Voor de liefhebbers van zachte ingelegde kazen een opmerking: hoe, waar en hoe lang fetakaas bewaren?

Brynza is een zachte zuurkaas met een delicate zoute consistentie. Na verloop van tijd gaat de smaak van dit product achteruit, dus je kunt het het beste vers eten.

Als de kaas in grote hoeveelheden is gekocht, rijst de vraag over de juiste opslag ervan. Hoe je kaas bewaart, vertellen we je in dit artikel.

Deadlines

GOST regelt de houdbaarheid van zachte gezouten kaas:

• in pekel - tot 75 dagen;
• zonder pekel - tot 30 dagen.

De fabrikant geeft de exacte bewaartijd en temperatuur van in de winkel gekochte kaas op de verpakking aan.

Opslag thuis

Zachte, zoute kaas kan niet worden bewaard:

1. In een metalen container. Bij een dergelijke opslag zal de kaas beginnen te bederven en zijn smaak verliezen.
2. In water. Dit is waar de kaas zijn vorm begint te verliezen. Het zout uit de kaas zal geleidelijk worden weggespoeld en de smaak zal verslechteren. Het is toegestaan ​​om de kaas alleen voor het serveren kort in water onder te dompelen als het product te zout is.

Zachte kaas kan zowel in de koelkast als zonder worden bewaard. De basisregel is naleving van alle opslagvoorwaarden.

In een koelkast

De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van kaas in de koelkast is de aanwezigheid van luchtdichte containers. De beste optie is een container met een goed afgedekt deksel.. Brynza heeft, net als andere pekelkazen, geen korst die hem zou beschermen tegen de omgeving en verder drogen.

Het wordt aanbevolen om kaas op de middelste plank van de koelkast te bewaren. De bewaarcondities in de koelkast zijn afhankelijk van de verpakking:

1. Kunststof houder. In een dergelijke container blijft de kaas maximaal 3 dagen vers bij een temperatuur van +1°C tot +5°C.
2. Geëmailleerd kookgerei. Het is beter om er kaas in te doen, nadat je deze in folie hebt gewikkeld. De houdbaarheid van het product is in dit geval 14 dagen.
3. Fabrieksverpakking. Zolang het product ongeopend is, kan het in de koelkast blijven tot de op de verpakking aangegeven houdbaarheidsdatum. Na opening - niet langer dan 5 dagen. Het pakje zachte kaas kun je het beste op de middelste plank van de koelkast plaatsen.

Onder dergelijke omstandigheden kan kaas zonder pekel in de koelkast worden bewaard.

Op kamertemperatuur

Als het niet mogelijk is om kaas in de koelkast te plaatsen, wordt de houdbaarheid van het product verkort.

De opslagduur hangt af van de kenmerken van het product zelf:

• winkelverpakking - niet langer dan 24 uur;
• in pekel - niet langer dan 2 dagen;
• zonder pekel - 6-8 uur.

Na aankoop is het raadzaam om de zachte kaas direct in de koelkast te bewaren.

In serumvloeistof

Bryndza in pekel behoudt zijn smaak en voordelen langer. Zonder deze vloeistof zal de kaas snel gaan korsten en bederven. In de schappen van de koelkast blijft het product in deze oplossing maximaal 14 dagen vers.

Zonder koelkast kan kaas in pekel maximaal 48 uur op een koele plaats worden bewaard. Het beste kun je de kaas met de pekel in een glazen bakje bewaren.

Voor het serveren kan de zachte kaas die uit de pekel is gehaald, gedurende 5 minuten in melk of water worden gedompeld. Deze methode helpt overtollig zout uit het product te verwijderen.

Deze video vertelt je over het bewaren van kaas:

Hoe pekel bereiden?

De originele wei-oplossing zorgt ervoor dat de kaas langer vers blijft. Daarom wordt aanbevolen om het product in pekel te kopen. Maar als dit niet mogelijk is, kunt u zelf een gezonde vloeistof bereiden.

