Culinaire vraag: hoe lang kun je gebakken vis in de koelkast bewaren en zonder?

Gebakken vis is lekker en gezond. Vaak wordt het klaargemaakt voor toekomstig gebruik en tot de volgende maaltijd in de koelkast of vriezer bewaard.

Houd er echter rekening mee dat dit een bederfelijk product is waarin pathogene bacteriën zich zeer snel vermenigvuldigen.

Lees het artikel over het correct bewaren van gebakken vis.

Houdbaarheid van het gerecht

De houdbaarheid van gebakken vis hangt rechtstreeks af van waar deze wordt bewaard: in de vriezer, in de koelkast of op kamertemperatuur. Waar het om gaat is het type verpakking, de mate van bescherming tegen vochtverdamping en de kwaliteit van de productbereiding.

Op kamertemperatuur

Indien mogelijk is het beter om gebakken vis op een koele plaats te bewaren. Hoe hoger de omgevingstemperatuur, hoe sneller het verslechtert. De gemiddelde luchttemperatuur in een appartement is +23...+25 graden, en in de keuken overschrijdt deze vaak deze cijfers.

Onder dergelijke omstandigheden is het gefrituurde product gedurende 3 uur eetbaar. Na de aangegeven tijd zullen bacteriën zich daarin gaan vermenigvuldigen, terwijl het uiterlijk en de geur onveranderd blijven.

In een koelkast

Na het frituren moet de vis in de koelkast worden bewaard. Daar blijft het 1,5 dag (maximaal 36 uur) eetbaar. Houd er rekening mee dat de temperatuur in de koelkast voortdurend verandert. Geschat bereik +2…+6 graden.

Dit is afhankelijk van een aantal factoren:

1. Van de instellingen die door de gebruiker zijn ingesteld.
2. Op het niveau van het laden van de planken. Hoe meer voedsel ze bevatten, hoe dichter de potten, containers en zakken zijn, hoe slechter de koude lucht circuleert, waardoor ze anders zullen afkoelen.
3. Vanaf de locatie van het product. Hoe dichter het voedsel bij de deur staat, hoe gevoeliger het is voor temperatuurschommelingen, waardoor het sneller bederft.

In de vriezer

In de vriezer kan gebakken vis 3 maanden eetbaar blijven. In dit geval mag de temperatuur in de kamer niet lager zijn dan -18 graden. Voorwaarde is een hoogwaardige afdichting van het product en geen contact met lucht.

Het is beter om vis op de onderste planken te plaatsen. Ze worden minder vaak geopend, waardoor warme luchtmassa's er niet zo vaak binnenkomen.

Kan het ingevroren worden?

Gebakken vis kan worden ingevroren. Het is goed als de filet naar de vriezer wordt gestuurd. Botten versnellen het bederf van het product. De aanwezigheid van ingewanden bij vissen is onaanvaardbaar.

Ook de smaak blijft onveranderd, maar alleen als hij op de juiste manier wordt ontdooid.

Hoe correct bewaren?

Voorbereiding vóór opslag:

1. Voordat u gebakken vis in de koelkast bewaart, moet deze worden gekoeld. Direct na het frituren kunt u het niet verzenden voor opslag.Als je een heet product in de kou plaatst, zal het actief stoom gaan afgeven, dat zal veranderen in condensaat, wat een vruchtbare voedingsbodem is voor de proliferatie van microbiële flora.
2. De vis, afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt overgebracht naar een plastic bak of geëmailleerde kom.

   Zorg ervoor dat u de container afdekt met een deksel. Dit voorkomt dat de geur zich door de koelkast verspreidt.

   De vis zelf kan ook vreemde aroma's opnemen. Bewaar het daarom alleen in gesloten vorm.

3. Als er geen gerechten met deksel zijn, plaats de vis dan op een bord en wikkel deze in huishoudfolie of folie. Gebruik als laatste redmiddel een schone plastic zak.
4. Het is het beste om het product op de onderste plank te plaatsen, dichter bij de achterwand.
5. Het is onaanvaardbaar om vis achter te laten in de pan waarin deze is gebakken. Dit zal leiden tot olie-absorptie en een afname van de smaak van het product. Gietijzeren braadpannen kunnen een wisselwerking hebben met vlees en leiden tot de vernietiging van gezonde Omega-3- en Omega-6-vetten.

Voorbereiding voordat u het in de vriezer plaatst:

• na het frituren wordt de vis afgekoeld tot kamertemperatuur;
• gedurende 1-2 uur wordt het in een plastic bakje in de koelkast op een van de planken bewaard;
• breng het product over naar een bakje dat geschikt is om in te vriezen en plaats het in de vriezer;
• Vis moet in één laag in de vriezer worden gelegd, wat zorgt voor een uniforme bevriezing van het hele karkas.
• wanneer het volledig bevroren is, kan het worden overgedragen.
• Gebakken vis kunt u het beste in vacuümzakken in de vriezer bewaren; daarin droogt hij niet uit, zelfs niet als hij enkele maanden blijft liggen.

In de vriezer moet de vis worden beschermd tegen de kou. Blootgestelde gebieden worden blootgesteld aan lage temperaturen, wat leidt tot een snelle verwijdering van vocht en koude brandwonden veroorzaakt. Dit heeft een negatieve invloed op de smaak van het product en het uiterlijk ervan.

Hoe opwarmen voor gebruik?

Als het product maximaal 12 uur in de koelkast heeft gestaan, kan het koud gegeten worden. In andere gevallen is herhaalde warmtebehandeling vereist.

Het product kan in verse olie worden gebakken. Je hoeft het niet lang op het vuur te laten staan, een paar minuten is voldoende. Als het in saus is gekookt, moet het aan de kook worden gebracht.

Als de vis in de vriezer is bewaard, moet deze vóór het opwarmen in de koelkast worden geplaatst. Magnetrons voor het ontdooien van gebakken vis mogen alleen als laatste redmiddel worden gebruikt. Feit is dat de filet onder invloed van microgolven "rubberachtig" wordt.

Gevolgen van onjuiste productinhoud

Onjuiste opslag van gebakken vis leidt tot bacteriën beginnen zich daarin te vermenigvuldigen, wat ernstige voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Het grootste gevaar is dat het product er fris uitziet en ruikt.

In de vroege stadia van bederf zijn er te weinig bacteriën, dus het zal niet mogelijk zijn om met het blote oog te begrijpen dat de vis begint te bederven. De hoeveelheid gifstoffen is echter voldoende om gastro-intestinale klachten te veroorzaken met diarree, braken en buikpijn.

Conclusie

Gefrituurde vis kun je bewaren in de vriezer en koelkast. Het belangrijkste is om het product goed voor te bereiden en de dichtheid ervan te garanderen., voorkom dat condensatie zich ophoopt en zorg voor een geschikte temperatuur.