Waar en hoe bewaar je gedroogde vis thuis op de juiste manier?

Gedroogde vis fascineert door zijn elastische vlees. In tegenstelling tot gedroogd is het gemakkelijk te kauwen.

Om deze delicatesse echter niet alleen eetbaar, maar ook smakelijk te houden, is het noodzakelijk om eenvoudige regels te volgen voor het organiseren van de opslag ervan.

We zullen u verder vertellen hoe u gedroogde vis thuis kunt bewaren.

Algemene regels

Wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, behouden karkassen al hun gunstige eigenschappen en smaak. Als u de onderstaande eenvoudige regels volgt, wordt de houdbaarheid van het product verlengd van enkele dagen tot 1,5 jaar.

De opslagorganisatie voorziet in de volgende voorwaarden:

• optimale temperatuurindicatoren zijn niet hoger dan +1 – +5°С;
• toegestane vochtigheidsgraad;
• naleving van vervaldata, waardoor de mogelijkheid van productbederf wordt geëlimineerd;
• gebruik van veilige containers en verpakkingen.

Houdbaarheid

Alleen als de toegestane termijnen in acht worden genomen in combinatie met de optimale temperatuur, behoudt gedroogde vis zijn smaak en blijft hij geschikt voor consumptie.

Voor elke bewaarmethode Er zijn speciale temperatuur- en tijdindicatoren aanwezig:

Het waarborgen van de gespecificeerde voorwaarden garandeert de veiligheid van het product. Het negeren ervan leidt tot voortijdig bederf van het product.

Methoden

Afhankelijk van uw voorkeuren en beschikbare mogelijkheden, kunt u verschillende methoden gebruiken om gedroogde vis te bewaren.

Conventioneel kunnen ze worden onderverdeeld in opslagopties voor de korte en lange termijn. Hier zijn de meest populaire en effectieve.

Wat de korte bewaring betreft, gedroogde vis behoudt zijn smaak perfect gedurende de week en blijft geschikt voor consumptie. Als het product voor langere tijd wordt bewaard zonder speciale omstandigheden te creëren, droogt het uit, verliest het zijn smaak en geur en begint het te bederven.

Langdurige opslag heeft zijn eigen kenmerkeninherent aan elk van de effectieve methoden. De meest populaire en effectieve daarvan worden hieronder weergegeven.

In een koelkast

De optimale omstandigheden voor het behoud van de gunstige eigenschappen, de aromatische geur en de uitstekende smaak van gedroogde vis bevinden zich in de koelkast.

Het handhaaft een constante temperatuur van 0 tot 5 graden Celsius en een luchtvochtigheid van 80%. Hierdoor kan het product lange tijd in de koelkast worden bewaard.

Hoe lang wordt het bewaard? gedroogde vis in de koelkast:

• in vacuümverpakking – maximaal zes maanden;
• in een glazen pot – 1 jaar;
• verpakt in folie – 30 dagen.

Je kunt ook perkamentpapier gebruiken, hierdoor blijft het product ongeveer 6 maanden vers.

In de vriezer

In de vriezer is de langst mogelijke bewaring mogelijk. De houdbaarheid van het gedroogde karkas zal anderhalf jaar of langer zijn.

Het is belangrijk om het product correct te installeren en te gebruiken:

• plaats de kakkerlak in een vacuümverpakking, plastic container of ritssluiting;
• het is raadzaam om het in enkele porties te verpakken;
• De vis moet geleidelijk worden ontdooid in het koelgedeelte.

Het wordt niet aanbevolen om op een warme plaats te ontdooien. Dit heeft een negatieve invloed op de structuur en smaak van de kakkerlak.

In een glazen pot

Om een ​​hoge kwaliteit en langdurige opslag te garanderen, heb je een gewone pot, een hermetisch afgesloten deksel en een kaars nodig. Het algoritme van acties is verrassend eenvoudig, maar zorgt tegelijkertijd voor efficiëntie en originele smaak.

Algoritme van acties:

1. Bereid de container voor door de vaat grondig te wassen en te drogen.
2. Controleer de productkwaliteit voordat u deze opbergt.
3. Strooi een snufje zout op de bodem.
4. Plaats de vis en vermijd te nauw contact met de karkassen.
5. Plaats een kaars in de pot en steek deze aan.
6. Rol het deksel op de pot op. De in de container aanwezige zuurstof zal uitbranden waardoor er een vacuüm ontstaat waardoor bederf van het product wordt voorkomen.
7. Plaats de pot vobla in de koelkast of op een andere donkere en koele plaats.

Deze methode garandeert de versheid van het product het hele jaar door. Nadat u de container hebt geopend, moet u de vis consumeren, of in verpakkingen voor eenmalig gebruik verpakken en binnen de toegestane tijdslimieten gebruiken.

