Bij welke temperatuur, hoe correct en hoe lang moet reuzel na het zouten worden bewaard?

Gezouten reuzel is een redelijk populair product.

Om te voorkomen dat het zijn kwaliteit en smaak verliest, is het noodzakelijk om de juiste opslag onder de juiste omstandigheden te organiseren.

Anders kan het reuzel smakeloos worden en zelfs bederven. Wij vertellen u verder hoe u reuzel op de juiste manier bewaart tijdens en na het zouten.

Hoe lang is gezouten voedsel houdbaar?

Houdbaarheid is afhankelijk van vele factoren, waaronder:

• productkwaliteit;
• soort verwerking;
• detentieomstandigheden;
• opslagduur.

De beste omstandigheden voor langdurige opslag zijn het bewaren van het product bij lage temperaturen en een lage luchtvochtigheid, op een plaats beschermd tegen licht. Als de luchttemperatuur hoger is dan +10 ° C, begint varkensvet te oxideren en wordt het product binnen enkele dagen ongeschikt voor consumptie.

In een koelkast

De koelkast is de handigste plaats om reuzel te bewaren. Voor een juiste inhoud dient u vooraf zorg te dragen voor de verpakking.

Het product wordt niet open bewaard – het zal uitdrogen en zijn kwaliteiten verliezen.

Gezouten reuzel, gekruid met kruiden, heeft een uitgesproken aroma dat kan worden opgenomen door andere producten in de koelkast, dus er moet speciale aandacht worden besteed aan de verpakking. Het is niet nodig om zout van het oppervlak te verwijderen voordat u het opbergt.

Elk stuk moet afzonderlijk worden verpakt in perkamentpapier of katoenen doek.. De bovenkant is verpakt in huishoudfolie. Het product kan maximaal twee maanden in deze vorm blijven. De uitzondering is reuzel met een dikke laag vlees. Dit stuk is niet zo goed houdbaar en mag niet langer dan een maand worden bewaard.

Zelfs als we alle regels in acht nemen, is het raadzaam om reuzel zo snel mogelijk te gebruiken. Als er veel product is en er in de nabije toekomst geen vraag naar zal zijn, is het beter om het onmiddellijk in te vriezen.

In de vriezer

Bij lage temperaturen kan gezouten reuzel gemiddeld een jaar of zelfs iets langer worden bewaard. De timing is afhankelijk van de temperatuur in de vriezer. Het is erg belangrijk dat de temperatuur in de vriezer op een stabiele temperatuur wordt gehouden, zonder schommelingen.

Het opnieuw invriezen van een reeds ontdooid stuk is niet aan te raden., omdat in dit geval de eigenschappen van het product verloren gaan en de houdbaarheid aanzienlijk wordt verkort.

Het reuzel wordt in perkament gewikkeld en er bovenop bedekt met huishoudfolie. De verpakking moet worden afgesloten, zodat het product geen geur afgeeft en tijdens opslag niet oxideert. Voor het gemak is het beter om elke verpakking te voorzien van een etiket met de datum waarop het stuk in de vriezer is geplaatst.

In andere omstandigheden

Bij kamertemperatuur kan gezouten reuzel niet lang worden bewaard. De maximale houdbaarheid is maximaal 5 dagen.

Om te voorkomen dat het product intensief gaat oxideren, wordt het in kleine repen gesneden geplaatst in een geëmailleerde of glazen container en gevuld met een zoutoplossing.

Als het zouten op een droge manier wordt uitgevoerd, kun je een paar teentjes knoflook aan de pot toevoegen met de geplaatste stukjes.Dit geeft niet alleen smaak aan het product, maar verlengt ook de houdbaarheid ervan.

Wanneer u van plan bent reuzel mee te nemen op pad, Het is raadzaam om een ​​thermotas of koeltas te gebruiken.

Wanneer het wordt vervoerd in dozen, dozen of andere soortgelijke verpakkingen, zal het oxideren, zal er vloeistof uit vrijkomen en zal het product zelf verslechteren. Voor dergelijke gevallen is beitsen in potten geschikter.

Waar kun je een ingelegd product thuis het beste bewaren?

Er zijn veel manieren om reuzel te bereiden. Met zelfgemaakte recepten kunt u uw eigen reuzel bereiden in gepekelde of droge methode.

Droge methode

Reuzel wordt geconserveerd volgens de droge methode met zout en kruiden. Basis recept:

1. Verdeel het reuzel in stukjes.
2. Snijd elk deel een beetje aan de bovenkant, zodat er een “maas” ontstaat.
3. Giet zout in de container totdat het de bodem bedekt.
4. Doop elk blok aan alle kanten in zout.
5. Plaats de huidzijde naar beneden in lagen.

