Advies van ervaren huisvrouwen over het correct ontdooien van vis

Door vis in te vriezen, kunt u het product lange tijd bewaren.

Om een ​​product dat in de vriezer is bewaard te bereiden en de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden, moet het op de juiste manier worden ontdooid.

Er zijn verschillende populaire manieren om vis te ontdooien, die elk hun eigen kenmerken hebben.

Reglement

Goed ingevroren visproducten doen qua smaak en voedingskenmerken praktisch niet onder voor verse vis. Waarin het kan lange tijd onder geschikte omstandigheden worden bewaard.

Om het product dat bij het koken moet worden gebruikt niet te bederven, is het belangrijk om het op de juiste manier te ontdooien. Bij de meeste methoden wordt langzaam en geleidelijk ontdooid, maar er zijn ook opties voor snel ontdooien.

U dient slechts zoveel voedsel te ontdooien als u nodig heeft om te koken.. “Overtollige” vis kan niet opnieuw worden ingevroren en kan na ontdooiing niet lang worden bewaard.

Ontdooimethoden

Er zijn nogal wat methoden om te ontdooien. Ze zijn allemaal beproefd en leveren goede resultaten op.

In water

Door koud stromend water te gebruiken, kunt u veilig ontdooien. Het proces is niet snel en duurt gemiddeld anderhalf uur. Hoe groter het karkas, hoe langer het duurt om te ontdooien.

Volgens hygiënische normen mag de temperatuur van het gebruikte water niet hoger zijn dan +12ºC. Hogere temperaturen kunnen het proces versnellen, maar kunnen ook leiden tot een afname van de kwaliteit van het ontdooide product.

Procedure:

1. Haal de vis uit de vriezer.
2. Haal het karkas uit de verpakking.
3. Plaats meerdere zakken op elk karkas en knoop ze vast zodat er geen water naar binnen kan stromen. Anders zal de smaak van het product vervormd zijn en zal de vis zelf droog worden.
4. Maak een container klaar waarin het hele karkas past.
5. Vul de container met koud water.
6. Plaats de vis die eerder in zakken is geplaatst. Het is noodzakelijk dat het water het volledig bedekt.

Als de vis te groot is, kunt u een gootsteen als ontdooibakje gebruiken, nadat u de afvoer met een stop heeft afgesloten.

In de lucht

Het ontdooiproces in lucht bij kamertemperatuur is relatief langzaam. De duur ervan hangt af van de luchttemperatuur in het huis en de grootte van het karkas. De vis wordt, nadat hij de verpakking heeft verwijderd, in een bakje geplaatst en op tafel gelegd. Bovenop - doe polyethyleen aan.

In een koelkast

Het ontdooien van het product in de koelkast is een langzame, zachte manier van ontdooien. Het product wordt overgebracht van de vriezer naar de plank van het koelgedeelte, nadat het eerder in een container is geplaatst.

Het volledig ontdooien van ijs vindt plaats in enkele (tot 9) uur., afhankelijk van de grootte van de stukken. Tegelijkertijd verzamelt zich water in de container, die moet worden afgetapt en de vis moet worden gedroogd met keukenpapier.

Hoe snel ontdooien in de magnetron?

De meeste magnetrons hebben een ingebouwde ontdooimogelijkheid. Het kan worden gebruikt om vis te bereiden. Met deze methode kun je vrij snel ontdooien. Maar houd er rekening mee dat een groot karkas niet helemaal zal passen.

Procedure:

• diepgevroren product uit de verpakking halen;
• doe de vis in een diepe bak die in de magnetron kan;
• plaats de container in de kamer;
• start het werkproces door het in te stellen op 3 minuten;
• draai de vis na 3 minuten om en begin opnieuw met ontdooien;
• herhaal deze stap totdat het volledig ontdooid is.

Het nadeel van de techniek is de noodzaak om dichtbij de magnetron te zijn om het proces te controleren. De tijd die nodig is voor het volledig ontdooien is afhankelijk van de grootte van het product en kan tot een half uur duren. Tegelijkertijd is het belangrijk om de vis niet te gaar te maken, zodat hij niet te zacht wordt en letterlijk uit elkaar valt.

Je kunt beter een beetje onderbelichten dan overbelichten. Na verwerking in de magnetron zal een licht bevroren karkas gemakkelijker te verwerken zijn - reinigen en in delen scheiden.

Als uw magnetron geen ontdooimogelijkheid heeft, kunt u de schakelaar op minimaal vermogen zetten.

Hoe zet je het in de oven?

Moderne ovens hebben een ontdooifunctie en convectie. Hierdoor kan de vis ontdooien.

De oventemperatuur blijft op kamertemperatuur.Het is mogelijk om het proces te versnellen als je een beetje warmte toevoegt, maar niet meer dan 30ºC.

Als de oven geen ontdooioptie heeft, zal de methode anders zijn:

1. Verwijder vreemde voorwerpen uit de oven.
2. Zet de oven aan en stel deze in op 30ºC.
3. Zet het vuur uit.
4. Breng de bevroren vis uit de vriezer over naar een kom. Verpakking - verwijderen.
5. Zet de grill in de laagste stand.
6. Plaats de schaal in de oven op een rooster. Met niets bedekken.
7. Sluit de ovendeur.

