Is het mogelijk en hoe kun je reuzel op de juiste manier in de vriezer bewaren?
Reuzel is een populair voedingsproduct dat vitamines en vetzuren bevat. Maar dergelijke producten hebben een vrij beperkte houdbaarheid.
Om het te verlengen, kunt u bevriezen gebruiken. Deze methode heeft zijn eigen kenmerken, waarvan de kennis zal helpen het product lang te bewaren zonder de kwaliteit en smaak te verliezen.
We zullen u verder vertellen of en hoe u reuzel in de vriezer kunt bewaren.
Inhoud
Kenmerken van opslag in de vriezer
Elk product heeft zijn eigen houdbaarheid. Als het de taak is om ze te verlengen, komt bevriezing te hulp. Hoe lager de temperatuur in de vriezer, hoe langer het product erin kan blijven. De beste optie is een stabiele -18ºC.
Varkensreuzel kan zowel rauw als gekookt (gerookt, gezouten) de vriezer in. Een speciaal kenmerk van het bewaren van het product is een zorgvuldige verpakking en het vermijden van herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen. Dit bederft niet alleen de smaak, maar verkort ook de bewaarperiode aanzienlijk.
Elk klein stukje moet afzonderlijk worden verpakt. Zo blijft het product beter bewaard, bevriest het niet en is het makkelijker te scheiden van anderen.
Om u niet te vergissen over de timing van de producten in de vriezer, is het raadzaam om vooraf aantekeningen te maken met vermelding van de inhoud van het pakket en de datum van opslag.
Voorwaarden
Vers, gezouten en gerookt reuzel kunnen in de vriezer worden geplaatst. Verschillende soorten producten moeten van elkaar worden gescheiden. Zelfs reuzel dat in de vriezer wordt geplaatst, kan bederven.
De volgende factoren kunnen hieraan bijdragen:
- invriezen van producten van lage kwaliteit;
- temperatuurveranderingen, bijvoorbeeld in het geval van een stroomstoring;
- schending van de verpakkingsdichtheid;
- direct contact met andere producten.
Alle stukjes reuzel, ongeacht het type, moeten zonder aanraking in de vriezer worden bewaard.
Vers
Vers reuzel moet worden geïnspecteerd en in porties worden verdeeld voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Anders zal een groot stuk meerdere keren moeten worden ontdooid, wat uiterst ongewenst is.
Het product moet droog zijn. Eenmaal in een luchtdichte verpakking geplaatst, wordt het in de vriezer geplaatst. Het kan maximaal een jaar blijven liggen.
Als het reuzel wordt gebruikt om te frituren, kan het van tevoren fijn worden gehakt, zelfs voordat het invriest.
Zout
Voordat het in de vriezer wordt geplaatst, wordt gezouten reuzel in porties verdeeld en afzonderlijk verpakt. Bovendien kan reuzel worden bestrooid met zout en kruiden.
Het is niet nodig om overtollig zout te verwijderen. Zonder temperatuurveranderingen kan dergelijk reuzel maximaal 3 maanden in de kou blijven.
Door de structuur van reuzelweefsel zal het door een teveel aan zout niet te zout worden. Zelfs tijdens het zouten, op welke manier dan ook, absorbeert het precies zoveel zout als nodig is.
Gerookt
Gerookt reuzel is, in tegenstelling tot gezouten reuzel, gevoeliger voor verlies van zijn eigenschappen als het bevroren is. Daarom mag u het, tenzij er een dringende noodzaak is, niet lang bevroren houden; het is beter om gerookt vlees onmiddellijk als voedsel te gebruiken.
Hoe langer het zit, hoe meer de smaak en het aroma verloren gaan.. Als je het reuzel zelf hebt gerookt, moet je wachten tot het is afgekoeld voordat je het in de kou legt.
Gerookte producten hebben een sterk, uitgesproken aroma, dat, als de verpakking niet lukt, kan worden overgedragen op andere producten die zich in de buurt van de kamer bevinden.
Wat?
Voedsel dat in de vriezer wordt geplaatst, moet worden afgesloten. Ook U heeft extra verpakking nodig in de vorm van voedselperkament. Hierdoor worden oxidatieprocessen in de bovenlagen, vochtverlies en geuroverdracht voorkomen.
Vacuümverpakking zorgt voor maximale dichtheid. Het is belangrijk om onbedoelde schade, lekke banden, enz. te voorkomen.
Deadlines en wat hen beïnvloedt
Een aantal factoren heeft een directe invloed op de houdbaarheid. Deze omvatten het volgende:
- Temperatuuromstandigheden in de vriezer zelf.
- Grootte van stukken.
- Betrouwbaarheid en type verpakking, hoe geseald het is.
- De oorspronkelijke staat van het product voordat het werd opgeslagen.
De temperatuur in de vriezer moet te allen tijde op hetzelfde niveau worden gehouden. Hoe groter de verschillen, hoe slechter voor de veiligheid van het product. Als er om welke reden dan ook ontdooiing optreedt, mogen de producten niet opnieuw worden ingevroren.
Voor opslag is het handiger om een groot stuk in porties te verdelen. De uitzondering is het geval wanneer u van plan bent een groot stuk in één keer te ontdooien. In dit geval mag het niet vooraf worden gesneden. Grote stukken, vooral die met lagen vlees, worden slechter bewaard dan geportioneerde stukken.
De verpakking moet duurzaam en luchtdicht zijn. Anders zal er een intens oxidatieproces beginnen. De bovenste weefsels zullen als eerste lijden.Onzorgvuldige omgang met verpakkingen kan tot beschadigingen leiden.
Conclusie
Bevroren reuzel kan lange tijd worden bewaard, waarbij al zijn kwaliteiten vrijwel zonder verlies behouden blijven. Om ervoor te zorgen dat het product na het ontdooien lekker blijft, moet het niet alleen goed worden ingevroren, maar ook goed worden ontdooid.
De beste manier is om het in de koelkast op een plank te ontdooien.. Het is niet raadzaam om te proberen het proces te versnellen, omdat het product zijn consistentie, smaak en aroma kan verliezen.