De video vertelt je over het bewaren van gedroogde vis in een glazen pot:

Vacuüm verpakt

Vacuüm verpakken is een betrouwbare manier om meerdere maanden te bewaren. Het is waar dat je speciale apparatuur moet gebruiken: een vacuümsealer. Het apparaat is goedkoop, maar de voordelen zijn tastbaar.

Het opslagprincipe is vergelijkbaar met het vorige. De afwezigheid van zuurstof in de verpakking voorkomt de ophoping van vocht en, tegen deze achtergrond, de verspreiding van pathogene micro-organismen. Hermetisch verpakte karkassen blijven ruim anderhalf jaar vers als ze in de koelkast worden bewaard.

In twijfel

Door gedroogde karkassen in een bijkeuken, schuur of zolder te hangen, kunt u ze 1 tot 4 maanden vers houden.

Het belangrijkste is om voor een goede ventilatie te zorgen en sluit directe blootstelling aan ultraviolette straling uit.

Nadat u meerdere karkassen hebt verzameld en aan een sterke draad of haak hebt geregen, is het raadzaam de bossen op te hangen. De afstand ertussen is minimaal 5 cm.

Om de vis tegen insecten te beschermen, wordt aanbevolen om de voorn met gaas erop te bedekken.

Is het mogelijk in folie?

Folie biedt dankzij de antibacteriële werking van de samenstelling bescherming gedroogd product tegen blootstelling aan externe factoren en voortijdig bederf.

Bij afwezigheid van normale gasuitwisseling ontstaat er echter snel schimmel in dergelijke verpakkingen. Als gevolg hiervan wordt de kakkerlak ongeschikt voor consumptie.

Zonder koelkast zorgt deze methode ervoor dat het product maximaal een dag houdbaar is.

Pekel gebruiken

Een betrouwbare manier om gedroogde vis te bewaren is door hem in een zoute oplossing onder te dompelen. De werkstappen zijn eenvoudig, maar zorg ervoor dat het product voldoende lang vers blijft:

1. Kook en koel 500 ml water.
2. Voeg zout toe en roer grondig - 100 g.
3. Snijd de staarten van kleine karkassen af, snijd grote in verschillende stukken.
4. Doe het in een glazen pot met een goed sluitend deksel.
5. Vul tot de bovenkant met pekel en sluit goed af.

Het wordt aanbevolen om op een koele, donkere plaats te bewaren. Bij temperaturen onder de 12°C zal de kakkerlak gedurende maximaal zes maanden niet verslechteren. U kunt overtollig zout verwijderen door de vis 2-3 uur in water te laten weken. Dan is het raadzaam om het 24 uur aan de lucht te drogen.

Hoe kan ik het het beste bewaren, zodat het niet uitdroogt?

Droge visbouillon wordt niet zomaar droog. Het verliest zijn inherente smaakkenmerken. Bovendien wordt het onbruikbaar.

Daarom is het noodzakelijk om omstandigheden te bieden die de mogelijkheid van uitdroging uitsluiten:

1. Het optimale luchtvochtigheidsniveau ligt tussen 65-80%. Door te droge lucht droogt het vlees uit, waardoor de vis bitter wordt. Overtollig vocht is een voorwaarde voor schimmelgroei.
2. Zorgen voor hoogwaardige ventilatie. Anders bestaat het risico op het ontwikkelen van een schimmelinfectie.
3. Gebruik van een verduisterde kamer. Onder invloed van zonlicht bestaat de mogelijkheid om het product te verwarmen, wat de mogelijkheid van schade aan het product door pathogene micro-organismen met zich meebrengt.

Het temperatuurregime wordt gekozen afhankelijk van de gekozen opslagmethode. Wat de luchtvochtigheid betreft, varieert deze indicator ook.

Tekenen van een bedorven product

Dat de vis bedorven is, kun je zien aan de onaangename geur, waar je wel op moet letten. Naast de rotte geur zijn er nog meer criteria die het gevaar van het eten van een product aangeven:

• verandering in het uiterlijk van schubben;
• slijmerig en plakkerig oppervlak van het karkas;
• deuken die niet verdwijnen na het indrukken van het vlees;
• overtreding van de structuur van het karkas met de vorming van mislukte pulpagebieden en blootliggende botten;
• aanwezigheid van vocht binnen of buiten het karkas.

Conclusie

De aanwezigheid van vis in het dieet verrijkt het lichaam met fosfor, calcium en meervoudig onverzadigde vetzuren. Schending van de regels en voorwaarden voor het behoud ervan leidt echter tot ernstige gezondheidsproblemen.

Om de ontwikkeling van gevaarlijke voedselvergiftiging te voorkomen, gedroogde vis moeten in optimale omstandigheden voor het product worden bewaard, waarin specifieke opslagvoorwaarden en tijdsbestekken zijn vastgelegd.