Veiligheidsdata, of hoe lang reuzel in de koelkast kan worden bewaard

Varkensreuzel is een van de populaire voedingsproducten.

Vóór gebruik moet het op de juiste manier worden bewaard, rekening houdend met het type product (vers, gerookt of gezouten) en met inachtneming van de deadlines.

We zullen u in het artikel vertellen of en hoe u reuzel op de juiste manier in de koelkast kunt bewaren.

Opslagfuncties

De bewaartijd van het reuzel en de omstandigheden worden grotendeels bepaald door de bereidingswijze.

De volgende algemene regels zijn van toepassing:

• inhoud bij een temperatuur niet hoger dan +10 ° C;
• vermijd contact met producten, vooral producten met een sterke geur.

In dit geval is het beter om een ​​groot stuk onmiddellijk in meerdere te verdelen en elk afzonderlijk in te pakken. Met deze techniek kunt u in één keer precies zoveel product ontdooien als u nodig heeft.

Als het niet mogelijk is om producten in een koelkast te bewaren, kan een kelder worden gebruikt. Maar er moeten geschikte omstandigheden in worden gecreëerd: de mogelijkheid dat de stukken worden opgehangen, lage luchtvochtigheid en toegang tot lucht.

Reuzel heeft als voedingsproduct een rijke samenstelling die meervoudig onverzadigde vetzuren, arachidonzuur, vitamines en andere stoffen bevat die nodig zijn voor het lichaam.

Duur

De beste omstandigheden voor het bewaren van reuzel zijn de vriezer en de koelkast. Houdbaarheid ligt binnen een breed bereik, rekening houdend met voorverwerking.

Vers

Vers reuzel is een rauw product dat geen enkele bewerking heeft ondergaan.In deze vorm kan het maximaal 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard. Als het langer duurt, moeten de stukken worden gezouten, gekookt, gemarineerd, enz.

Een alternatieve methode is bevriezen.. Bij lage temperaturen en zonder contact met andere producten kan reuzel maximaal 3 jaar worden bewaard.

In dit geval is het raadzaam om het direct na aankoop in te vriezen, in stukken te verdelen en te verpakken. Ontdooi de stukken indien nodig op een plank in de koelkast.

Zonder koelkast kunnen verse producten niet lang bewaard worden. De tijdslimiet bedraagt ​​maximaal 6 uur, op papier maximaal 10 uur.

Zout

Gezouten reuzel op verschillende manieren vers bereid:

1. Door te bestrooien met zout (of een mengsel van zout en peper). Het is ook mogelijk om te zouten met de toevoeging van andere kruiden, waaronder knoflook. Het voorbereidingsproces duurt gemiddeld 5 dagen. Gedurende deze tijd staat het product onder druk.
2. In pekel.

Wanneer ze in de koelkast worden bewaard, moeten de stukken afzonderlijk worden verpakt en op een afstand van minimaal 10 mm van elkaar in een rij worden geplaatst om luchttoegang te garanderen.

Gerookt

Reuzel dat gerookt is, kan ook in de koelkast bewaard worden. De duur van het liggen is maximaal een halve maand.. De stukken worden eerst in papier verpakt en vervolgens in vershoudfolie gewikkeld. Het product kan maximaal een paar maanden in deze vorm blijven.

De houdbaarheid wordt beïnvloed door de rookmethode. Het kan warm of koud zijn.In het eerste geval heeft het product een meer uitgesproken aangenaam aroma, maar het kan niet langer dan twee weken open in de koelkast blijven staan. Gerookt vlees blijft in papier maximaal twee maanden houdbaar.

Koud gerookt reuzel moet ook op een donkere en koele plaats worden bewaard. Hoe lager de temperatuur in het koelgedeelte, hoe beter. Voor koud gerookt reuzel is het vooral belangrijk dat de opslagruimte een lage luchtvochtigheid heeft.

Als u veel gerookt vlees heeft bereid, kunt u dit invriezen. Als aan alle voorwaarden is voldaan, zijn ze maximaal een jaar houdbaar in de vriezer. Maar houd er rekening mee dat het invriezen van een gerookt product de smaak en het aroma aanzienlijk kan verslechteren.

Om te voorkomen dat reuzel zijn smaak verliest, is het raadzaam om het in kleine porties te koken.

Hoe correct bewaren?

De opslagregels voor alle soorten reuzel vereisen dat het in de koelkast of vriezer wordt bewaard. Voorwaarde is een goede verpakking en geen contact met andere producten (vers en bereid).

Indien nodig vervoer Het is mogelijk om een ​​thermische tas, een koeltas, te gebruiken.

Bereid reuzel kan worden vervoerd in vacuümverpakking, in papieren of glazen containers, gevuld met pekel.

Polyethyleen is niet geschikt voor opslag in de koelkast. In dit geval krijgt het product geen luchttoegang en kan het “stikken”.

Langdurige opslag van reuzel bij zeer lage temperaturen (lager dan -18ºC) kan de smaak verslechteren. Daarom is het beter om deze optie niet te gebruiken, tenzij dit noodzakelijk is.

Tekenen van schade

Als reuzel onder ongeschikte omstandigheden of voor een langere periode dan aanbevolen wordt bewaard, kan het reuzel bederven.

Dit kan worden bepaald aan de hand van de volgende tekens:

• het verschijnen van een onaangename geur;
• vorming van slijm op het oppervlak;
• kleur verandering;
• het verschijnen van schimmel.

Om het product goed te kunnen bewaren en u te verrassen met zijn smaak, moet u voor het koken alleen vers reuzel kiezen, dat geen tekenen van bederf vertoont.

Conclusie

Door een matige consumptie van reuzel kunt u het lichaam verzadigen met nuttige stoffen. Als er geen medische contra-indicaties zijn voor het gebruik van het product, kan het op verschillende manieren worden bereid. De optimale bewaaromstandigheden voor een dergelijk product zijn in de koelkast..