Gebruik geen glazen bakjes om te ontdooien, omdat deze door het temperatuurcontrast kunnen breken.

Met zout

Voor het ontdooien van vis zoutoplossing kan worden gebruikt. De methode is alleen geschikt voor het ontdooien van zeevis.

Zoetwatersoorten mogen niet met deze methode worden verwerkt, omdat zout de neiging heeft vocht uit het karkas te absorberen en het product na het koken te droog en niet sappig zal worden. De methode levert geen snelle resultaten op - het duurt enkele uren om volledig te ontdooien.

De ontdooiprocedure met zout moet de volgende stappen omvatten:

1. Bereid een zoutoplossing met een snelheid van 38 gram per liter vloeistof. Roeren.
2. Haal de vis uit de vriezer en verwijder de verpakking.
3. Plaats het product in een bak van een zodanig formaat dat het karkas er volledig in past.
4. Giet de bereide zoutoplossing over het karkas.
5. Sluit het deksel losjes zodat er lucht naar binnen kan.
6. Plaats de container met vis in de koelkast op een plank. Als u het resultaat sneller nodig heeft, kunt u de container op tafel laten staan.

Het wordt aanbevolen om grof tafelzout te gebruiken.

In een water(stoom)bad

Het is handig om kleine vis te ontdooien of in porties te snijden in een waterbad. De techniek is een snelle ontdooimethode, aangezien het minder dan een uur duurt.Gemiddeld - ongeveer 40 minuten.

Procedure:

• bereid een pan van een geschikt formaat voor;
• vul de container voor een derde met water;
• haal de bevroren vis uit de vriezer en haal hem uit de verpakking;
• breng de vis over naar een vergiet;
• Plaats een vergiet op de open pan;
• zet de pan op het vuur;
• nadat het water kookt, verminder je de vlam, de belangrijkste taak in dit stadium is het genereren van stoom;
• Om een ​​gelijkmatig ontdooiverloop te garanderen, moeten visproducten periodiek worden omgedraaid.

Haardroger

Een huishoudelijke föhn kan als ontdooihulpmiddel worden gebruikt. Deze verwerkingsmethode is geschikt voor grote vissen met schubben. Het hele proces duurt minstens een half uur.

Om de maximale heilzame stoffen in vis te behouden en de smaak te behouden, u moet als volgt te werk gaan:

• breng de vis een half uur uit de vriezer naar de koelkast - dit zal helpen de smaak beter te behouden;
• Selecteer op de haardroger de modus “koude lucht”;
• breng de vis over naar een glazen container in een losjes vastgebonden zak;
• blaas met een haardroger vanaf een afstand van 25 cm en beweeg minimaal 30 minuten langs het karkas;
• Spoel de vis af met koud water.

Tijdens het verwerken van vis moet de föhn periodiek worden uitgeschakeld, zodat deze kan rusten zodat deze niet doorbrandt.

De voordelen en nadelen van snelle opties

Als vis die in de vriezer ligt dringend ontdooid moet worden, dan kan worden gebruikt

• haardroger,
• magnetron,
• oven en zelfs een stoomboot.

Functies op basis van weergave

Welk type ontdooien u moet kiezen, hangt af van het type en type invriezen, de grootte en het type vis:

De gecombineerde ontdooioptie is een gefaseerde ontdooiing, waardoor je voedingsstoffen en smaak zoveel mogelijk behoudt.

Opnieuw invriezen: kan dat of niet?

Het opnieuw invriezen van een reeds ontdooid product wordt niet aanbevolen.. Een dergelijke verwerking heeft een slecht effect op de smaak van het visproduct en de eigenschappen ervan, en de consistentie zal veranderen in los en uiteenvallend.

Invriezen is bedoeld voor langdurige opslag en om de ontwikkeling van micro-organismen in het karkas te voorkomen. Nadat het ontdooien op welke manier dan ook begint, zullen zelfs de meest milde bacteriën zich in het product gaan ontwikkelen. Dit start het proces van bederf van de vis.

Het is raadzaam om vis niet opnieuw in te vriezen het wordt niet langer bruikbaar en kan zelfs een gevaar voor de gezondheid opleveren. Daarom is het beter om vooraf de benodigde hoeveelheid te bepalen en het teveel niet te ontdooien. Dit voorkomt opnieuw bevriezen.

Hoe te doen zonder ontdooien?

Onjuist ontdooien kan het product beschadigen, de smaak verslechteren en de hoeveelheid voedingsstoffen verminderen. Maar zelfs ontdooien zelf is niet altijd nodig. In sommige gevallen is het voldoende om het karkas slechts een klein beetje te ontdooien, en soms is dit zelfs niet nodig.

Het is handiger om een ​​niet volledig ontdooid product te snijden. Bovendien kunt u het vooraf ontdooien helemaal achterwege laten als het product moet worden gekookt. In dit geval hoeft u alleen maar de kooktijd te verlengen.

Video over het onderwerp van het artikel

Deze video laat zien hoe je vis op de juiste manier ontdooit:

Conclusie

Vis ontdooien is geen moeilijke taak als je de mogelijke methoden kent. Rekening houdend met de beschikbare vrije tijd en het type visproduct kan het probleem zelfs in de kortst mogelijke tijd worden opgelost.