Pittige smaak en heerlijk aroma: hoe bewaar je gerookte kaas?

Rookkaas is een gezond product. Het heeft een pittige smaak en een heerlijk aroma.

Houd er bij de aanschaf echter rekening mee dat het, net als alle zuivelproducten, snel bederft.

Daarom is het een goed idee om te leren hoe u gerookte kaas in de koelkast kunt bewaren, zodat deze zo lang mogelijk vers blijft.

Hoe lang wordt het bewaard?

De structuur van rookkazen verschilt weinig van harde varianten. Gemiddeld is hun houdbaarheid ongeveer 4 maanden, mits de originele verpakking intact is.

Voor dit doel is het noodzakelijk om de houdbaarheid van kaas geleverd door SanPiN en aangegeven door de fabrikant op de verpakking strikt in acht te nemen. Tegelijkertijd zijn de verpakkingsmogelijkheden voor gerookte producten niet minder belangrijk.

In een vacuüm

Dit is het meest betrouwbare type verpakkingsmateriaal, zorgen voor strakheid en veiligheid van geschiktheid:

1. De duur van de opslag van kaas in een vacuümschaal wordt onder meer beïnvloed door de integriteit van de originele verpakking.

   Volgens GOST is gerookte kaas vóór opening 45 dagen tot 4 maanden, rekening houdend met de door de fabrikant opgegeven periode.

2. Na het openen van de fabrieksvacuümverpakking en met inachtneming van de aanbevelingen voor het bewaren van het product in de koelkast, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 7-10 dagen.Maar nogmaals, rekening houdend met de informatie op de verpakking.
3. Het opslaan van vacuümverpakte producten na het fabrieksmatig snijden heeft zijn eigen kenmerken. De fabrikant geeft de exacte houdbaarheidsdata voor een dergelijk product op het etiket aan. Maar na opening kunnen geportioneerde plakjes niet langer dan 6-7 dagen in de koelkast worden bewaard.

Rookkaas, als hele kop bewaard in een industriële vacuümverpakking, is langer houdbaar. Wanneer de juiste omstandigheden worden gecreëerd, blijft het tot 180 dagen geschikt.

In andere pakketten

Je kunt de geschiktheid van rookkaas niet alleen in een vacuüm behouden. In dit geval zal de duur afhangen van specifieke omstandigheden, waarvan de belangrijkste is dat het pakket van binnen niet nat mag zijn.

Bijv.:

• in een paraffineproductieschaal blijft gerookte kaas 60 dagen vers;
• bij perkamentpapier is de periode slechts 7 dagen;
• in folie - dezelfde hoeveelheid;
• in huishoudfolie die in de winkel wordt gekocht, is de versheid van gerookte kaas niet langer dan 3 dagen;
• gesneden plakjes, verpakt in een plastic zak en zonder lucht, verliezen hun voedingswaarde nog sneller, binnen 1-2 dagen.

Geopende houdbaarheid

Het wordt over het algemeen afgeraden om gerookte kaas open te bewaren. De redenen hiervoor zijn behoorlijk significant:

1. De specifieke aroma's worden gemakkelijk opgenomen door producten in de buurt.
2. Bovendien krijgen kazen zelf snel vreemde geuren.
3. Een ongecoat product, zeker zonder enige verpakking, zal zeer snel uitdrogen.

   Daarom moet het binnen een paar uur worden geconsumeerd. Als de kaas wordt gebarsten, gaan de voedingswaarde ervan verloren.

Als je geen bakpapier, folie of huishoudfolie hebt, kun je een plastic zak gebruiken. Dit beschermt de producten gedurende korte tijd tegen kloven en verlengt hun versheid.

Temperatuur

Het optimale temperatuurregime, dat de kwaliteit van rookkaas en de geschiktheid voor consumptie garandeert, is 6°C. Dit is de temperatuur die in het koelgedeelte wordt gehandhaafd.

Daarnaast, het is belangrijk om het product te voorzien van de vereiste vochtigheidsgraad binnen 80-90%. Lagere waarden zorgen ervoor dat de kaas uitdroogt, terwijl hogere waarden ervoor zorgen dat het product plakkerig wordt en er schimmel op kan ontstaan.

Eigenaardigheden

Thuis kan gerookte kaas in de koelkast, vriezer of zonder gebruik worden bewaard. Bewaren bij kamertemperatuur is echter helemaal geen acceptabele optie, omdat zuivelproducten snel bederven.