Droog zouten van reuzel, videorecept:

In pekel

Opslag in zoutoplossing kan volgens verschillende recepten worden georganiseerd. De eenvoudigste optie is om alleen water en zout te gebruiken.

De pekel wordt op de volgende manier bereid:

• water koken;
• los er zout in op;
• Je kunt naar smaak kruiden toevoegen.

De verhouding is als volgt: voor 2 liter water – 400-500 gram zout. Als u langdurige opslag wilt organiseren, gebruik dan metalen deksels om op te rollen. De bereide pekel wordt in het reuzel gegoten, opgeslagen in potten en onmiddellijk opgerold. In deze vorm is het product op een koele plaats maximaal 3 jaar houdbaar.

Instant recept:

1. Snijd het reuzel in repen van 5x5 cm.
2. Voor pekel bereidt u water en zout met een snelheid van 800 gram zout per 2 liter water.
3. Kook alles samen gedurende 10 minuten.
4. Koel.
5. Haal de stukken eruit.
6. Wrijf elk blokje in met het pepermengsel.
7. Plaats in de kou.

Om het product een mooie gouden tint te geven, kunt u vóór het koken uienschillen aan de pekel toevoegen.

Methode van zouten in marinade:

• snijd het reuzel in dunne reepjes van 2 cm;
• kook in gezout water gedurende 3 minuten;
• koel;
• bereid de marinade (per halve kilo reuzel - 5 eetlepels azijn, 2 uien, 1 theelepel gemalen peper, 30 g suiker);
• Het reuzel moet minimaal een half uur in de marinade blijven.

Een optie voor het zouten in een oplossing staat in de video:

Opslag in een bank

Voor langdurige opslag in een pot worden stukjes reuzel zonder brede lagen vlees geselecteerd. Dit komt door het feit dat het vlees actief zout absorbeert en een stuk reuzel te taai kan worden.

Voor het bewaren in liter- of drieliterpotten handig om relatief kleine stukjes te gebruikenzodat het handig is om ze via de nek eruit te halen. Om dit te doen, wordt het product in reepjes gesneden, waarvan de breedte niet groter is dan de diameter van de hals van de voorbereide potten.

Leg het product laag voor laag op. Voeg meer zout toe. Het toevoegen van gemalen zwarte peper en andere kruiden zal de smaak helpen toevoegen.

Je kunt de kenmerken van zouten in een pot in de video zien:

Hoe kun je het bewaren tijdens het beitsen?

Bevat reuzel tijdens het zouten moet op een koele plaats staan ​​zonder toegang tot licht. De container voor het zouten moet geschikt zijn voor levensmiddelen en een deksel hebben. U kunt een koelkastplank, kelder of andere koele plaats gebruiken als plaats voor het beitsen.

Hoe spek kiezen?

Het uiteindelijke resultaat van het zouten hangt grotendeels af van de keuze van het reuzel. Het eerste waar u op moet letten, is het uiterlijk. Reuzel van de achterkant of zijkanten van het karkas is meer geschikt om te zouten. Vet uit het buikvlies kan worden gebruikt als de laag vlees klein is.

De huid moet dun en zacht zijn en het product zelf moet wit of lichtroze zijn.. Versheid kan worden bepaald door geur en consistentie. Er mogen geen vreemde insluitsels of vlekken op het reuzel zitten. Beschimmelde plekken en andere schade.

Naast het zouten kan reuzel aan andere behandelingen worden onderworpen: gesmolten of gerookt (koud of heet).

De video laat zien hoe je reuzel kiest:

Hoe langetermijnopslag organiseren?

Er zijn verschillende manieren om de langdurige opslag van reuzel te organiseren. Een paar maanden lang kunt u de koelkast gebruiken. Als het product lange tijd (minimaal een jaar) bewaard moet worden, dan is de vriezer of het inblikken hiervoor geschikt.

Conclusie

Het bewaren van gezouten reuzel is niet moeilijk als u de basisregels voor het onderhoud van het product kent en de deadlines volgt. Als de voorwaarden worden overtreden, begint het product te bederven en kan het niet langer als voedsel worden gebruikt.

Dit is niet alleen een vullend product, maar ook een voedingsmiddel dat rijk is aan vetzuren en vitamines.. Door verschillende recepten te gebruiken voor het maken van gezouten reuzel, kunt u variatie aan uw dieet toevoegen.