheid van bevriezing.
Zachte kazen stellen hogere eisen aan de onderhoudsomstandigheden dan harde kazen. En het is niet raadzaam om ze in te vriezen. Blootstelling aan negatieve temperaturen laat geen sporen na op het product - de consistentie verandert en de wei scheidt zich af.
De ricottakaas zelf wordt droog en kruimelig, met een duidelijke korreligheid. Na het ontdooien loopt de wei weg. Zo'n product kan natuurlijk niet concurreren met een vers product.
Gerechten waar ricotta in zit, kun je ook invriezen. Dit kunnen cheesecakes, muffins, bagels, enz. zijn. Als de bewaarregels niet worden nageleefd, kan ricotta al vóór de op de verpakking aangegeven houdbaarheidsdatum bederven.
Welke is correct?
De kwaliteit van het product zal grotendeels afhangen van hoe correct het invriezen in de toekomst wordt uitgevoerd. Daarom De naleving van de technologie mag niet worden verwaarloosd.
Productvoorbereiding
Hoe droger de eerste kaas die in de vriezer gaat, hoe beter. Dit vermindert de hoeveelheid ijs die ontstaat als de luchttemperatuur onder het vriespunt komt.
U moet als volgt te werk gaan:
- Haal de kaas uit de container.
- Knijp het water eruit met keukenpapier.
- Roer het product met een lepel. De consistentie moet uniform zijn.
Tara
Ziploc-zakken of plastic voedselcontainers kunnen worden gebruikt om ricotta in te vriezen. De verpakking moet schoon en droog zijn. Een veilige sluiting voorkomt dat de kaas in contact komt met ander voedsel en lucht.
Pakket
Het proces van het verpakken van ricotta voor langdurige opslag bij lage temperaturen is eenvoudig. De kaas moet in een voorbereide container (of zak) worden geplaatst en gelijkmatig worden verdeeld.
Tegelijkertijd is het belangrijk om de porties onmiddellijk op volume te bepalen. Elke container moet zoveel product bevatten als nodig is voor één gebruik.
Om te voorkomen dat er lucht binnendringt en om contact met andere producten te voorkomen, kan het ijspak in meerdere lagen huishoudfolie worden gewikkeld.
In deze vorm gaat de kaas de vriezer in.. Zodra er voldoende tijd is verstreken om het product te laten bevriezen, haalt u het uit de vormen en giet u de ijsblokjes in een hersluitbare zak.
Hierdoor bewaar je de ricotta compact in de vriezer en maak je het ijsbakje vrij. Herhaaldelijk invriezen van ricotta is onaanvaardbaar.
Hoe ontdooien?
Het is het beste om ricotta op het koelkastrek te ontdooien.
Hoe groter de portiegrootte, hoe langer het ontdooien duurt. Het kan enkele uren tot een dag duren.
Het is niet raadzaam om het proces te versnellen, omdat intense verhitting kan leiden tot bederf van het product - het wordt overmatig gedroogd en kruimelig, waardoor de smaak en consistentie aanzienlijk verloren gaan.De snelste manier om het ontdooien te versnellen is door het bevroren bakje in een bak met koud water te plaatsen.
Een kleine hoeveelheid afgescheiden vloeistof is normaal.. Je kunt het laten leeglopen, of je kunt het laten staan. Het product wordt gemengd en vervolgens gebruikt bij de bereiding van diverse gerechten.
Hoe lang kun je in de vriezer bewaren?
Als je alle regels voor het bewaren van ricotta in de vriezer volgt, is de kaas maximaal zes maanden houdbaar. Maar hoe langer de kaas aan lage temperaturen wordt blootgesteld, hoe meer de kwaliteit van de kaas zal afnemen.
Daarom wordt aanbevolen om de kaas zo snel mogelijk te gebruiken. Aanbevolen temperatuur: niet hoger dan -18°C.
Conclusie
Het invriezen van ricotta is een manier om de houdbaarheid van een bederfelijk product te verlengen. Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van de kaas niet sterk wordt aangetast, moeten alle invriesregels worden gevolgd.
En om niet te vergeten wanneer de ricotta precies in de vriezer is gelegd, een datumplaatje dat aan de verpakking met het product is bevestigd, kan handig zijn.