In een koelkast

Het koelkastschap is de beste plaats om rookkaas vers en geschikt voor consumptie te houden. Hier worden de temperatuuromstandigheden gehandhaafd die geschikt zijn voor de opslag van zuivelproducten.

Temperatuurschommelingen bij het openen hebben vaak een negatieve invloed op de kwaliteit van het product. Daarom moet het diep in de planken van de achterwand van de koelkast worden geplaatst.

Om langdurige opslag te garanderen, moet het volgende in acht worden genomen: regels na het verwijderen van de originele verpakking:

1. Houd er rekening mee dat warm gerookte producten sneller bederven dan koud verwerkte producten.
2. Vergeet niet dat grote stukken langer vers blijven dan kleine. Geportioneerde kaas bederft het snelst.
3. Het product moet in een afgesloten verpakking in de koelkast worden geplaatst om het risico van vermenging van de geuren van de producten in de kast te elimineren.

   Om dit te doen, wordt aanbevolen om een ​​speciale kaaspan van glas of keramiek met een goed sluitend deksel te gebruiken. Je kunt ook een voedselcontainer of een gewone glazen pot gebruiken.

4. Een product met een beschadigde verpakking kun je beter in de winkel weigeren, ook al is de houdbaarheidsdatum nog geldig.
5. Het wordt niet aanbevolen om huishoudfolie en plastic zakken voor verpakking te gebruiken. Het product moet kunnen “ademen”. Om echter de invloed van vreemde geuren van aangrenzende producten en omgekeerd te voorkomen, moet het gerookte product eerst in perkament worden gewikkeld en vervolgens in een plastic zak worden geplaatst.
6. Voor het bewaren in de koelkast kunt u speciaal kaaspapier of bakfolie gebruiken.
7. Het product kan niet zonder verpakking in de koelkast worden geplaatst. Het zal uitdrogen en vreemde geuren krijgen.

Kan het ingevroren worden?

Je kunt gerookte kaas invriezen. Het is echter raadzaam om dit alleen te doen als het in de nabije toekomst niet mogelijk is om er gebruik van te maken. Ingevroren blijft de voedingswaarde behouden.

Maar onder invloed van lage temperaturen droogt het product uit en verliest het zijn oorspronkelijke structurele kenmerken. Als gevolg hiervan wordt het na het ontdooien ongeschikt om te serveren, verliest het zijn elasticiteit, brokkelt het af en wordt de aromatische specifieke geur minder uitgesproken.

Wees echter niet boos. Het diepvriesproduct wordt met succes gebruikt voor het bereiden van allerlei gerechten. Tegelijkertijd kan de houdbaarheid worden verlengd tot 6 maanden. Hoogwaardig invriezen vereist echter naleving van eenvoudige maar belangrijke regels.

Onder hen:

1. Het wordt aanbevolen om geportioneerde stukken of geraspte kruimels in zodanige hoeveelheden in de vriezer te plaatsen dat ze direct na het ontdooien in één keer kunnen worden gebruikt.
2. Voordat het stuk in de vriezer wordt geplaatst, moet het in perkament of voedselfolie worden gewikkeld en vervolgens in een plastic zak worden geplaatst.
3. Plakjes voor het maken van warme sandwiches moeten in een luchtdichte verpakking worden geplaatst, bekleed met bakpapier of bestrooid met bloem, zodat ze niet aan elkaar plakken.
4. Kaaskruimels kunnen in een glazen bak worden ingevroren, eerst met bloem bestrooid en geschud zodat het poeder gelijkmatig wordt verdeeld.
5. Het ontdooien van de kaas moet geleidelijk gebeuren. Om dit te doen, verplaatst u het enkele uren van de vriezer naar het koelkastrek totdat het volledig ontdooid is. Hierna kunt u het product gebruiken voor het maken van pizza, croutons, ovenschotels, gebak en sauzen.

Conclusie

Voor hoogwaardige opslag van gerookte kaas moet u bij aankoop speciale aandacht besteden aan de houdbaarheidsdatum en vervolgens de noodzakelijke voorwaarden scheppen die de versheid ervan garanderen.

Het negeren van advies over de juiste opslag kan leiden tot ernstige vergiftiging. bedorven product.