Een optie om overtollige kaas te bewaren, of is het mogelijk om mozzarellakaas in te vriezen?
Een van de meest voorkomende Italiaanse kazen is mozzarella. Het kan worden gebruikt voor bijgerechten, bij het bereiden van salades en bij het maken van desserts.
Als er een overschot aan product overblijft, wordt het lastig om dit op te slaan. Bovendien bestaat deze kaassoort in verschillende soorten, die elk hun eigen kenmerken hebben.
Vandaar de belangrijkste vraag: is het mogelijk om mozzarellakaas in te vriezen, en wat is de beste manier om dit te doen.
Inhoud
Is het mogelijk om te bevriezen?
Mozzarella behoort tot de groep van halfharde kazen. Traditioneel wordt het gemaakt van zwarte buffelmelk.
Te koop Mozzarella is te vinden in drie soorten:
- vers, in de vorm van balletjes in pekel;
- in blokken;
- verpletterd.
Versnipperd
Kaas die al versnipperd wordt verkocht, bevat meestal extra ingrediënten die aankoeken en plakken voorkomen. In de meeste gevallen verdraagt een dergelijk product bevriezing vrij goed.
In pekel
De kaasbolletjes zitten direct in de pekel. Invriezen kan het uiterlijk, de consistentie en de smaak van het product sterk beïnvloeden.. Dit komt door het hoge vochtgehalte. Na het ontdooien kunnen de balletjes gebruikt worden om de smaak van complexe gerechten te verrijken.
In blokken
Mozzarellablokken hebben een dichte consistentie. Deze kaas is langer houdbaar dan zuurkaas in balletjes.
Het invriezen is relatief eenvoudig, maar veranderingen in de structuur na het ontdooien zijn sowieso niet te vermijden.
Als u gehakte mozzarella nodig heeft voor het bereiden van gerechten, dient u hier vooraf voor te zorgen en deze in stukken te hakken voordat u deze in de vriezer legt.
Hoe lang in de vriezer bewaren?
Gekochte mozzarella, die zich in de originele verpakking bevindt, kan gedurende de gehele periode aangegeven op het etiket worden bewaard. Na opening – slechts 3 dagen. Als u de restjes nu niet wilt gebruiken, kunt u zich beter zorgen maken over bevriezing.
Zelfgemaakte mozzarella kan ook worden ingevroren. De opslag in de vriezer is beperkt tot drie maanden als aan alle voorwaarden is voldaan.
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan een zorgvuldige verpakking, wat moet voorkomen dat de kaas in contact komt met lucht en de rest van de inhoud van de vriezer.
Hoe moet je invriezen?
Afhankelijk van welk type mozzarella beschikbaar is, verandert ook de aanpak van het invriezen.
Rassolnaya
Kaasballetjes worden gepekeld verkocht. Als het product vers als voedsel wordt gebruikt, wordt het direct in vloeistof in de koelkast bewaard. Maar in het geval van bevriezing is het niet raadzaam om dit te doen.
De meest geschikte opslagoptie pekel mozzarella als volgt:
Haal de ballen uit de container waarin ze zijn verkocht.- Droog het product.
- Als de porties te groot zijn, is het beter om elk stuk vooraf te snijden. Als ze klein zijn, kun je ze beter niet knippen.
- Weer droog. Dit is vooral belangrijk als de ballen moesten worden gesneden.
- Plaats de stukken in een enkele laag op een bakplaat (snijplank of ander geschikt keukengerei) en plaats ze strikt horizontaal in de vriezer.
- Na een paar uur, als de kaas voldoende bevroren is, moet je hem eruit halen en in een plastic bakje met deksel doen of in een zak die geschikt is om in te vriezen.
- De op deze manier verpakte mozzarella wordt in de vriezer geplaatst.
In blokken
Mozzarella in blokvorm was oorspronkelijk bedoeld voor het maken van pizza. Het heeft een dichte consistentie en bevat veel minder vocht dan de balvariant. Dit product verdraagt bevriezing veel beter.
Om het makkelijk te maken mozzarella te raspen, u moet als volgt te werk gaan:
- Plaats het hele blok gedurende 15-30 minuten in de vriezer. Zodat het moeilijker wordt dan aanvankelijk.
- Haal het product uit de vriezer en rasp het.
- Plaats folie op een bakplaat of snijplank die in de vriezer past.
- Verdeel het product zo dun mogelijk over het voorbereide oppervlak.
- Laad het zo in de vriezer, horizontaal.
- Zodra de kaas bevroren is, moet u deze eruit halen en in een geselecteerde container overbrengen. Dit kan een strakke zak of container zijn.
- Sluit de container goed af.
- Verplaats containers en zakken naar de vriezer.
Ontdooien
Kaas ontdooien kan op verschillende manieren. De meest correcte optie is om het in de koelkast op een plank te plaatsen.
Hoe kleiner de stukken, hoe sneller ze zullen ontdooien.. Er zijn ook alternatieve opties.
Bijvoorbeeld gewoon op de keukentafel of door een pakje kaas in een bak met koud water te leggen.Na ontdooien wordt het product gedept met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Ook kan geraspte mozzarella in sommige gevallen helemaal niet worden ontdooid. Heeft u het nodig voor het bestrooien van bijvoorbeeld pizza, lasagne, gebakken broodjes, dan kunt u de briket direct uit de vriezer halen en kaaskruimels gebruiken.
Ontdooide mozzarella mag niet lang in de koelkast blijven staan. Het is raadzaam om het onmiddellijk na het ontdooien te gebruiken..
Conclusie
Mozzarellakaas kan alleen worden ingevroren als dit nodig is om de houdbaarheid te verlengen. Tegelijkertijd is het belangrijk om de tijd dat het product in de vriezer ligt niet te overschrijden en strikt volgens de geaccepteerde regels te handelen.
