Laten we de verkoper vragen: wat is de houdbaarheid van de verkochte levende vis en ongewervelde waterdieren?
Levende vis bevat, net als zeevruchten, een grote hoeveelheid waardevolle voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Maar het is belangrijk om te weten dat een levend product gevaarlijk kan zijn als de regels voor opslag en transport niet worden gevolgd.
Om zijn gezondheid te behouden, moet de consument zich aan bepaalde aanbevelingen houden, zich vertrouwd maken met vervaldata en methoden voor het organiseren van de opslag van levende vis en ongewervelde waterdieren.
Inhoud
Wat zijn de detentievoorwaarden?
Levende vis bij verkooppunten niet langer dan een dag in aquaria bewaard - in het warme seizoen, niet meer dan 2 dagen - in het koude seizoen.
Het komt voor dat de bewoners in het bovenste deel van het water zwemmen, eruit steken en rondrennen. Dit betekent dat ze niet genoeg zuurstof hebben. In dit geval worden maatregelen genomen om de omgeving te verzadigen: het water afkoelen, met lucht blazen.
Het is belangrijk om alle temperatuurindicatoren in acht te nemen. In de laatste verkooppunten wordt het levende product bewaard bij temperaturen van +5° tot +10°C. Het aquarium mag niet warmer worden dan +15°C.
Opslagperiode
Wanneer het niet mogelijk is om waterbewoners direct na aankoop te bereiden, worden ze in de koelkast geplaatst.
Vissen zijn toegestaan voor live opslag rassen die het minst kieskeurig zijn over de waterkwaliteit en het zuurstofgehalte daarin:
- karper,
- kroeskarper,
- zeelt.
Als leidingwater wordt gebruikt, moet dit worden gedechloreerd, wat wordt bereikt door er gedurende 10-15 minuten lucht doorheen te blazen. Om de prestaties te verbeteren, is het gebruik van speciale filters en actieve kool ook geschikt. De houdbaarheid op deze manier is niet meer dan 2 dagen.
De periode van veilige bewaring van het verkochte product in de koelkast wordt beïnvloed door het temperatuurregime.. Als de kamer is uitgerust met een speciaal compartiment waar de temperatuur tussen 0° en -2°C wordt gehouden, behoudt de vis in dit geval zijn eigenschappen tot 3 dagen.
De vriezer biedt de meest betrouwbare opslagomgeving voor waterleven. Vis is bevroren als u van plan bent deze langer dan 2 dagen te bewaren. Een vers karkas kan tot 10 maanden in de vriezer meegaan. De voedingswaarde en smaak gaan niet verloren.
Verschillende soorten ongewervelde waterdieren
Ongewervelde waterdieren die door mensen als voedsel worden geconsumeerd, zijn in hun levende vorm slechts kort houdbaar:
- Schaaldieren. Als aan de voorwaarden wordt voldaan, kunnen ze 3 tot 5 dagen in het water leven. Op een koele, vochtige plaats - ongeveer 2 dagen.
- Schelpdieren. Bij luchttemperaturen tot +7°C wordt het levende product 2-3 dagen bewaard.
- Stekelhuidigen. Maximaal 1-2 dagen niet bederven. Het is raadzaam om egels en Sint-Jakobsschelpen op de dag van de uitverkoop of de volgende dag te eten.
Methoden en technologie
Bij het bewaren van levende visproducten na de verkoop moet aandacht worden besteed aan belangrijke factoren:
Beschikbaarheid van zuurstof. Een element dat zorgt voor een stabiele ademhaling van waterbewoners.Als er geen beluchting is in een gevulde voorraadbak, zal de vis stikken.- Temperatuur. De vis moet in gekoeld water worden geplaatst met een temperatuur die niet hoger is dan +6°+8° C.
Als het te warm is, zal er een actieve ontwikkeling plaatsvinden van schadelijke micro-organismen die de zuurstofopname bevorderen.
In het koude seizoen is een natuurlijke omgeving geschikt voor een bak met vis, in de zomer is het beter om deze in de kelder te plaatsen.
- Waterkwaliteit. Water dat chloor bevat en wordt opgevangen uit een twijfelachtig reservoir met industriële vervuiling, mag niet worden opgeslagen. De vloeistof moet schoon zijn en periodiek volledig worden ververst.
- Opslagcapaciteit. Je moet letten op hoeveel inwoners er in een georganiseerd reservoir worden geplaatst en of er voldoende ruimte voor hen is. Elk individu heeft 5 tot 7 liter water nodig.
Elke vis kan, afhankelijk van zijn soort en leeftijd, dezelfde omstandigheden anders verdragen. Daarom is het de moeite waard om periodiek de toestand van de bewoners te controleren. Als een eenheid sterft, verwijder deze dan onmiddellijk uit de algemene container.
Thuis kunnen ze worden geplaatst op plaatsen zoals:
- koelkast;
- kelder, kelder;
- balkon (in koele seizoenen).
De waardevolle eigenschappen van de ongewervelde bewoners in het koelgedeelte kunnen behouden blijven door ze in een bak met ijs te plaatsen of in een vochtige handdoek te wikkelen.
Hoe de productkwaliteit bepalen?
Bij verkoop worden levende vissen niet altijd in aquaria met water geplaatst. Om te bepalen of ze gezond is, moet je haar goed bekijken.
Levenskwaliteit individuen hebben:
Donkerdere tint op de achterkant.- De kieuwen zijn helderrood.
- Bedekkend met glanzende en schone schubben. Het moet vrij zijn van beschadigingen en vlekken en goed aansluiten op het lichaam.
- Goed gevoede uitstraling. Tegelijkertijd geen opgeblazen buik.
- Transparante pupillen. De ogen mogen niet troebel zijn, maar helder en uitpuilend.
- Lichte aangename geur. De aanwezigheid van een onopvallend zeearoma of een specifieke geur die kenmerkend is voor een bepaalde soort wordt als normaal beschouwd.
Het is veel gemakkelijker om zelf vis te kiezen als ze in een speciale container worden geplaatst. Een gezond individu is energiek, zelfs als het niet gevoed wordt. Ze zal niet mager en uitgemergeld zijn. In geen geval mag hij met zijn buik omhoog zwemmen.
Conclusie
Als u praktische aanbevelingen opvolgt, zal het niet moeilijk zijn om hoogwaardige levende producten te kiezen en deze thuis op te slaan. Vissen en ongewervelde waterdieren zijn waardevolle en nuttige voedselelementen. En ondanks bepaalde opslagfuncties mag u niet weigeren ze in uw dieet op te nemen.