Er zijn twee soorten pekel voor kaas:

1. Rauw. Je hebt voldoende pekel nodig zodat het hele stuk kaas volledig bedekt is. Giet zout in bereid gekookt water met een snelheid van 1-2 theelepels. voor 1 glas water.
2. Met kruiden. Bereid een zoutoplossing volgens de hierboven aangegeven methode. Voeg droge ingrediënten toe aan de resulterende vloeistof: knoflook, peterselie, dille, komijn, rode peper. Naar smaak kun je wat mosterdzaad en zonnebloemolie toevoegen.

Kan het ingevroren worden?

Als het niet mogelijk is om alle kaas in één keer op te eten, kunt u deze op de planken van de vriezer bewaren. Het product moet eerst in folie of huishoudfolie worden gewikkeld.. Je kunt de kaas ook in een vacuümzak doen.

Bij temperaturen vanaf -15°C blijft kaas tot wel 8 maanden vers. Maar tijdens het invriesproces verliest het product de meeste gunstige eigenschappen.

Ook de smaak van de kaas zal veranderen. Daarom is het invriezen van dit gefermenteerde melkproduct een laatste redmiddel. Het is geschikter om het ontdooide product te gebruiken voor het bereiden van salades en andere gerechten.

Voordat u het in de vriezer legt, moet zachte kaas in porties worden verdeeld. en in zakken verpakken. Je kunt het ook in blokjes of reepjes snijden.

Op elk pakket moet de startdatum van de invriezing worden vermeld. Met deze maatregel kunt u de vervaldatum van het product niet missen.

Tekenen van bederf, moet ik een dergelijk product gebruiken?

Wanneer u kaas uit de winkel koopt, moet u letten op de houdbaarheidsdata van het product. Alle informatie staat op de verpakking. Deadlines moeten zo zorgvuldig mogelijk in acht worden genomen. Na de houdbaarheidsdatum is zachte kaas ongeschikt voor consumptie.

Het is handig om op de volgende kenmerken te letten:

1. Kleur. Idealiter zou het glad en wit moeten zijn.
2. Het stuk moet elastisch en zacht aanvoelen.
3. Als je een stuk zachte kaas snijdt, zal deze niet verkruimelen en aan het mes blijven plakken. In het snijgebied zullen poriën en ogen van verschillende vormen duidelijk zichtbaar zijn.
4. Als het product een onaangename geur afgeeft en het stuk zelf glad aanvoelt, is het product niet geschikt voor consumptie. Een bedorven product blijft bij het snijden aan het mes plakken. Op het stuk worden grijze of gele vlekken en droge plekken waargenomen.
5. Verse zachte kaas heeft een zoute smaak en een zure melkaroma.

Als u kaas op de markt koopt, kunt u de verkoper vragen een stukje van het product af te snijden om te testen. Een kwaliteitsproduct heeft een uitgesproken zoute-melkachtige smaak, zonder bitterheid of zuurheid.

Als een stukje zachte, zoute kaas minstens één teken van bederf vertoont, kun je het product beter weggooien. Het eten van bedorven kaas kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Als de zachte kaas het einde van de houdbaarheidsdatum heeft bereikt en het product is uitgedroogd, kan worden gebruikt voor het bakken. Bij blootstelling aan hoge temperaturen sterven de bacteriën in het product af. Het is waar dat het samen met hen zijn belangrijkste nuttige eigenschappen zal verliezen.

Voordat u dergelijke gerechten bereidt, wordt aanbevolen om het product 30-60 minuten in vers of zuur te laten weken melk.

Taart met kaas en tomaten, videorecept:

Conclusie

Als u alle noodzakelijke bewaaradviezen opvolgt, gaat de kaas langer mee. Om de versheid van het product te verlengen, is het beter om het in pekel te plaatsen. Ook een in folie verpakt product bederft niet direct.

Het invriezen van zachte kaas mag alleen als laatste redmiddel worden gebruikt.. Negatieve temperaturen bederven de smaak van gefermenteerde melkproducten.