Ideaal voor omstandigheden en voorwaarden: opslag van vis in vacuümverpakking
Het vacuüm verpakken van producten is een handige manier om de houdbaarheid van goederen te verlengen. Het is ook geschikt voor het bewaren van vis - rauw, gezouten, gerookt en gedroogd.
Deze verpakkingsmethode voorkomt verwering en uitdroging. Maar een lange houdbaarheid is alleen mogelijk als er een aantal regels worden gevolgd, de bewaaromstandigheden en het soort product in acht worden genomen.
Hieronder zullen we het hebben over de regels en houdbaarheid van vis in vacuümverpakking.
Inhoud
Voordelen van containers
Het gebruik van vacuümverpakkingen wint steeds meer aan populariteit dankzij een aantal voordelen. Deze omvatten:
- uiterlijk behouden;
- behoud van smaak en sappigheid;
- verlenging van de houdbaarheid;
- gemak van transport;
- het vermogen om vis in porties en geheel te bewaren;
- ruimte besparen;
- het voorkomen van de verspreiding van geur.
Hierdoor kan de zak het product soepel omsluiten zonder het risico de verpakking te beschadigen of lege ruimtes achter te laten. Vacuümverpakte vis kunt u veilig samen met andere producten bewaren.
Waar en hoeveel opslaan?
Het doel van een vacuümcontainer is om de inhoud te isoleren van luchttoegang. Tegelijkertijd blijven de integriteit van het product en zijn eigenschappen behouden.
Toegang tot de lucht zorgt ervoor dat micro-organismen zich actief kunnen voortplanten, aangezien er een gunstig klimaat hiervoor wordt gecreëerd.
Visproducten die een industriële verpakking hebben ondergaan, moeten alle benodigde informatie (datum, bewaarcondities) direct op de verpakking hebben staan.
De duur van de opslag van vis in vacuümverpakking wordt bepaald door de temperatuur en andere omstandigheden.
Algemeen
Vis in een vacuümzak moet op een koele plaats worden bewaard. Anders wordt de houdbaarheid ervan verkort. De verplichte voorwaarden zijn:
- het behoud van de integriteit van het verpakkingsmateriaal;
- bescherming tegen zonlicht;
- op een koele plaats bewaren.
Wanneer u zelf stofzuigt, moet u ervoor zorgen dat scherpe visgraten en vinnen de zak niet doorboren.
In de geopende
Na het openen van de vacuümzak wordt de druk verlaagd. Wanneer er zuurstof beschikbaar komt voor visvlees, wordt de houdbaarheid sterk verkort.
Dit product moet zo snel mogelijk worden gebruikt - binnen een paar dagenterwijl het in de koelkast staat. Een dergelijk product kan niet meer vacuüm worden verpakt en de houdbaarheid wordt niet verlengd.
Houdbaarheid
De houdbaarheid van een visproduct in een vacuümverpakking is afhankelijk van de bewaaromstandigheden. Na voltooiing kan de vis niet langer als voedsel worden gebruikt.
De werkelijke houdbaarheid van het product kan korter zijn. Ze worden beïnvloed door de versheid en kwaliteit van de grondstoffen, de naleving van de kook- en sluittechnologie, evenals verder transport en opslag.
Rauw
Verse, gekoelde vis is een bederfelijk product. De bewaartijd is beperkt tot één of twee dagen.Om de bewaartijd van producten te verlengen en transport te garanderen, worden ze vacuüm verpakt.
In deze video ziet u hoe u rauwe vis vacuüm verpakt kunt bewaren:
Gerookt
Ook gerookte visproducten zijn een bederfelijk product. In vacuümverpakking kan het tot 90 dagen diepgevroren worden bewaard, bij temperaturen van -2ºC tot +8ºC gedurende een maand.
Als de kwaliteit van de vis al vóór het vacumeren twijfelachtig is, mag niet worden geprobeerd deze te conserveren.
Zout
Licht gezouten vis wanneer het binnen het temperatuurbereik van -4ºC tot -8ºC wordt gehouden, kan het gewoonlijk 3 maanden meegaan. Bij lage temperaturen boven nul – van 0ºC tot +6ºC – niet langer dan een maand.
Droog
De opslag van visproducten in vacuümverpakking is aan regels gebonden. Bij het verpakken worden de karkassen één voor één of meerdere kleintjes bij elkaar gesorteerd, maar altijd in één laag.
In deze vorm kunnen ze maximaal 3 maanden in de koelkast worden bewaard en maximaal een jaar in de vriezer. Droge, magere vis gaat langer mee dan vette vis.
De video laat zien hoe u gedroogde en gedroogde vis in vacuümverpakking kunt bewaren:
Hoe de deadline verlengen?
Een significante verlenging van de houdbaarheid van een visproduct in vacuüm kan alleen worden bereikt door invriezen. Tegelijkertijd is het raadzaam dat de goederen niet in de vriezer worden geplaatst als de houdbaarheidsdatum al is verstreken, maar van tevoren.
De regels voor de aanschaf, opslag en transport van visproducten worden gereguleerd door regelgevingsdocumenten - GOST en SanPin.
Het bepalen van de versheid van producten
Zonder de verpakking te openen, kunt u de kwaliteit van de vis beoordelen aan de hand van het uiterlijk. Als het in een winkelketen wordt gekocht, moet het worden gemarkeerd en geëtiketteerd met vermelding van de fabrikant, de productiedatum en de bewaaromstandigheden.
De container zelf mag niet worden beschadigd, omdat wanneer de druk wordt verlaagd, zuurstof toegang krijgt tot de inhoud en het product begint te bederven.
Er mag ook geen zwelling op de zak zitten. Dit kan duiden op onregelmatigheden bij de voorbereiding, het transport of de opslag van het product. Vacuümvis moet op gekoelde trays worden verkocht.
Na inspectie van de verpakking zelf, inclusief alle naden, dient u de vis te inspecteren. De film van de zak moet zo strak mogelijk op het karkas passen. De verpakking moet vrij zijn van vloeistoffen, luchtbellen en vreemde voorwerpen en de inhoud mag er niet vrij in bewegen.
Visproducten moeten een kleur en consistentie hebben die kenmerkend zijn voor de voorverwerkingsmethode. Er mogen geen vlekken, slijm of andere vreemde stoffen op het karkas zitten.
Zelfs als alles er goed uitziet met het product, moet u het onderzoeken nadat u de verpakking heeft geopend. Als de vis een ongewone consistentie heeft of slijm en schimmel bevat, mag deze niet worden gegeten, zelfs niet als aan alle houdbaarheidsdata is voldaan.
Conclusie
Vis vacuüm verpakken is in veel gevallen een goede oplossing. Hiermee verleng je de houdbaarheid van een bederfelijk product. Dit is een handige en praktische optie voor het opbergen van veel producten.en niet alleen vis.
Om ervoor te zorgen dat het product u tevreden stelt met zijn kwaliteit, moet u de onderhoudsregels strikt volgen en het product niet langer bewaren dan aanbevolen door de fabrikant.
