Populair halffabrikaat: hoe bewaar je geraspte kaas?
Geraspte kaas is een halffabrikaat dat vaak wordt gebruikt bij het koken.
Als een dergelijke voorbereiding van tevoren is gemaakt, moet deze op de juiste manier worden bewaard.
Anders zal het product zeer snel verdwijnen. We zullen het hebben over het bewaren van geraspte kaas in het artikel.
Deadlines
Kaas is een bederfelijk product dat op een koele plaats bewaard moet worden. Wanneer het wordt geplet, wordt de houdbaarheid ervan verder verkort en worden de eisen aan de opslagomstandigheden strenger.
Voor de horeca zijn de regels strenger, en Ter plaatse versnipperde kaas wordt altijd de hele dag door gebruikt. Als het product in de originele verpakking is verzegeld, wordt de houdbaarheid bepaald door de fabrikant.
In een koelkast
Net als klompjeskaas moet geraspte kaas in de koelkast worden bewaard. Het temperatuurbereik van 0 tot +6ºC is het meest geschikt.
De houdbaarheid is afhankelijk van het type kaasproduct. Harde soorten (bijv. Parmezaanse kaas) kunnen aanzienlijk langer houdbaar zijn dan halfharde soorten. Zonder de originele verpakking te openen, kan Parmezaanse kaas 3 maanden worden bewaard, halfvast - 1 maand.
Zodra de verzegelde verpakking wordt geopend, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort. Zelfs voor harde variëteiten duurt het niet langer dan een week, voor jonge en zachte variëteiten - niet meer dan 5 dagen. De fabrikant vermeldt altijd de houdbaarheidsdatum van het product op de verpakking.
Zonder koelkast
Het geraspte product mag niet bij kamertemperatuur worden bewaard. Dergelijke omstandigheden zijn niet geschikt. Gewoon in een bakje op tafel liggen, droogt de gemalen kaas heel snel uit, waardoor hij zijn uiterlijk en smaak verliest. De maximale tijd zonder koelkast is een paar uur.
Bevroren
Als er te veel product is geraspt, kan het teveel worden ingevroren. Voor langdurige opslag wordt bereide kaas in aparte containers verpakt.
Dit kunnen plastic bakjes met deksel zijn of ritssluitingszakjes.. Het is ook mogelijk om vacuümverpakkingen te gebruiken. De houdbaarheid van de meeste kaassoorten bedraagt maximaal 3 maanden.
Geraspt en bevroren halffabrikaat zal het proces van het bereiden van pizza of vlees helpen versnellen, dat volgens het recept met harde kaas moet worden besprenkeld. In dergelijke gerechten zal het smelten tijdens het kookproces, en het feit dat het eerder bevroren was, heeft vrijwel geen invloed op het eindresultaat.
Je kunt hiervoor een houten spatel gebruiken. Hierna wordt de container met het werkstuk teruggestuurd naar de vriezer en achtergelaten totdat het product nodig is. Harde rassen verdragen lage temperaturen het beste.
Handige aanbevelingen voor bevriezing - in de video:
Regels voor opslag
Geraspte kaas behoudt zijn gunstige eigenschappen en consistentie beter, als u zich aan de volgende regels houdt:
- Bewaar het product alleen in de verpakking (of onder het deksel), niet in open toestand.
- Alleen in de koelkast bewaren.
- Plaats de verpakking uit de buurt van gerookt vlees en andere producten met een sterke geur.
- Verschillende soorten kaas moeten afzonderlijk worden bewaard.
- Bedorven of verlopen producten mogen niet als voedsel worden gebruikt.
- Als er veel geraspt product is, is het beter om het onmiddellijk in te vriezen terwijl het vers en van uitstekende kwaliteit is.
- Oude kaas mag niet worden ingevroren.
Ontdooien
Bevroren kaas moet goed worden ontdooid. Wanneer u van plan bent een product te gebruiken dat in de vriezer ligt, is het belangrijk om er rekening mee te houden dat dit enige tijd zal duren.
Het werkstuk wordt overgebracht van de vriezer naar het koelkastrek zodat het ontdooien geleidelijk plaatsvindt.
Forceer het ontdooien niet, omdat kaas erg gevoelig is voor temperatuurschommelingen en gemakkelijk zijn eigenschappen en consistentie kan verliezen.
Gemiddeld ontdooien kaasschaafsels volledig in de koelkast, afhankelijk van het volume, van een half uur tot enkele uren.
Als kaas wordt gebruikt om gerechten te strooien die in de oven worden gebakken, het kan worden gebruikt zonder te wachten op volledig ontdooien. Maar als de uit de vriezer verwijderde massa monolithisch is, zul je moeten wachten.
Conclusie
Het bewaren van geraspte kaas is niet zo moeilijk als het vanaf het begin lijkt. Met de juiste organisatie wordt overtollig product niet verspild, maar kunt u de tafel diversifiëren met interessante en gemakkelijk te bereiden gerechten.
