Houdbaarheid verlengen of kan gerookte vis in de vriezer bewaard worden?

Malse, goudkleurige visfilet met een licht rokerig aroma is een favoriete delicatesse, een product zonder welke het moeilijk is om een ​​vakantietafel voor te stellen.

Maar helaas is de houdbaarheid van gerookte vis in de koelkast kort: maximaal tweeënzeventig uur (waarna het product moet worden weggegooid).

De vriezer helpt de houdbaarheid van visdelicatessen te verlengen.

Of en hoe je gerookte vis op de juiste manier in de vriezer bewaart, vertellen we je in het artikel.

Moet ik het product in de vriezer bewaren?

De vriezer is de ideale plek voor langdurige opslag gerookte vis. Het punt is dat bij de laagst mogelijke temperaturen (van -24°C tot -30°C) de ontwikkeling van bacteriën volledig wordt gestopt, waardoor je de houdbaarheid van het product tot enkele maanden kunt verlengen.

Gerookte vis is een product met een helder aroma. Om te voorkomen dat de rookgeur zich door de vriezer verspreidt, moet het viskarkas in folie of perkamentpapier worden gewikkeld voordat het wordt bewaard (u kunt het ook in een bakje met een hermetisch afgesloten deksel plaatsen). Je kunt hele vis of individuele stukken invriezen.

Snel ontdooien is de eerste vijand van zacht vruchtvlees. Dat klopt: verplaats de vis uit de vriezer naar de onderste plank van de koelkast, laat hem minimaal tien tot twaalf uur staan ​​tot hij volledig ontdooid is.

Correct invriezen

Om ervoor te zorgen dat de visfilet na het ontdooien zijn dichte structuur, aangename smaak en subtiel rookaroma behoudt, moet het product op de juiste manier worden ingevroren.

Regel één: schone ruimte. Er moeten aparte planken worden voorzien voor het bewaren van gerookte vis in de vriezer.

Voordat u een visproduct in de opslag plaatst, verwijdert u alle overtollige producten uit de schappen. Het is belangrijk om de gerookte delicatesse te scheiden van vleesproducten, en vooral fruitbereidingen.

Regel twee: goede verpakking. Gerookte vis is een specifiek product met een zeer sterk aroma.

Om te voorkomen dat rookaroma’s zich door de vriezer verspreiden, moet het karkas vóór opslag zorgvuldig in bakpapier worden gewikkeld.

Als je geen perkament bij de hand hebt, blijkt dat dunne natuurlijke stof, eerder gedrenkt in een zoutoplossing (een deel keukenzout wordt gemengd met twee delen schoon water), deze kan vervangen.

Regel drie: integriteit van het karkas. Voor langdurige opslag in de vriezer is het beter om hele karkassen te gebruiken die niet zijn gevild (filets en fijngehakte stukjes vis verliezen na ontdooien hun smaak en dichtheid).

Regel vier: goed ontdooien. Om het product niet te bederven, is het ten strengste verboden gerookte vis in een magnetron of oven te ontdooien. Snel thermisch ontdooien zal de vleesweefsels scheuren, de filet zal zacht en smaakloos worden.

Ontdooid gerookte vis kan niet opnieuw worden ingevroren.Na ontdooien moet het product binnen twee tot drie uur worden gegeten (bij langdurige opslag bestaat het risico op ernstige vergiftiging).

Warmgerookte vis kan niet worden ingevroren, omdat het aanvankelijk zachte en malse vruchtvlees na het ontdooien uiteindelijk zijn vorm en smaak verliest.

Kenmerken van het bewaren van vette vis

Olievis (tandvis, stromatea, seriorella) is een voortreffelijke delicatesse. Vette visfilet onderscheidt zich door zijn bijzondere malsheid, vettigheid en voedingseigenschappen.

Olie kan maximaal twee maanden in de vriezer worden bewaard.. Het is belangrijk om de houdbaarheidstermijn te respecteren, want hoe langer een visdelicatesse in de vriezer ligt, hoe groter de kans dat je na het ontdooien een volledig smaakloos product krijgt.

Hoe lang wordt het bewaard?

Afhankelijk van de methode (warm of koud roken) wordt de vis bereid en wordt de houdbaarheid in de vriezer bepaald.

Zo kan een koud gerookt product maximaal zestig dagen in de vriezer worden bewaard. Warmgerookt visproduct wordt maximaal dertig dagen bewaard bij een temperatuur van -28°C.

Voordat u het in de vriezer legt Op zakken of containers moeten stickers met de verpakkingsdatum worden geplakt. Dit helpt de vervaldata bij te houden en productbederf te voorkomen.

Het is belangrijk om te onthouden dat u de houdbaarheid van gerookte vis in de vriezer niet kunt overschrijden. Anders verliest de vispulp zijn dichtheid en smaak en wordt het na ontdooien ongeschikt voor consumptie.

Conclusie

Gerookte vis is een bron van voedingsstoffen en een heerlijk gerecht. Door het op de juiste manier in de vriezer te bewaren, blijven de gunstige eigenschappen en smaak van dit aromatische gerookte product zo lang mogelijk behouden.