Nationale schat van Cyprus: hoe bewaar je halloumi-kaas en kan deze worden ingevroren?
Halloumi is een halfharde gepekelde kaas gemaakt van een mengsel van geitenmelk en schapenmelk. Bij de industriële productie wordt voor de bereiding vaak koemelk gebruikt.
Het product wordt beschouwd als een nationale schat van Cyprus en wordt veel gebruikt in de Griekse, Israëlische en Jordaanse keuken. Vanaf 2021 heeft de EU Cyprus het exclusieve recht verleend om halloumi te produceren.
In dit artikel zullen we het hebben over het bewaren en invriezen van halloumi-kaas.
Inhoud
Producteigenschappen
Vanwege het hoge smeltpunt wordt halloumi-kaas het meest gebruikt om te braden of grillen. U hoeft niet bang te zijn dat het product zal smelten en zijn oorspronkelijke vorm zal verliezen.
Een van de unieke kenmerken van het product Kaasmakers noemen de volgende eigenschappen:
zout-romige smaak met kruidige tonen van munt;- elastische gelaagde, tamelijk dichte textuur;
- gebrek aan een karakteristieke korst, die gepaard gaat met opslag in pekel;
- hoge vuurvastheid;
- rijk aan organische en vetzuren, aminozuren;
- bevat retinol, choline, mineralen en zelfs ascorbinezuur (wat niet typisch is voor gefermenteerde melkproducten).
Dit product:
- heeft antimicrobiële eigenschappen,
- verlaagt de bloedsuikerspiegel,
- verbetert de functies van het immuunsysteem van het lichaam.
Het caloriegehalte en het vetgehalte in de voeding kunnen variëren afhankelijk van de fabrikant en het merk, maar deze verschillen zijn meestal onbeduidend.
| Caloriegehalte per 100 g product | Eekhoorns | Vetten | Koolhydraten |
| 316-352 kcal | 23 gram | 26 gram | 2 gram |
Halloumi, gemaakt van koemelk, is een meer dieetkaas vergeleken met zijn tegenhanger gemaakt van geiten- en schapenmelk. Het vetgehalte bedraagt niet meer dan 25%, terwijl dit voor een product gemaakt van kunstmelk bijna 47% bedraagt.
Het product is waarschijnlijk niet geschikt voor aanhangers van het veganistische voedselsysteem., omdat kaasmakers bij de bereiding ervan stremsel van dierlijke oorsprong gebruiken.
Hoe gefrituurde halloumi-kaas te maken, video-recept:
Houdbaarheid en opslag in de koelkast en vriezer
Halloumi wordt meestal verpakt in een vacuümzak en doos. Om ervoor te zorgen dat de kaas altijd gepekeld en vers blijft, is een luchtdichte verpakking noodzakelijk. Hoe langer de kaas echter wordt bewaard, hoe dichter de structuur zal worden.
De houdbaarheid van een product is afhankelijk van de vorm waarin en op welke temperatuur je het bewaart.:
| In de koelkast (0-6? C) | In de vriezer (van -14 tot -16? C) | |
| Gesloten halloumi | 8-12 maanden | 6-9 maanden |
| Halloumi openen | 3-5 dagen | 4-6 maanden |
| Gekookte halloumi | 10-14 dagen | 4-6 maanden |
Specerijen in kaas zijn niet alleen een manier om de smaak te diversifiëren. Fabrikanten beweren dat dit een extra mogelijkheid is om de houdbaarheid te verlengen.
Sommige kaaskenners adviseren om het in olijfolie te bewaren. Het enige is dat deze methode nauwelijks budgettair kan worden genoemd.
Is bevriezen toegestaan?
Dankzij de unieke productietechnologie en de halfvaste textuur kan het product worden ingevroren zonder smaakverlies. De meeste kazen worden maximaal zes maanden in de vriezer bewaard, waarna hun smaak verslechtert.
Bij halloumi is de situatie anders: de kaas blijft langer houdbaar en blijft even lekker. De textuur kan iets dichter worden, maar deze veranderingen zijn onbeduidend. Het is aan te raden om niet de gehakte kaas, maar het hele blok luchtdicht verpakt in te vriezen.
Bovendien kun je een gekookt (gefrituurd) product zelfs invriezen. Wees er echter op voorbereid dat de kaas zijn knapperigheid verliest en zachter wordt.
Hoe correct invriezen?
Bevriezingstechnologie halloumi-kaas is niet bijzonder complex:
- Wikkel het blok kaas in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte zak die speciaal is ontworpen om in te vriezen. Het is belangrijk dat de gekozen verpakking vochtbestendig is. Het product in de originele productiecontainer hoeft niet extra te worden verpakt.
- Zet de invriesdatum op elke container, zodat u later gemakkelijker door de houdbaarheidsdatum kunt navigeren.
- Kies voor opslag de droogste plaats in de vriezer waar er geen risico is op mogelijke ijsvorming.
- Bewaar de kaas maximaal 6-9 maanden, zodat deze later zijn unieke smaak niet verliest.
Conclusie
Halloumi is een licht gezouten pekelkaas met een hoge mate van vuurvastheid. Gebruikt bij het koken van rauw, gebakken of gebakken. Het product is rijk aan vitaminen, mineralen en aminozuren.
De houdbaarheid is afhankelijk van de luchttemperatuur en of de verpakking al dan niet gesloten is.. Kaas kan worden ingevroren om de houdbaarheid te verlengen.
